cenefas de flores

La Galette des Rois es el dulce tradicional con el que se celebra la Epifanía o el Día de Reyes en el norte de Francia; es muy fácil de hacer, se elabora con masa de hojaldre,  crema de almendras, y también puede añadirse mermelada.

2 láminas redondas de hojaldre
Medio litro de leche.
100 gr de azúcar.
2 yemas de huevos M.
50 gr de maicena.
120 gr de almendra molida.
50 gr de mantequilla

Prepararemos una crema pastelera rápida en el microondas. En un bol apto ponemos la leche, las yemas, el azúcar y la maicena. Removemos bien y lo llevamos al microondas a máxima potencia, sacándola de vez en cuandopara batirla y controlando que no queme, hasta que haya espesado.
Añadimos la mantequilla y la almendra. Incorporamos todo bien y dejamos enfriar.
En una bandeja y sobre papel de horno ponemos una lámina de hojaldre y extendemos la crema dejando libre dos dedos aproximadamente en los bordes para poder sellar la masa con la parte superior. Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre sellando los bordes presionando con los dedos, con un tenedor o enrollando y presionando. Hacemos unas marcas helicoidales sobre ella y pincelamos con huevo batido toda la superficie.
Hornear en horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que haya dorado.