“Yo llevo el postre”

Eso dije cuando nos reunimos unos amigos el sábado para cenar. Cómo el dia anterior había sido mi santo pensé en hacer un Red Velvet…

… relleno de crema de queso y cubierto con fondant. Para la decoración, unas sencillas flores rojas…

… parece una pamela ¿verdad?…

Aprovechando que  estaba encendido el horno , y que tenía los ingredientes, también hice unos cupcakes de mojito …

… y para el peque de la casa unos cake pops.

Cupcakes de pistacho y limón

Para la masa:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 ml de nata líquida.
150 gr de azúcar.
ralladura de un limón.
2 huevos medianos.
150 gr de harina de repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
3 gotas de esencia de limón.

Para la crema :
100 gr de queso crema tipo Philladelphia.
80 gr de azúcar glas.

Para la decoración:
60 gr de pistachos molidos.

Precalienta el horno a 170ºC.
Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que  consigas una mezcla esponjosa y blanquecina.
Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, tamiza y reserva.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y  la ralladura del limón. Bate muy bien.
Empieza a incorporar la harina a la mezcla en tres tandas, alternando con la nata líquida. Añade la esencia de limón y bate sólo hasta que estén todos los ingredientes ligados.
Pon la masa en los moldes y hornea en la parte media del horno y sobre la rejilla unos 20/25 minutos.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después déjalos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Para preparar la crema , bate el queso  con el azúcar glas durante 2 minutos; pon la crema en una maga pastelera y decora los cupcakes. Para terminar,  pon los pistachos molidos por encima.

(Esta es una receta de The Sisters Cakes)

Magdalenas Sara Berhnardt

Para Sabor de cristal, mayo es el mes de la magdalena y ha convocado un concurso para todos los que nos sentimos “Magdaleneitor total”. Participo con mi versión en magdalena del delicioso pastel Sara Bernhardt.

 Bizcocho
180 g de harina
180 g de azúcar
4 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno
300 gr de crema de almendras
300 gr de mantequilla pomada
300 gr de almendra laminada
Azúcar glas

Almíbar
125 gr de azúcar
250 ml de agua

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Trabajamos justo para que quede mezclada la harina y rellenar 2/3 los moldes de magdalenas. Se hornean (con el horno precalentado) a temperatura media durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar  5 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, ponerlas en  una rejilla hasta que se enfríen completamente.

A continuación hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y sin dejar de remover cocemos durante 10 minutos. Cuando se ha enfriado, se pinchan varias veces las superficies de las magdalenas con un palillo y con un pincel, se bañan con  el almíbar.

Para hacer la crema, batimos la crema de almendras con la mantequilla en pomada .Ponemos la crema resultante  en una manga pastelera y cubrimos la superficie de todas las magdalenas . Para terminar, esparcimos por encima la almendra laminada que habremos tostado ligeramente en el horno y espolvoreamos con el azúcar glas.

Magdalenas de chocolate con salsa de mango

Para 12 magdalenas

200 gr de harina
4 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado cacao Valor)
2  cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
150 gr de azúcar
80 ml de aceite
200 gr de yogur
1 mango maduro

Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir la mezcla de harina y amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Colocar los papelitos sobre una bandeja de horno y llenarlos 1/3 de su capacidad.
Cocer durante unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y pasado este tiempo colocarlas sobre una rejilla. Una vez frías se extrae un pequeño trozo con la punta de un cuchillo del centro de la magdalena, se rellena con un poco de salsa de mango y se vuelve a tapar con el trocito que hemos cortado.

SALSA DE MANGO

Pelar y retirar el hueso del mango. Trocear la pulpa, ponerla en un cazo y cubrirla con agua; calentarla hasta que hierva y  añadir una cucharada de zumo de limón y otra de miel ; dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que el mango esté tierno. Retirar el cazo del fuego y batir con la batidora hasta que quede una salsa fina y homogénea.

Para la decoración final he hecho una cobertura de chocolate derritiendo al microondas, a mínima temperatura,  150 gr de chocolate negro.

Cupcakes de naranja

200 gr de harina
2 cucharadas de levadura royal
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos
1 chorrito de leche
ralladura de 2 naranjas
100 ml de zumo de naranja

Frosting:
300 gr de queso philadelphia o mascarpone
150 gr de azúcar glas
Ralladura de naranja
colorante naranja

Precalentamos el horno a 180 ºc
Tamizamos la harina con con la levadura.
En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien; añadimos los huevos semibatidos y el chorrito de leche y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. Por último se añade la ralladura  y el zumo de naranja.

Llenamos 2/3 los papelitos. Horneamos 15 o 20 minutos hasta que estén un poco dorados.

Para hacer el frosting, ponemos el queso en un bol y lo batimos hasta que se formen picos; añadimos la ralladura de naranja y el azúcar, gradualmente, y las dos gotas de colorante líquido. Cuando esté totalmente integrado el azúcar lo ponemos en la manga pastelera y decoramos los cupcakes.

Simpson´s cinnamon rolls cupackes

Esta tarde he hecho estos cupcakes dónde la protagonista es la canela. ¡Están deliciosos! Tan sabrosos, jugosos y con una mezcla de sabores que … ¡te comerías toda la bandeja!

La receta la he tomado de Bakingdom.

Para la masa:

190g harina
100g azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
115g mantequilla
115g buttermilk o nata agria ( si no tienes, añade 1 cucharada de zumo de limón a 200 ml de nata y deja reposar 5 minutos, es un buen sustituto)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la mezcla de canela:

56g mantequilla
85g azúcar moreno
1 cucharadita de canela

Para la buttercream:

80g mantequilla a temperatura ambiente
95g azúcar glas tamizada
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de leche

Para la masa de los cupcakes, mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la nata agria, los huevos y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede una mezcla cremosa.

Para la mezcla de canela, derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar moreno y la canela.

Poner las cápsulas de los cupcakes en una bandeja para 12 cupcakes y añadir 1 cucharada de masa de cupcakes. Con ayuda de un palillo, se hace un pequeño hueco en el centro de cada cupcake, y añadimos una cucharadita de la mezcla de canela. Con el palillo revolvemos con movimientos circulares. Volvemos a echar encima otra cucharada de masa de cupcakes y por último, otra cucharadita de mezcla de canela y removemos de nuevo.

Hornearlos  a 180ºC durante 18-22 minutos. Dejar enfriar.

Para la buttercream, batir la mantequilla hasta que quede suave. Añadir el azúcar tamizada y seguir batiendo. Por último, añadir la canela  y la leche y batir un poco más hasta que quede cremosa.

Como decoración, he puesto una galleta mini de chocolate con el rostro de cada uno de los componentes de la familia Simpson (son  de la marca Arluy).

Una de cupcakes

Después de la tarta decorada que hice el viernes , por lo visto uno de mis hijos me vio muy puesta y emocionada con la batidora y me pidió unos Oreo cupcakes para llevar ayer a una fiesta . Así que ni corta ni perezosa me puse de nuevo “manos a la batidora” . La receta  es de  Victoria´s cakes.

Mmm!!!!

Y cómo el horno estaba ya calentito y tenía todos los ingredientes,  hice unos cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla , receta  de Alma y que están ¡¡IRRESISTIBLES!!

Ñaaaaaaaaaaaaaam!!!

Se pasean de…

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