cenefas de flores

Para la masa:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 ml de nata líquida.
150 gr de azúcar.
ralladura de un limón.
2 huevos medianos.
150 gr de harina de repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
3 gotas de esencia de limón.

Para la crema :
100 gr de queso crema tipo Philladelphia.
80 gr de azúcar glas.

Para la decoración:
60 gr de pistachos molidos.

Precalienta el horno a 170ºC.
Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que  consigas una mezcla esponjosa y blanquecina.
Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, tamiza y reserva.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y  la ralladura del limón. Bate muy bien.
Empieza a incorporar la harina a la mezcla en tres tandas, alternando con la nata líquida. Añade la esencia de limón y bate sólo hasta que estén todos los ingredientes ligados.
Pon la masa en los moldes y hornea en la parte media del horno y sobre la rejilla unos 20/25 minutos.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después déjalos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Para preparar la crema , bate el queso  con el azúcar glas durante 2 minutos; pon la crema en una maga pastelera y decora los cupcakes. Para terminar,  pon los pistachos molidos por encima.

(Esta es una receta de The Sisters Cakes)

Para Sabor de cristal, mayo es el mes de la magdalena y ha convocado un concurso para todos los que nos sentimos «Magdaleneitor total». Participo con mi versión en magdalena del delicioso pastel Sara Bernhardt.

 Bizcocho
180 g de harina
180 g de azúcar
4 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno
300 gr de crema de almendras
300 gr de mantequilla pomada
300 gr de almendra laminada
Azúcar glas

Almíbar
125 gr de azúcar
250 ml de agua

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Trabajamos justo para que quede mezclada la harina y rellenar 2/3 los moldes de magdalenas. Se hornean (con el horno precalentado) a temperatura media durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar  5 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, ponerlas en  una rejilla hasta que se enfríen completamente.

A continuación hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y sin dejar de remover cocemos durante 10 minutos. Cuando se ha enfriado, se pinchan varias veces las superficies de las magdalenas con un palillo y con un pincel, se bañan con  el almíbar.

Para hacer la crema, batimos la crema de almendras con la mantequilla en pomada .Ponemos la crema resultante  en una manga pastelera y cubrimos la superficie de todas las magdalenas . Para terminar, esparcimos por encima la almendra laminada que habremos tostado ligeramente en el horno y espolvoreamos con el azúcar glas.

Para 12 magdalenas

200 gr de harina
4 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado cacao Valor)
2  cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
150 gr de azúcar
80 ml de aceite
200 gr de yogur
1 mango maduro

Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir la mezcla de harina y amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Colocar los papelitos sobre una bandeja de horno y llenarlos 1/3 de su capacidad.
Cocer durante unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y pasado este tiempo colocarlas sobre una rejilla. Una vez frías se extrae un pequeño trozo con la punta de un cuchillo del centro de la magdalena, se rellena con un poco de salsa de mango y se vuelve a tapar con el trocito que hemos cortado.

SALSA DE MANGO

Pelar y retirar el hueso del mango. Trocear la pulpa, ponerla en un cazo y cubrirla con agua; calentarla hasta que hierva y  añadir una cucharada de zumo de limón y otra de miel ; dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que el mango esté tierno. Retirar el cazo del fuego y batir con la batidora hasta que quede una salsa fina y homogénea.

Para la decoración final he hecho una cobertura de chocolate derritiendo al microondas, a mínima temperatura,  150 gr de chocolate negro.

200 gr de harina
2 cucharadas de levadura royal
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos
1 chorrito de leche
ralladura de 2 naranjas
100 ml de zumo de naranja

Frosting:
300 gr de queso philadelphia o mascarpone
150 gr de azúcar glas
Ralladura de naranja
colorante naranja

Precalentamos el horno a 180 ºc
Tamizamos la harina con con la levadura.
En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien; añadimos los huevos semibatidos y el chorrito de leche y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. Por último se añade la ralladura  y el zumo de naranja.

Llenamos 2/3 los papelitos. Horneamos 15 o 20 minutos hasta que estén un poco dorados.

Para hacer el frosting, ponemos el queso en un bol y lo batimos hasta que se formen picos; añadimos la ralladura de naranja y el azúcar, gradualmente, y las dos gotas de colorante líquido. Cuando esté totalmente integrado el azúcar lo ponemos en la manga pastelera y decoramos los cupcakes.