¡Feliz Pascua! Happy Easter!
Tarta de queso de La Viña
25 Mar 2019 1 comentario
en cocina Etiquetas:postres, tartas
El Restaurante la Viña se encuentra en la parte vieja de San Sebastián. Además de los clásicos pinchos, la gente acude a probar su tarta de queso que se ha convertido en una de las más famosas de España. Su elaboración es bien sencilla y rápida, sólo mezclar todos los ingredientes, hornear y dejar enfriar ; nada de baño maría, ni de temperatura suave ni dejarla enfriar dentro del horno toda la noche…
Para su elaboración he usado la mitad de los ingredientes de la receta original del restaurante la Viña.
Para un molde de 16 cm
500 g queso
3 huevos XL
180 azúcar
250 ml de nata líquida de cocina especial para montar (35% MG)
1/2 cucharada harina
Precalentamos el horno a 185º calor arriba-abajo y forramos el molde con papel de horno humedecido para evitar que la masa se pegue. Mojamos el papel , lo estrujamos, lo escurrimos bien y forramos el molde. El papel debe sobresalir algo de la altura de un molde normal, que son unos 7 cm ya que sube al hornearse. (al enfriarse, bajará)
En un bol mezclamos todos los ingredientes : empezando por el queso, los huevos , el azúcar, la nata y la harina. Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos. Si vemos que a los 40 minutos se ha dorado demasiado la superficie lo cubrimos con papel de aluminio para que se pueda seguir horneando. Cuando esté cuajada, la dejamos dentro del horno con la puerta ligeramente abierta para que se enfríe lentamente.
Dejamos reposar unas horas, hasta que esté bien fría o si queremos que cuaje más la metemos en la nevera hasta el siguiente día.
La separamos del papel de horno justo cuando vayamos a servirla. La tarta debe quedar cremosa, con una textura algo temblorosa en su centro.
Os dejo el enlace de la receta del restaurante La Viña
https://www.eitb.eus/es/television/programas/a-bocados/videos/detalle/5517316/video-la-receta-tarta-queso-restaurante-la-vina-al-descubierto/
Macedonia de fresas y mango
12 Feb 2019 1 comentario
en cocina Etiquetas:frutas, postres
El mango, llamado “el melocotón de los trópicos” es una fruta de la zona intertropical. Por su bajo contenido en grasas y calorías es una fruta ideal para dietas de adelgazamiento. Aparte de vitamina C contiene vitamina A que ayuda en las afecciones de la piel, mucosas y la vista. Entre los minerales destaca el hierro, pero también el calcio, sodio y potasio.
Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de:
- vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la
orina). Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y
100 gramos de fresas o fresones satisfacen la totalidad de las
recomendaciones. - ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante)
- ácido málico y oxálico
- potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la
estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. .
Macedonia de fresas y mango
400 gr fresas
1 mango (400 g aproximadamente)
zumo de 2 naranjas (300 ml)
1 rama de menta fresca
1 rodaja pequeña de jengibre fresco
1 rama de canela
½ vaina de vainilla
Pimienta negra recién molida
Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
Hacer un corte longitudinal a la vainilla para abrirla, poner el zumo en un cazo con la canela, el jengibre y la vainilla.
Calentar el zumo hasta que empiece la ebullición, dejar hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar el sirope. Cuando esté frío, sacar la vainilla, rascar su interior, incorporarlo al sirope y remover.
Lavar las fresas, eliminar la parte de las hojas y trocear en cuartos. Pelar el mango y trocear en cubos de unos 2 cm.
Colocar la fruta troceada en un bol con el sirope de naranja especiado colado, y espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida.
Refrigerar durante al menos una hora.
Bundt cake de speculoos
20 Ene 2019 7 comentarios
en cocina Etiquetas:bizcochos, bundt
Los speculoos son unas galletas tradicionales en los Países Bajos, Bélgica, Holanda, parte de Alemania y en el norte de Francia. Es tradición según el país de realizarlas el día de Santo Nicolás o alrededor de Navidad.
La característica más distintiva de estas galletas es la mezcla de especies que contiene a base de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. La mayoría de las versiones de los speculoos (variando ligeramente la manera de elaborarlas según la región) están realizadas a partir harina blanca, azúcar moreno, mantequilla y las especies mencionadas anteriormente.
Para aprovechar un tarro de crema de Speculoos y estrenar el molde de Nordic Ware, regalo de estas Navidades, he probado esta receta de bizcocho que es realmente irresistible, sobretodo si eres un fan de estas galletas.
Bundt cake de speculoos
3 huevos M
50 gr de azúcar
100 ml de aceite de girasol
180 gr de crema de speculoos
16 gr de levadura química
230 gr de harina
pizca de sal
Precalentamos el horno a 180º.
Batimosa muy bien los huevos con el azúcar y sin dejar de batir incorporamos el aceite poco a poco.
Añadimos la crema de speculoos y batimos muy bien hasta que los ingredientes se integren por completo.
Por último incorporamos al bol la harina, previamente tamizada,junto con la levadura y la sal.
Ayudándonos de una espátula terminamos de mezclar bien hasta que esté perfectamente integrado.
Preparamos el molde que vamos a usar.Vertemos en su interior la masa y le damos unos pequeños golpecitos sobre la encimera para igualar la masa y eliminar las burbujitas de aire.
Horneamos a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Si vemos que se dora demasiado, durante los últimos minutos de horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos en el molde, y luego sacamos nuestro bizcocho para dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Podemos decorarlo con crema de speculoos que habremos calentado unos segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida.
Feliz 2019!!
01 Ene 2019 7 comentarios
en algo mas... Etiquetas:feliz año
Que todo lo bueno os siga, os encuentre y se quede con vosotros. ¡¡Feliz 2019!!
Galletas craqueladas de limón
04 Dic 2018 3 comentarios
El toque ácido del limón con el dulzor del azúcar, convierten a las galletas de limón en un clásico en los desayunos y meriendas. Son muy fáciles de hacer y tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Galletas craqueladas de limón
250 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
zumo de un limón
ralladura de un limón
1 vaina de vainilla
una cucharadita de levadura química
azúcar glass para rebozar
Precalentar el horno a 180 º C.
En un bol, mezclar la harina y la levadura.Tamizar y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien ambos elementos. Añadir el huevo, el zumo y la ralladura de limón y mezclar nuevamente. Agregar la harina y la levadura. Mezclar bien. La masa de galleta no tiene que pegarse en los dedos.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacer bolitas de masa y rebozarlas primero en azúcar lustre y luego en azúcar glass. Colócalas sobre la bandeja. .
Hornearlas a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
JPC- Défi Noel 2018
05 Nov 2018 2 comentarios
en punto de cruz Etiquetas:desafio, JPC, Navidad, retos
Jura Point de Croix organiza como cada año el Desafío de Navidad. Desde el día 6 de noviembre y hasta la medianoche del día 22 de diciembre tenemos tiempo para realizarlo. Para recibir los gráficos de este desafío misterioso hay que enviar un mail a clubjpc@gmail.com. Nos dan total libertad a la hora de elegir las telas, el color de los hilos y el acabado. El desafío se compone de 5 gráficos de los que podemos elegir uno o bordar los 5 . ¡¡Depende del tiempo que tengamos !!. Cuando esté terminado debemos enviarles una foto (plazo máximo: medianoche del 22 de diciembre)
Cómo es un desafío misterioso NO debemos publicar nada en nuestros blogs hasta el día 25 de diciembre que es cuando publicarán en su blog todas las fotos de los desafíos participantes.
Venga, animaros que los diseños de Chantal son preciosos!
Y si no tenéis tiempo para participar, el 27 de diciembre publicarán los gráficos de forma gratuita.
SAL Cajas 2019- Inicio febrero
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