Tarta Comtessa casera

Hay muchas cosas  de los años 80 que dejaron huella y la tarta Comtessa fue una de ellas. Rebautizada como Viennetta esta tarta de nata con láminas crujientes de chocolate sigue siendo un must para cualquier época del año. Y aunque no lo parezca es muy fácil de preparar así que toma nota y disfruta de tu Comtessa casera.

Ingredientes para un molde rectangular de 24 cm:

Láminas de chocolate
200 g de chocolate de cobertura negro
Helado de nata
450 ml de nata líquida (mínimo 35% de grasa)
120 g de azúcar, divididos en dos porciones iguales
Tres claras de huevo pasteurizadas (unos 90 g de claras) a temperatura ambiente
Acabado
50 g de chocolate de cobertura negro

Lo primero que vamos a hacer es preparar las láminas de chocolate crujientes. Para ello fundimos el chocolate en el microondas y sobre papel de horno y con un pincel de silicona, vamos pintando varias capas de chocolate por cada lámina, que no queden demasiado finas para mejorar la textura final. Llevamos al frigorífico para que solidifiquen.

Mientras tanto montamos las claras con la mitad del azúcar por un lado y por otro lado montamos la nata con el resto del azúcar. Incorporamos ambas mezclas con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible.

Para montar la tarta, en un molde alargado ponemos una primera capa de helado de nata, después añadimos una lámina de chocolate, y continuamos poniendo capas de helado y láminas de chocolate, hasta terminar con el helado. Cubrimos con papel film para que el helado con coja aire que pueda formar hielo y también evita que absorba olores.

Llevamos al congelador mínimo 4 horas hasta que congele.

Cuando lo desmoldemos, decoramos con hilos de chocolate fundido por encima.

Dia mundial del cáncer de mama

Coge tu lazo y súmate al rosa!!!

#DíaInternacionaldelCáncerdeMama

 

Pandemic de Long dog samplers

Me he enterado por Pilarín (El escaparate de Pilarín), que Long dog samplers ofrece de forma gratuita y hasta el 26 de junio a las 8:59 am su diseño Pandemic.

Pandemic

Si eres amante de los samplers  es una buena oportunidad para poder ir bordando poco a poco este completo diseño.

Focaccia con queso de cabra, pimientos del piquillo y cebolla caramelizada

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En estos días de confinamiento el panadero Daniel Jordà se ha propuesto abducirnos con un “master panarra” que puede seguirse en  su Instagram  y en su canal de youtube. ¡¡Y ya lo creo que nos ha abducido!! Desde hacer nuestra masa madre hasta el pan candeal pasando por pan para hamburguesas, unos ricos grisines o unos crespillos, nos regala su sabiduría y buen hacer de este arte que es la panadería. Hoy os comparto la receta de esta focaccia suave y esponjosa.

Los ingredientes son para una focaccia grande o dos pequeñas.

Para darle más sabor a la masa añadimos una de estas opciones:
100 gr de masa madre
150 gr de Biga

Para realizar la biga, 24 horas antes mezclamos:
100 gr de harina
45 gr de agua
0,2 gr de levadura
y dejamos reposar en la nevera.

Para la masa
500 g. de harina de fuerza
40 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)
350 g. de agua (a temperatura ambiente)
10 g. de levadura de panadería
Una pizca de sal
40 g. de aceite de oliva
1 cucharadita de romero
½ cucharadita de orégano

Para adornar la focaccia
pimientos del piquillo
tomates secos
aceitunas negras
queso de cabra
cebolla caramelizada
aceite de oliva virgen extra

En un bol mezclamos primero el agua, el aceite, la sal y la mantequilla con la biga para que se vaya deshaciendo; añadimos la harina, la levadura y las hierbas aromáticas (opcional) para integrar todos los ingredientes. Dejamos reposar en el bol unos 20 minutos. Ponemos un poco de aceite sobre la encimera y amasamos de forma enérgica (amasado francés) unos minutos y dejamos reposar 15 minutos.
Sobre la superficie aceitada estiramos la masa con las manos y hacemos unos pliegues rápidos para dar fuerza. Dejamos reposar 1 hora.

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Dividimos la masa en dos y la boleamos. Reposo de 5 minutos.
Para formar la focaccia estiramos la masa sin desgasificar, la plegamos en tres y la ponemos en el recipiente previamente aceitado y dejamos fermentar otra hora más.
Hacemos una salmuera con una mezcla de 2 partes de agua, 1 parte de aceite y un poco de sal y vamos encharcando la superficie de la masa presionando con los dedos en ella.

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La decoramos con los ingredientes elegidos. En mi caso , una de ellas con tomates secos en aceite de oliva, cebolla caramelizada y aceitunas negras y la otra con cebolla caramelizada, pimientos del piquillo, queso de cabra y aceitunas negras. Aromatizadas con orégano y tomillo y regadas con AOVE de la Sierra de Mágina.
Horneamos a 250 calor arriba-abajo durante 10-15 minutos.

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Y…¡A disfrutar!

#yomequedoencasa

23 de abril de 2020: un día internacional del libro especial

Hoy 23 de abril se celebra como bien sabéis el día internacional del libro y en Cataluña, además Sant Jordi, la fiesta del libro y la rosa. Pero hoy será especial, lo viviremos cada uno de nosotros en nuestra casa, por la seguridad de todos.

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El periodo de confinamiento da para mucho, para aburrirse, limpiar, cocinar, ordenar, terminar cosas pendientes y descubrir trabajos olvidados como este bordado que realicé para la cubierta de una funda de bloc hace muchos años diseño de Kazuko Aoki  y que creo que puede tener una buena relación con la festividad que se celebra hoy y que quiero compartir con vosotr@s.

Este diseño se encuentra en el libro Cross Stitch by Kazuzo Aoki . Kazuko es una artista textil japonesa conocida por sus delicadas imágenes inspiradas en su gran amor por la naturaleza y las flores de su propio jardín, que a menudo proporcionan el punto de partida para sus diseños creativos y originales que incluyen además del punto de cruz, otras técnicas de bordados y elementos decorativos.

kazuko aoki

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Feliz Dia del libro!! Feliz Sant Jordi!!

#yomequedoencasa

 

11º aniversario del blog

Hoy celebramos 11 años de existencia del blog. Por la situación tan delicada que vivimos en estos momentos dejaré el sorteo de aniversario cuando todo vuelva a la normalidad.
¡¡Muchas gracias a tod@s los que me seguís!!

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#yomequedoencasa

Muffins de chocolate estilo Starbucks

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Esta receta es rápida, fácil e ideal para reposteros principiantes y sobre todo… para chocoadictos!!

260 g de harina de repostería
50 g de cacao en polvo
7 g de bicarbonato sódico
120 g de chips de chocolate
200 g de azúcar
125 ml de leche
Un huevo
250 g de yogur griego sin azúcar
125 ml de aceite vegetal
Una cucharadita de extracto de vainilla
80 g de chips de chocolate
Chips de chocolate para decorar

Calentamos el horno a 175º y ponemos las cápsulas de papel en el molde para muffins.

Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Añadimos al tamizado los 120 g de chips y reservamos.

En un cuenco batimos la leche, el huevo, el yogur griego, el aceite y la vainilla y añadimos los ingredientes secos usando un batidor. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, sin batirlo en exceso.

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Llenamos las cápsulas con la masa, cubrimos la superficie de los muffins con los chips de chocolate y horneamos entre 35 o 45 minutos, o hasta que al pincharlos, el tester salga seco.

Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos y ponemos unos chips en la superficie de cada muffin para decorar. Con el calor se fundirán un poco, pero mantendrán su forma.

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Felices Pascuas!!

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#yomequedoencasa

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