Bizcochos perfectos de Aliter Dulcia

Este mes he estado haciendo el curso Bizcochos Perfectos, uno de los cursos on line de  Aliter Dulcia. Este es el segundo curso que hago ya que en Navidades hice uno sobre dulces navideños.

Detrás de Aliter Dulcia está Isabel, un torbellino de mujer,  simpática, cercana, buena gente que nos ha hecho disfrutar estos días con sus bizcochos especiados, con frutas y con cremas y yo he tenido a mi familia y amigos probando y dando la opinión sobre cada uno de ellos. Y como muestra… os dejo unas fotos.

Ah! Si vais a Gijón no dejéis de pasar por Aliter Dulcia  (calle San Bernardo, 20) y disfrutar de la preciosa cafetería y de los ricos dulces de Isabel.

P1360020

Curso avanzado de pan con Daniel Jordá (nivel I)

Esta mañana he realizado el primer nivel del curso avanzado de pan que ha impartido Daniel Jordá, en Panes Creativos (Plaza Garrigó, 5 , Barcelona).

todo preparado

Hace dos meses que hice el curso básico y estaba deseando realizar este nivel para aprender mucho más sobre el mundo del pan.

Hemos hecho tres tipos de panes: un pan de centeno, un pan de pueblo y un pan de molde.

P1000633

 pan de centeno

corteza

pan de pueblo

También hemos aprendido a amasar diferentes formas de panes y a realizar diferentes cortes.

corte con tijeras

corte con tijeras

formas

 formas y cortes

pnes curso avanzado I -a

Ha resultado un curso muy ameno y productivo. Mis panes,  lo dicen todo…

grupo

… y también nuestra cara de felicidad! (foto de Mercè Maruri)

Taller de pan con Daniel Jordá

Esta mañana he asistido al primer curso que se realiza este año para aprender a realizar un “buen pan” impartido por Daniel Jordá. Daniel es la  tercera generación de una familia de panaderos de Barcelona que un buen día decidió aplicar toda su creatividad (es licenciado en Bellas Artes) en la elaboración del pan. Hace cinco años fundó Panes Creativos y es el primer obrador que crea panes de autor apostando por la incorporación del pan a la alta restauración. Es el único que diseña panes para restaurantes como Saüc, Lasarte, Caldeni o A Fuego Negro.

Acaba de sacar un libro con el que nos propone  hacer pan en casa de forma sencilla y sin complicaciones, con recetas paso a paso para novatos y para profesionales y para cada momento del día.

P1710285

Tenía muchas ganas de asistir a uno de sus talleres ya que había oído maravillas sobre su forma de enseñar y sobre sus panes y ninguna de las dos cosas me ha defraudado.

Después de hacer una introducción sobre las distintas harinas y de amasar unos panecillos…

2013-01-12 11.12.28

panecillos-1

… nos ha enseñado a elaborar de una forma muy sencilla una masa que trabaja por nosotros , es decir que se amasa sola gracias a un proceso químico llamado Autolisis , que rompe y ordena la cadena de proteínas dando lugar a una masa que se vuelve elástica sola , sin necesidad de darle golpes y sin apenas amasarla. ¡Realmente es mágica!

foccacia-1

Con esta masa hemos hecho unas focaccias con romero y albahaca,

focaccias

Por último,  hemos hecho una degustación de algunos de sus panes creativos: de tomate, de tinta de calamar, de curry, de naranja y chocolate , de canela y pasas y el “estrella”, el de ibéricos. Todos increíbles.

panes de colores

 

 

Se pasean de…

Free counters!

Aniversario blog

Get your own free Blogoversary button!

Miscelánea