cenefas de flores

La quiche es una tarta salada de origen francés muy fácil de preparar (sobre todo si se usa una base ya preparada) y muy versátil ya que admite infinidad de rellenos. Está deliciosa recién hecha pero con las horas gana en sabor.

Ingredientes:
1 lámina de 250 g de pasta quebrada
2 puerros grandes
100 gr de daditos de pavo
3 huevos
75 g de queso Cheddar rallado
125 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de aceite de oliva
mantequilla para el molde
sal y pimienta

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo de bordes acanalados de 25 cm de diámetro.
Cubrir con la pasta quebrada el fondo y las paredes acanaladas del molde, presionando la masa con los dedos.
Pinchar con un tenedor el fondo varias veces.
Retirar a los puerros las 2 últimas capas, las raíces y la parte verde y lavarlos bien. Picarlos y sofreírlos en una sartén con el aceite durante 5 minutos.
Echar los huevos en un cuenco con sal y pimienta y batirlos con varillas. Añadir la leche, el sofrito de puerros bien escurrido de su aceite y los daditos de pavo.
Mezclar y verter en el interior del molde sobre la pasta quebrada.
Espolvorear toda la superficie con el queso rallado y meter al horno a 180º entre 25 y 30 minutos, hasta que se dore el queso.

El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Era conocido este queso ya desde la edad media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana. El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán,  lugar donde el queso fue documentado por primera vez en 879; sin embargo, en la actualidad existe una disputa por la localización geográfica en otras ciudades y comarcas dentro de Italia.

QUICHE DE GORGONZOLA

1 lámina de hojaldre
3 huevos
200 ml  de nata líquida
100 gr de bacon en tiras
100 gr de queso Gorgonzola
Sal, pimienta

Cortar el bacon en tiritas y rehogar con un poco de aceite de oliva. Reservar.

Forrar un molde con la lámina de hojaldre. Pinchar con un tenedor toda la superficie para evitar que crezca.

Repartir el bacon y el queso Gorgonzola en el fondo.

Batir los 3 huevos junto con la nata líquida y salpimentar. Verter en el molde cubriendo el relleno.

Hornear a 180º durante 25 minutos con el horno previamente caliente