Berenjenas rellenas de carne y jamón

La berenjena es una de las verduras más consumidas siendo la base de numerosos platos como la escalibada, la mousaka  o la ratatouille, entre otros.  Posee propiedades antioxidantes,  un elevado aporte de fibra, nutrientes y agua, por lo que resulta un producto con muy pocas calorías ideal para controlar el peso siempre que se prepare cocida a la plancha o al vapor.

Berenjenas rellenas de carne de ternera y jamón 

Para 4 personas:
4 berenjenas
300 gr de carne picada de ternera
100 gr de jamón curado o de bacon cortado en taquitos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100 gr de tomate triturado
queso rallado
sal, pimienta

Partir por la mitad las berenjenas y con un cuchillo hacer unos cortes a lo largo y a lo ancho de su carne teniendo cuidado de no romper la piel . Salarlos y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.En este caso yo las hice en el microondas en tandas de 6 minutos cada berenjena (dos mitades cada vez) Si las hacéis en el horno , éste ha de estar precalentado al 180º y se deben hornear durante 30 minutos.

berenjenas-rellenas-1
Una vez cocidas y frías con una cuchara se va sacando la carne con cuidado de que no se rompa la piel.
En una sartén con aceite de oliva se rehoga la cebolla cortada a trocitos durante unos minutos. Cuando empiece a estar blandita, añadimos el ajo picadito y el jamón en taquitos.

berenjenas-rellenas-2

Rehogamos unos minutos más y añadimos la carne picada. Salpimentamos y dejamos que se haga unos minutos. Añadimos la carne de la berenjena mezclándola bien con el resto de ingredientes de la sartén sin dejar de remover y por último añadimos el tomate triturado. Espolvoreamos especias de nuestra elección (albahaca, perejil, orégano), y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

berenjenas-rellenas-3

En una bandeja de horno ponemos las mitades de las berenjenas y las vamos rellenando bien con la mezcla de sofrito y carne.

berenjenas-rellenas-5

Las cubrimos con queso rallado y las gratinamos unos 4 minutos a 180º.

berenjenas-rellenas-4

Bizcocho de naranja

bizcocho-de-naranja-8

Suave, ligeramente húmedo y muy fácil de preparar este bizcocho de naranja es ideal para los desayunos o las meriendas. Es empezar a comer un trozo y …¡¡no parar!!.

Bizcocho de naranja

4 huevos
1 naranja mediana
200 gr de aceite de girasol
200 gr de harina
200 gr de azúcar
1 sobre de levadura
Canela
1 pizca de sal

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, un poco de canela, el zumo y la ralladura de la naranja.
Cuando estén todos los ingredientes integrados añadir el aceite de girasol, la levadura, la pizca de sal y la harina tamizada. Mezclar todo muy bien.
Verter la mezcla en el molde que prefiráis (yo usé uno redondo de 18 cm) al que habréis forrado con papel vegetal. Hornear durante 25-30 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Una vez frío se puede espolvorear con azúcar glas,cubrir con chocolate fundido o con un glaseado de naranja como hice yo.
Para hacerlo sólo tenéis que poner 3 o 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas en un bol y añadir un poquito de zumo de naranja. Remover bien hasta que todo el azúcar se integre con el zumo y quede con una consistencia líquida para que pueda bañar la superficie del bizcocho.

bizcocho-naranja-7

Kale, verdura con superpoderes

kale-2

Es la berza, la col rizada de toda la vida, que en Estados Unidos está de moda y allí la llaman kale.
Es una verdura densa nutricionalmente. La porción de una taza tiene más calcio que la leche, más hierro que la carne, una gran cantidad de vitamina C, K y A. También se habla sobre sus propiedades anticancerígenas y desintoxicantes, que limpian hígado y sangre.

Este primo del brócoli, la coliflor y el repollo, cuenta con sus propias variedades: kale de hoja rizada, kale de hoja plana (un poco más amarga), kale rojo ruso, kale toscano, kale dinosaurio. Todas tienen en común ese verde especial, hojas crujientes y fibrosas, además de un sabor único.

Entre las propiedades y los beneficios que ofrecen estas deliciosas hojas verdes, destacan los siguientes:

  • Es una rica fuente de calcio, lo cual ayuda a prevenir la osteoporosis, fracturas y perdida de densidad ósea, además de ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.
  • Gracias a su vitamina C se activa el sistema inmunológico, el metabolismo y la hidratación.
  • Por su alta presencia de vitamina A, es buena para la visión, la piel y la prevención de cáncer en pulmones y boca.
  • Tiene también vitamina K en grandes cantidades, que se relaciona con propiedades anticancerígenas, además de favorecer la salud de los huesos y la coagulación de la sangre; también se cree que puede ayudar a personas con Alzheimer.
  • Una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que la hace básica para vegetarianos y veganos, ya que gracias a este mineral se evita anemia, se forma hemoglobina y enzimas que transportan oxígeno a todo el cuerpo, además de favorecer al hígado.
  • Anti-inflamatorio y antioxidante. Además que ayuda a evitar el cáncer, ayuda a regular el colesterol, a combatir algunos síntomas de artritis, asma y desordenes auto-inmunes.
  • Bajo en calorías y rico en fibra. Una taza de este vegetal cuenta con 39 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasas, lo cual ayuda a mantener una digestión saludable.

Toda esta riqueza nutricional se condesa en unas hojas de kale, que por cierto, son muy versátiles en la cocina. Se pueden comer solas, en ensaladas, en algunos guisos, al horno, deshidratadas, en zumos verdes, en sandwiches…

kale-1

VICHYSSOISE DE KALE

1 cebolla mediana
100 gr de hojas de kale cortadas y lavadas
2 puerros
1 patata mediana
250 ml.de caldo vegetal
250 ml.crema de leche o leche evaporada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Picamos la cebolla y la ponemos en un olla, a fuego medio, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Limpiamos los puerros y los cortamos en láminas. Los añadimos a la olla.
Doramos la cebolla y el puerro durante unos 5-8 minutos, con cuidado de que no se quemen.
Cuando veamos que la cebolla está transparente y coge cierto color dorado, añadimos la kale.
Removemos un par de minutos, para mezclar los sabores.
Añadimos el caldo, removemos un poco, y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la crema de leche y removemos durante un par de minutos.
Por último, trituramos todo hasta que  nos quede una crema suave y sin grumos.

vichyssoise-de-kale-1

Flor de hojaldre rellena de crema de chocolate

Después de ver vídeos y más vídeos en internet de cómo hacerla he aprovechado que había encendido el horno para asar unas berenjenas y me he decidido a hacer esta resultona y rica flor de hojaldre rellena de crema de chocolate para la merienda.

flor-nutella-2

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre circular
150 gr de Nutella
1 huevo

Desplegamos una de las láminas de hojaldre y extendemos  la Nutella por toda la superficie sin llegar a los bordes. (Para que la Nutella se extienda bien la he puesto en el microondas unos 30 segundos).

flor-nutella-3

Cubrimos con la otra masa de hojaldre.

flor-nutella-4

Marcamos un círculo central utilizando un vaso. Hacemos cortes en la masa desde la marca del centro, de tal manera que queden 16 trozos iguales.

flor-nutela-5

Cogemos dos trozos y los giramos 3 veces, el de la mano izquierda lo giramos hacia la izquierda y el de la mano derecha hacia la derecha.Unimos los extremos con los dedos y los aplastamos hacia abajo.

flor-nutella-6

Pincelamos toda la flor con huevo batido o leche.
Horneamos a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que coja un color dorado.
Se puede espolvorar con azúcar glas.

flor-nutella-1

Quiche de puerros, pavo y queso Cheddar

La quiche es una tarta salada de origen francés muy fácil de preparar (sobre todo si se usa una base ya preparada) y muy versátil ya que admite infinidad de rellenos. Está deliciosa recién hecha pero con las horas gana en sabor.

Ingredientes:
1 lámina de 250 g de pasta quebrada
2 puerros grandes
100 gr de daditos de pavo
3 huevos
75 g de queso Cheddar rallado
125 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de aceite de oliva
mantequilla para el molde
sal y pimienta

quiche de puerros y pavo-1

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo de bordes acanalados de 25 cm de diámetro.
Cubrir con la pasta quebrada el fondo y las paredes acanaladas del molde, presionando la masa con los dedos.
Pinchar con un tenedor el fondo varias veces.
Retirar a los puerros las 2 últimas capas, las raíces y la parte verde y lavarlos bien. Picarlos y sofreírlos en una sartén con el aceite durante 5 minutos.
Echar los huevos en un cuenco con sal y pimienta y batirlos con varillas. Añadir la leche, el sofrito de puerros bien escurrido de su aceite y los daditos de pavo.
Mezclar y verter en el interior del molde sobre la pasta quebrada.
Espolvorear toda la superficie con el queso rallado y meter al horno a 180º entre 25 y 30 minutos, hasta que se dore el queso.

quiche de puerros y pavo-2

23 de abril: libros y rosas de hojaldre

El Origen del día del libro se remonta a 1926. El 23 de abril de 1616 fallecían Cervantes, Shakespeare e Inca Garcilaso de la Vega. También en un 23 de abril nacieron ,o murieron , otros escritores eminentes como Maurice Druon, K. Laxness, Vladimir Nabokov, Josep Pla o Manuel Mejía Vallejo. Por este motivo, esta fecha tan simbólica para la literatura universal fue la escogida por la Conferencia General de la UNESCO para rendir un homenaje mundial al libro y sus autores, y alentar a todos, en particular a los más jóvenes, a descubrir el placer de la lectura y respetar la irreemplazable contribución de los creadores al progreso social y cultural. Este año la UNESCO ha nombrado a la ciudad de Wroclaw (Polonia), Capital Mundial del Libro 2016, por su compromiso en fomentar la creatividad y promover el diálogo entre las mujeres y los hombres de todas las culturas.

La idea original de la celebración del Día del Libro partió del escritor valenciano Vicente Clavel Andrés, proponiéndola a la Cámara Oficial del Libro de Barcelona en 1923 y aprobada por el rey Alfonso XIII  en 1926. El 7 de Octubre de 1926 fue el primer Día del Libro, poco después, en 1930, se instaura definitivamente la fecha del 23 de abril como Día del Libro, donde este día coincide con Sant Jordi – San Jorge, patrón de Alemania, Aragón, Bulgaria, Cataluña, Etiopía, Georgia, Grecia, Inglaterra, Líbano, Lituania, Países Bajos, Portugal, Eslovenia y México. Es tradicional regalar una rosa al concluir una lectura, evento o pregón y que los enamorados y personas queridas se intercambien una rosa y un libro.

P1060454

Este año voy a obsequiaros con una rosa especial: una rosa de hojaldre y manzanas, muy fácil y rápida de hacer para que celebréis este día del libro de una forma muy dulce.

Rosas de hojaldre y manzanas

Para 6 rosas
1 lámina de hojaldre rectangular
2 o 3 manzanas rojas medianas
Mermelada albaricoque o de naranja
Zumo 1/2 limón
Azúcar glas
Canela

Descorazonar y cortar en láminas finas las manzanas sin pelarlas.

P1060413

Llenar hasta la mitad un bol con agua y añadir el zumo de limón. Introducir las láminas de manzana y cocinarlas al microondas durante 3 minutos.

P1060419

Escurrirlas en un colador.

P1060424

En otro bol poner 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y dos cucharadas de agua y cocinarlo 1 minuto en el microondas.

P1060421

Estirar la lámina de hojaldre y cortar 6 tiras del mismo tamaño.

P1060425

Untar cada tira con la mermelada de albaricoque e ir colocando desde la mitad de la tira y hacia afuera las láminas de manzana .  Espolvorear con canela.

P1060427

Cuando se haya cubierto toda la tira doblar el hojaldre que sobra sobre las láminas.

P1060429

P1060430

P1060431

Enrollar e ir colocando cada rosa en un molde de cupcakes previamente engrasado con un poco de mantequilla.

P1060434

Hornear durante 30 minutos a 190º. Por último espolvorear con azúcar glas.

P1060452

Feliz y dulce Día del libro!! Feliz Sant Jordi!!

P1060448

Este año se celebra el IV Centenario de la muerte de Miguel de Cervantes , por eso el 1er volumen de El Quijote de la Mancha “posa” con la rosa de hojaldre en la foto. 😉

 

 

Judiones con chorizo y bacon

Los judiones de la Granja son  una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en La Granja de San Ildefonso (Segovia), la Phaseolus coccineus,  que se cree que fue traída de América y plantada en La Granja a comienzos del siglo XVIII. Isabel de Farnesio (mujer de Felipe V) la usó para alimentar los faisanes que cuidaba en los jardines de la Granja de San Ildefonso. Esta judía se cultivó en los huertos cercanos y fue empleada como forraje para caballos y posteriormente como alimento humano. Las judías eran de color oscuro y fueron aclarándose a lo largo de los siglos hasta poseer el blanco actual.

Judiones con chorizo y bacon

500 gr. de Judiones de La Granja
200 gr bacon ahumado
250 gr. de chorizo
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
80 ml. de aceite
3 dientes de ajo
perejil
1 cucharada de harina y Sal

judiones-2

La noche anterior se ponen los Judiones en remojo con agua.

Luego se escurren y se ponen en una cazuela cubiertos con agua fría al fuego.

Se agrega una hoja de laurel y se deja que hiervan. Una vez que ha hecho esto se añade un poco de agua fría (para asustarlas) y, cuando de nuevo rompan a hervir se añade el bacon cortado a trozos no muy pequeños y el chorizo.

Se tapan y se dejan cocer a fuego lento durante tres horas hasta que se ve que los Judiones están bien tiernos, pero sin deshacerse.

Mientras tanto se pela y se pica la cebolla muy fina y luego se fríe a fuego lento hasta que está blanda y transparente.

A continuación se majan en el mortero los ajos picados, el perejil y un poco de sal, y todo ello se reserva.
Se añade a la cebolla frita la harina y el pimentón y se remueve. Se añade este sofrito a la cazuela pero sin removerlo con cuchara o espumadera; se coge la cazuela por las asas y se le da unas pequeñas vueltas.

Entonces se toman cinco Judiones ya cocidos y se majan con los ajos y el perejil.

Se vierte el majado al guiso, se deja cocer durante 15 minutos a fuego lento y se rectifica de sal si es necesario.

Una vez hecho se sirve muy caliente.

judiones-1

Bizcochos perfectos de Aliter Dulcia

Este mes he estado haciendo el curso Bizcochos Perfectos, uno de los cursos on line de  Aliter Dulcia. Este es el segundo curso que hago ya que en Navidades hice uno sobre dulces navideños.

Detrás de Aliter Dulcia está Isabel, un torbellino de mujer,  simpática, cercana, buena gente que nos ha hecho disfrutar estos días con sus bizcochos especiados, con frutas y con cremas y yo he tenido a mi familia y amigos probando y dando la opinión sobre cada uno de ellos. Y como muestra… os dejo unas fotos.

Ah! Si vais a Gijón no dejéis de pasar por Aliter Dulcia  (calle San Bernardo, 20) y disfrutar de la preciosa cafetería y de los ricos dulces de Isabel.

P1360020

Anteriores Entradas antiguas

Se pasean de…

Free counters!

Aniversario blog

Get your own free Blogoversary button!

Miscelánea