Galletas craqueladas de limón

 

El toque ácido del limón con el dulzor del azúcar, convierten a las galletas de limón en un clásico en los desayunos y meriendas. Son muy fáciles de hacer y tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Galletas craqueladas de limón

250 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
zumo de un limón
ralladura de un limón
1 vaina de vainilla
una cucharadita de levadura química
azúcar glass para rebozar

Precalentar el horno a 180 º C.
En un bol, mezclar la harina y la levadura.Tamizar y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien ambos elementos. Añadir el huevo, el zumo y la ralladura de limón y mezclar nuevamente. Agregar la harina y la levadura. Mezclar bien. La masa de galleta no tiene que pegarse en los dedos.


Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacer bolitas de masa y rebozarlas primero en azúcar lustre y luego en azúcar glass. Colócalas sobre la bandeja. .
Hornearlas a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos.

Galletas de turrón de chocolate

Una buena opción para aprovechar esa tableta de turrón de chocolate que está a punto de caducar es hacer con ella estas galletas. Son muy rápidas de hacer y quedan muy ricas, con un interior blandito y con la capa exterior crujiente parecida a un brownie.

galletas brownie arroz-1

1 tableta de turrón de chocolate (300 gr)
60 gr mantequilla
200 gr de chocolate fondant
2 huevos
130 gr de azúcar moreno
150 gr de harina

Ponemos en un bol el turrón y el chocolate fondant troceados. Los vamos calentando poco a poco en el microondas hasta que se derritan. Añadimos la mantequilla y movemos con el batidor manual hasta que se funda con el chocolate.

galleta brownie arroz-2
Añadimos el azúcar y los huevos, seguimos mezclando y por último añadimos la harina.
Cuando esté todo bien integrado se van poniendo pequeñas cantidades de la masa en una bandeja forrada con papel de horno.

galleta brownie arroz-4
Se hornean unos 15 minutos a 180º con calor arriba-abajo hasta que la superficie de las galletas se craquele (que aparezcan grietas en la superficie). No tocar la superficie de las galletas hasta que se enfríen ya que cuando están calientes son frágiles.

galletas brownie arroz-3

Se conservan bien en un recipiente hermético pero no hará falta porque …¡¡vuelan!!

Crumble de nectarinas

Un crumble es un pastel de origen británico hecho normalmente con una masa desmenuzable a base de grasa, harina y azúcar mezclada con frutas como uvas, ruibarbo, manzanas, moras, peras, cerezas, etc. Se puede acompañar como postre con natillas, nata, helado o compotas de frutas.

También existen variedades saladas a base de carnes, verduras y salsa, añadiendo queso en lugar del azúcar en la masa. El plato normalmente se acompaña de otras verduras.

Los crumbles se hicieron populares en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, cuando a consecuencia de los racionamientos  se hizo demasiado costoso hacer pasteles y la gente tuvo que buscar alternativas que redujeran el uso de harina, grasa y azúcar

Crumble de nectarinas

4 nectarinas (o melocotones)
10 galletas digestive
1 paquete de avellanas tostadas
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de canela
1 limón

En un bol trituramos las galletas y las avellanas. Añadimos la mantequilla a trocitos y la incorporamos con la yema de los dedos hasta conseguir una textura similar a las migas. Reservamos en la nevera.

crujiente de melocoton-1
Lavamos y cortamos las nectarinas (sin pelar) en dados no muy pequeños. Les añadimos el azúcar, la canela y un chorrito de limón y mezclamos bien.
Ponemos los trozos de nectarina en una bandeja apta para el horno y sobre ellos extendemos bien el crumble de galletas y avellanas.

crujiente de melocoton-2
Horneamos a 180º una media hora o hasta que el crumble esté dorado.
Lo servimos templado acompañado de helado de macadamia o vainilla.

crujiente de melocotón-3

Bizcocho de arroz con leche

Después de publicar la foto en Instagram varias amigas me habéis pedido la receta y aunque por las redes circulan muchas esta, en concreto, es obra de Aliter Dulcia.

220 g azúcar
4 huevos
100 gr aceite girasol
180 g harina
12 g levadura
230 gr arroz con leche
Canela al gusto
Pizca se sal
Ralladura de 1 limón

Batimos muy bien el azúcar con los huevos; añadimos el aceite y mezclamos bien. Incorporamos la ralladura de limón, la harina, la levadura, la sal y la canela; lo mezclamos todo muy bien y por último añadimos el arroz con leche.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos con calor arriba-abajo hasta que esté hecho.
Decoramos con azúcar glas y canela en polvo.

bizcocho de arroz con leche

¡Disfrutad!

Arroz con secreto ibérico y alcachofas

El secreto ibérico es  una pieza que se encuentra localizada entre las extremidades anteriores del cerdo; es  característico por su perfecto veteado transversal que le da  un sabor muy jugoso y un aspecto brillante una vez preparado. Es muy rico en ácidos grasos insaturados (70 %) y en ácido oleico (55-60 %) y  se ha comprobado que su consumo moderado es beneficioso para el sistema cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) en la sangre.

La alcachofa es una excelente fuente de calcio y fósforo aunque también contiene otros minerales como potasio, hierro, magnesio y zinc. Entre las vitaminas destaca la presencia de vitamina B1 además de pequeñas cantidades de vitaminas C, B3, B5 y B6. Entre sus beneficios destaca su acción depurativa y de eliminación de sustancias de deshecho del organismo siendo una excelente verdura para el hígado y para eliminar las grasas y el colesterol.

Os recomiendo que lo hagáis ya que está delicioso!!

Para 4 personas:

400 gr de secreto ibérico
1 bote de corazones de alcachofas (o 4 alcachofas frescas)
400 gr de arroz bomba
1 cebolla mediana cortada en daditos
1 pimiento verde cortado en tiras
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
4 o 5 cucharadas de tomate triturado
1 diente de ajo picadito
1 litro de agua o caldo
una cucharadita de pimentón de la Vera ahumado

Limpiamos el secreto de toda la grasa que tiene fuera del músculo y lo cortamos en tiras.
Si se usan alcachofas frescas, las pelamos y las reservamos en agua con un poco de limón para que no se oxiden. Cuando se incorporen al arroz, se cortan en tiras gruesas. Yo he usado un bote de corazones de alcachofa que una vez bien escurridos del líquido los he troceado en cuartos.
Hacemos el sofrito de base con la cebolla, los pimientos y el ajo. A medio sofreír se añaden las tiras de secreto y se rehogan bien. Luego añadimos el tomate y dejamos rehogar unos minutos más. Añadimos el pimentón . Cuando esté hecho el sofrito añadimos el arroz y lo rehogamos bien. Por último añadimos  las alcachofas y el caldo que tendremos caliente.
Removemos con cuidado para que todo quede integrado y cocinamos a fuego medio fuerte durante 10 minutos. Después bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más. Pasado este tiempo apagaremos el fuego y dejaremos reposar el arroz tapado 5 minutos.

arroz con secreto y alcachofas

Bizcocho de mermelada

Este es un bizcocho que resulta muy tierno y jugoso y se puede hacer con la mermelada que más os guste. Yo usé  mermelada de albaricoque.

bizcocho mermelada-1

2 huevos
150 gr de azúcar
125 ml de aceite suave
50 ml de leche entera
225 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr de mermelada al gusto

Batimos los huevos hasta que estén espumosos. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite en forma de hilo, hasta que se integre. Añadimos después la mermelada y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando a la mezcla. Por último, echamos la leche hasta conseguir una masa densa y homogénea.

Vertemos la masa del bizcocho en el molde elegido. Lo metemos en el horno, pre-calentado a 180 grados, y lo dejamos entre 30 y 40 minutos hasta que esté hecho.

Podemos decorarlo con azúcar glas o bien espolvorear azúcar moreno antes de hornearlo para que quede una capa crujiente.

bizcocho mermelada-2

Bizcocho de aguacate

Este es un bizcocho suave y con un rico sabor en el que los aguacates no sólo aportan su color verde sino también sus grasas saludables. Os invito a que lo hagáis ya que os encantará.

bizcocho aguacate-2

2 aguacates maduros
3 huevos
1 limón
160 g de azúcar
40 g de aceite de oliva virgen extra
240 g de harina
1 sobre de levadura química

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla cremosa.
Trituramos los aguacates con el zumo de medio limón y mezclamos con los huevos batidos con el azúcar y el aceite.
Tamizamos la harina y la levadura y las agregamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. No importa si queda algún grumo porque luego se deshacen en el horno.
Enharinamos el molde (o lo forramos con papel de hornear) y lo llenamos con la mezcla que hornearemos durante 40 minutos a 180ºC.
Una vez frío el bizcocho,  se puede decorar simplemente con azúcar glas o bien cubrir con un glaseado de yogur que haremos con 2 cucharadas soperas de yogur natural mezcladas con 3 cucharadas de azúcar glas. ¡A vuestro gusto!

bizcocho aguacate-10

 

Flores de salmón y calabacín

Este entrante es sano, muy fácil de hacer y queda, sobretodo, muy vistoso. Hacedlo y triunfareis!!

Para 4 rosas:

1 lámina de hojaldre
200 gr de salmón humado
1 calabacín
queso crema

Lavar muy bien el calabacín y cortarlo en rodajas finitas.
Cortar la lámina de hojaldre en 4 tiras.
flores calabacin y salmon-1

Enharinar la superficie de trabajo con un poco de harina y colocar la tira de hojaldre. Untar la parte superior de cada tira con el queso crema.

flores calabacin y salmon-4

Colocar sobre el queso crema y superpuestas las rodajas de calabacín a lo largo de la tira de hojaldre y sobre ellas poner el salmón.

flores de calabcin y salmon-3

Cubrir  el salmón con la parte que queda de hojaldre sin rellenar

flores calabcin y salmon-5

Enrollar la tira hasta formar la flor.

flores calabcin y salmon-6

Poner las flores en una bandeja y hornearlas a 180º durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté crujiente.

flores de calabacin y salmon

Cuando salgan del horno estas rosas conquistarán por su sabor a tus comensales!!

 

Anteriores Entradas antiguas