Swiss Master Cheese 2015

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Quesos de Suiza ha organizado la 1ª edición de la Swiss Master Cheese 2015, un concurso para elegir al mejor catador de quesos suizos de este año. El ganador recibirá como premio su peso en queso suizo, además de una invitación para dos personas a la cena con estrella que Quesos de Suiza organiza anualmente en la Shopping Night Barcelona.

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A partir de un concurso en su página de Facebook en el que se tenían que contestar 5 preguntas, se seleccionaron mediante sorteo entre todos los participantes que las acertaran correctamente a 80 para formar parte de esta cata a ciegas y tuve la suerte de estar entre ellas. La cita para la gran final era el pasado día 31 en el vestíbulo del edificio histórico de la Universidad de Barcelona.

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El evento se inició con una masterclass impartida por el mejor experto en queso del país, Enric Canut, que fue explicando cada una de las variedades de quesos suizos ( Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller, Tête de Moine AOP, L’Etivaz AOP y Vacherin Fribourgeoise AOP) y algunos trucos para catarlos en la degustación posterior y abierta al público que hubo tras la masterclass.

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Por la tarde se inició la gran final para elegir al mejor catador de entre los 80 quesoadictos seleccionados. El vestíbulo se vistió para la ocasión y tras una breve explicación por parte de Enric Canut sobre la mecánica del concurso y tras la foto de grupo se inició la cata.

grupo
foto de Quesos de Suiza

La prueba estaba dividida en la cata a ciegas en sí de 7 quesos con sus distintas variedades y 7 preguntas relacionadas con los quesos de Suiza (su historia, elaboración…) que ayudarían en la valoración final en caso de empate entre los participantes.

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Resultó una prueba amena, diferente y a veces complicada porque… !Una cata a ciegas no es tan fácil como parece!

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Al finalizar la prueba cada participante recibió un diploma de asistencia y unos detalles muy útiles (sobre todo La Pirouette, que no tenía y me va a venir muy bien)

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Aunque no he sido la mejor catadora del año fué una experiencia única y sobre todo muy sabrosa y a la que pienso volver a participar si Quesos de Suiza organiza la 2ª edición.

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Fripan y sus sandwiches más sanos

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Ayer asistí junto con otros blogguers a un Show Cooking organizado por la empresa Fripan de la mano de Reimagine Food y el cocinero Ismael Prados. El lugar, el Espai Boisa un espacio polivalente para celebraciones gastronómicas de empresas y particulares que además es centro de formación culinario donde se imparten talleres de cocina sana y creativa.

En este evento se puso de manifiesto lo beneficioso que es el pan en nuestra dieta y que cuando se combina con los alimentos adecuados conseguimos menús completos, equilibrados y sabrosos.

El pan que elabora Fripan es, independientemente de las características de sus diferentes variedades, un pan natural prehorneado de primera calidad. La gama de panes está enfocada tanto al consumo familiar como a la restauración. Destacan la gama de panes rústicos; los panes de origen (galego, mollete, viena andaluza, focaccias y las chapattas mediterráneas); las especialidades de semillados o integrales o el pan Gran Reserva de triple fermentación. También ofrece un extenso surtido de mini panecillos groumet enfocados al canal restauración, como las miniaturas de aceitunas, ajo, albahaca, o pasas y nueces elaborados con recetas que combinan una masa cuidadosamente preparada y selectos ingredientes del Mediterráneo.

Reimagine Food ha creado una nueva alimentación dónde la innovación y la nutrición van de la mano. Gracias a SmartFood, la herramienta de Food Design de Reimagine Food, se analizan centenares de publicaciones científicas de nutrición y dermatología identificando los nutrientes asociados con la prevención de acné y psoriasis. Tras el análisis, propone posibles ingredientes que proporcionan un 100% de la cantidad estimada de nutrientes para la protección de la piel.

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Isma es conocido por sus programas de gastronomía para la TV3La Sexta2, así como por sus libros de cocina ( ICook, Hoy invito yo,La cocina de Isma, Las recetas de Isma).

Cocinó 4 recetas saludables y a medida que las preparaba nos iba explicando los beneficios de cada alimento que las componían.

Salmón ahumado con Tzatziki (rico en energía de lenta absorción y en omega 3, 6 y 9)
Hummus de alubias blancas y cacahuetes
Hummus de guisantes con aguacate y queso Feta  (rico, rico)
(Dips veganos con ingredientes 100% vegetales que aportan proteína completa y grasas saludables)
Picho moruno de sepia (rico en minerales y Omega-3 vegetal y sin colesterol)

Todo estaba increiblemente bueno.

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Después, disfrutamos de cada uno de los platos y además, de unas tostas marineras con hummus de alubias, pulpo, bacalao, mejillones y verduras que creó en colaboración con Reimagine Food para ayudar a las personas con psoriasis.

Pincho moruno de sepia

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150 g de potón de sepia congelado
1 sobre de tinta de calamar congelado
1/2 bol de hojas de espinacas baby
4 o 5 cebollitas en vinagre
1 cebolleta tierna
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
1 brocheta de madera de 20 cm

Descongelar las tiras de sepia, cortar en dados regulares y secarlos.
Dorar las cebollitas en vinagre en una sartén para eliminar su fuerza.
Cuando empiecen a dorarse bajar el fuego, tapar y retirar. Reservar.
Mezclar el sobre de tinta con un par de cucharadas de agua en una taza. Calentar unos 20 segundos en el microondas hasta que adquiera textura de salsa. Reservar.
Montar en la brocheta los dados de sepia alternados con las cebollitas hasta la longitud del panecillo. Cocinar los pinchos en sartén o en plancha a fuego medio-alto durante 1 minuto por cada lado para que se dore bien la sepia. Reservar en un plato.
Cortar la cebolleta en juliana y saltearla unos minutos en la misma sartén de los pinchos. Añadir un poco de aceite; cuando la cebolleta empiece a dorarse añadir las espinacas y esperar unos segundos a que se tornen brillantes. Colocarlas en la base del pan. encima el pincho  de sepia y por último pintar con un poco de salsa de tinta.

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Las meriendas de Margot (III)

Las Meriendas de Margot (Victorias Cakes) Logos

El sábado pasado participé junto con otr@s 11 bloggers de las meriendas que organiza Margot. Esta vez el lugar elegido fue el coqueto local de Victoria (Victoria´s Cakes). Es un espacio lleno de encanto y romanticismo dónde se puede desconectar del mundanal ruido mientras disfrutas de alguno de sus deliciosos “pedacitos de felicidad”.

Victoria puede decirse que fue la que me introdujo en el mundo de la pastelería creativa cuando me invitó hace unos años a la inauguración de su primer atelier 

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Victoria nos preparó una mesa dulce de lo más variado: un cheesecake de dulce de leche maravilloso, un surtido de macarons de varios sabores, unos jugosos cupcakes de frambuesa , de oreo y de red velvet. Un bundt cake de chocolate contundente y un extraordinario pastel de zanahoria y nueces coronado por un sinfín de pequeñas y delicadas flores de fondant.

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Como siempre, resulto una merienda cordial , distendida , compartida con gente fantástica que tuvo como colofón un sorteo de regalos de lo más variado :

El Tenedor conjuntamente con el restaurante Pork, ofreció una cena para dos.
Bra obsequió un juego de 3 sartenes Prior + 1 Bra Safer.
Sabores Taller de Cocina  obsequió un taller de cocina a elegir.
The Sugar Palace regaló un plato giratorio para modelar tartas.
Benihort obsequió una caja de alcachofas de Benicarló (las que tanto le gustan a Maribel de Master Chef).
Magic Aprons obsequió un delantal vintage.
Victoria’ Cakes obsequió un desayuno o merienda para dos en su local.

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Además  a cada blogger El Tenedor nos obsequió con un delantal y  la firma Lekué con dos moldes: el kit de Escribá para hacer sus famosos labios de chocolate y un molde para hacer bombones con forma de corazón (¡¡que se acerca San Valentín!!)

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Y antes de la despedida la obligada foto de grupo:  Silvia (Chup chup Lanas); Eva (Cuinant entre llibres); Marina (La Rosquilla de tia Laura);Isa (Recetas y Sonrisas); Luisa (Baco y Boca); Carolina (La cuchara de mis recetas); Adriana (Sugar Palace); Yolanda (La cocina de una bancaria estresada); Eva  (Cakepuntcom); Sara (El blog de imaginativa); Victor (Dviciobarcelona); Margot (Margot cosas de la vida) y Victoria (Victoria´s Cakes)

 ¡¡Gracias Margot, Gracias Victoria!

#Kmixexperience en Victoria´s Cakes

El pasado día 10 fui invitada a la #Kmixexperience que organizó Kenwood en el precioso local de Victoria.

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Junto a otras 6 bloggers viví una experiencia muy especial : una cata a ciegas de postres navideños.

Como recibí la invitación la tarde anterior  lo primero que se me ocurrió fue hacer unos nevaditos , tenía los ingredientes y son muy fáciles de hacer. Si quieres ver la receta, está aquí

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Con nuestro antifaz tapándonos los ojos fuimos degustando uno a uno cada uno de los postres:

Brownies de café y azuki de Margot de Margot-cosas de la vida
Casita de galletas de Adriana de TheSugar Palace
Cupcakes de limón y fresa de Eva de Cakepuntcom
Cheesecake de dulce de leche  de Victoria de Victoria´s cake
Macarons de cava y frambuesas de Isa de Recetas y Sonrisas
Bundt cake especiado de Carolina de La cuchara de mis recetas

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Lo complicado fue adivinar con exactitud los ingredientes ya que sin ver lo que comes, se duda bastante.

Os muestro algunas de las fotos del reportaje que  hizo el fotógrafo durante la divertida cata a ciegas.

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¡Gracias Kenwood! ¡Gracias Victoria!

Una cena de película

Ayer se celebró en Barcelona la 5ª edición de The Shopping Night Barcelona, un  evento dedicado a la cultura, la moda, el diseño, la gastronomía y el turismo, que este año transformó el Paseo de Gracia en un homenaje al cine de los años 50.

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La propuesta gastronómica vino de la mano del chef Carles Abellán (1 estrella Michelin) que gracias a  Quesos de Suiza realizó una cena de película :

Lo que LeGruyerè se llevó“, una cuajada de Le Gruyerè AOP con setas, cebolletas, piñones y jugo de asado.

cuajada de gruyere con setas

Con Sbrinz y a lo loco” canelones de asado de Casa Fonda con Sbrinz AOP

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Un Tête de Moine llamado deseo” bacalao con pisto y Tête de Moine AOP

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Con el Appenzeller en los talones” cheesecake de Appenzeller con tomate, aceitunas negras y orégano.

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Todos estos espectaculares platos se maridaron con Ánima de Raimat blanco, Viña Pomal y Anna de Codorniu Blanc de blancs.

Gracias a Quesos de Suiza y a Carles Abellán por esta sabrosa experiencia y sus interesantes explicaciones durante la cena.

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Jordi Cruz y el pan runner de SantaGloria

La panadería SantaGloria (Cataluña- Madrid- Valladolid-Andorra) ha invitado a un grupo de bloggers a la presentación de su pan runner, un pan para deportistas y para personas que se cuidan.

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El pan runner tiene tan sólo un 4% de hidratos de carbono, 3 veces más proteínas que un pan común y es rico en Omega 3.  Está elaborado artesanalmente con una mezcla de  harinas de soja, de trigo integral y de malta de cebada ; contiene proteinas de soja y de altramuz; semillas de lino, de girasol y de sésamo ; salvado de trigo y fibra de manzana. Todo esto da lugar a un pan de calidad, con un sabor  muy rico, que se mantiene fresco y esponjoso durante más tiempo y que por su bajo índice glucémico es apto para diabéticos.

Que mejor embajador para la presentación de este delicioso pan que el chef Jordi Cruz  (2 estrellas Michelin), deportista y persona que cuida su alimentación y la de los demás…

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Junto a Jordi estaban presentes Cristian Pascual, director general de SantaGloria y el panadero artífice del pan runner.

Para degustar el pan, Jordi nos preparó tres recetas a cual más apetitosas :

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pan runner con tomates, aguacates, anchoas y rúcula al aceite de oliva (foto SantaGloria)

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pan runner con mozzarella, leche de mascarpone, tomates cherry salteados, albahaca y cítricos (foto SantaGloria)

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pan runner con caballa ahumada, romesco, escarola aliñada y polvo de aceitunas negras (foto SantaGloria)

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 Foto de grupo al terminar la presentación.

Si tenéis cerca una panadería SantaGloria os animo a que lo probéis ya que es un pan con un sabor muy rico, una miga esponjosa y nada pesada que nos permite preparar muchas recetas saludables y apetitosas.

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Master class con Xavier Pellicer y Quesos de Suiza

El chef  Xavier Pellicer (2 estrellas Michelin) en colaboración con Quesos de Suiza , ha impartido el taller gastronómico “La auténtica hamburguesa Suiza”  en el Woki Organic Market.

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El Woki Organic Market  es un restaurante ecológico donde miman el paladar con comida de verdad y productos de máxima calidad. El restaurante recrea los puestos de mercado donde se pueden degustar tapas, ensaladas, pastas, pizzas artesanales, hamburguesas y carne  de ganadería ecológica, woks y todo tipo de zumos naturales.

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En esta master class, Xavier nos preparó tres tipos de hamburguesa:

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Hamburguesa de carne ecológica mezclada con taquitos de queso Appenzeller con lechuga roble , pepinillos y tomate.

El queso Appenzeller ( el queso con las “hierbas mágicas” ) debe su característico sabor al cariñoso cuidado durante al menos 3 meses con una salmuera de hierbas, cuya composición es un secreto guardado bajo llave. Actualmente esta receta está unificada y la salmuera se fabrica exclusivamente en la destilería Emil Ebneter & Co. siguiendo una fórmula que sólo conocen dos personas en todo el mundo.

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Hamburguesa de tofu y espinacas con rúcula , mayonesa y una roseta (viruta) de queso Tête de Moine.

El Tête de Moine AOP, literalmente cabeza de monje, es un queso semiduro con una textura muy fina que se derrite en la boca fácilmente. No se corta, sino que se rasca con un rascador,  el girolle o el pirouette, formando finas rosetas con el fin de desarrollar sus sabores perfumados. Madura unos 2 meses y medio en pequeñas tablas de abeto.

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Hamburguesa de ternera madurada rellena de queso Gruyère con patatas confitadas, manzana  y “fingers” de Gruyère rebozados en sésamo.

Le Gruyère  AOP es un queso duro hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Su rueda tiene una forma redonda y presenta una corteza granulada, uniformemente parduzca; se necesitan aproximadamente 400 litros de leche para hacer una rueda de 35 kg. El queso se madura durante un período de 5 a 16 meses. Durante la refinación, las ruedas son volteadas y frotadas con salmuera. Es el queso más vendido en Suiza.

Todo estaba exquisito; la hamburguesa de tofu me sorprendió por lo rica que estaba y lo bien que combinaba con el Tête de Moine. Las carnes, jugosas y los fingers de Gruyère… ¡un pecado!

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Con Xavier después de la masterclass.

Las meriendas de Margot (II)

interior

El sábado 14 bloggers disfrutamos de nuevo de “Las Meriendas de Margot”. Margot nos reunió esta vez en L´Obrador una panadería artesana que recupera las recetas tradicionales basadas en procesos de largas fermentaciones y masa madre tal y como se hacía el pan antiguamente.

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Tenían preparado un taller de pan de la mano de Manolo que nos explicó como preparar  la masa para las baguettes de L´Obrador y una masa para el pan de quinoa; amasamos y formamos barras.

ingredientes

masa

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El pan de quinoa que elabora L´Obrador se hace, ademas de con harina de quinoa, con harina de maíz, masa madre natural y semillas y copos de quinoa. Es un pan elaborado de forma artesana y cocido en horno de piedra y que se presenta en una caja de madera de álamo temblón. La quinoa, es un pseudocereal que  se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. 

entrando al horno

panes de quinoa

Después de haber preparado los panes … ¡a merendar!  unas delicatessen  que nos ofreció L´Obrador:

coca de escalibada, coca de tomate con albahaca, coca de chocolate, buñuelos de viento (Mmmmm!!!) y un crujiente de pera.

coca escalibada

reposteria

Todo ello acompañado por una limonada casera que quitaba el sentido…

limonada

Como fin de fiesta hubo sorteo de regalos: el libro La Mesa del Pecado escrito por 8 bloggers entre ellos Margot   gentileza de Larousse y que le tocó a Manolo, el panadero.

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Un lote de artículos de la firma Castey , que tocó a Nuni

Y para todos, por gentileza de Lekue , una panera que en breve probaré porque se adivina imprescindible para hacer pan.  L´Obrador nos obsequió también con un rico pan de quinoa .

panera lekue

Gracias Margot  por la tarde tan agradable que pasamos ¡¡Nuestras caras lo dicen todo!!!

grupo L´Obrador

MargotMarta, Sandra, Kris, Nuni, Beth, Laura, Joana, Marga, Marina, Silvia, Carmen y Victor

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