Alimentaria 2014

Esta semana se ha celebrado en Barcelona Alimentaria 2014, Salón Internacional de Alimentación y Bebidas.
Estaba estructurado en 14 salones monográficos:
Intervin( vinos y espumosos)
Intercarn( cárnicos y derivados),
Olivaria
(aceite de oliva y vegetales)
Interlact (lácteos y derivados)
Multiproducto (alimentación en general)
Mundidulce (dulces, galletas, confitería)
Expobebidas (aguas, refrescos, cervezas)
Expoconser (conservas),
Interpesca (productos de mar, piscifactoría)
Congelexpo (productos congelados)
Alimentación ecológica
Restaurama
Pabellón de las Autonomías
Pabellón Internacional (representación de 50 paises)

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Este año se celebraba la  20ª edición, la más internacional, innovadora y gastronómica que se había celebrado hasta ahora ya que , como novedad, se ha creado un espacio de actividades (“The Alimentaria Experience”) dónde unos 50 chefs con más de 50 estrellas Michelin han protagonizado demostraciones culinarias en directo y han impartido talleres gastronómicos.

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Carme Ruscadella (7 estrellas Michelin) impartiendo un  taller en el stand de  arroces Nomen.

 

Nuestro paso por Alimentaria se lo debemos a  Quesería La Antigua de Fuentesaúco y a Aneto Natural.

La  quesería zamorana La Antígua de Fuentesaúco se encontraba en la zona Premium , zona para alta gastronomía y delicatessen la zona idónea para presentar sus quesos exquisitos hechos de forma totalmente artesanal solamente con ingredientes naturales y ecológicos, como es la leche cruda de oveja.

En Alimentaria han presentado como  novedades: La Antigua Summum un queso de oveja de más de 24 meses de maduración en bodega y con un envase es de lo más original : un cubo de metacrilato con iluminación interior  de leds, obra del diseñador Javier Garduño.

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Sus vinos , La Antigua tinto (tempranillo, de Toro) y La Antigua blanco (verdejo, de Rueda) en unas originales botellas blancas idea también de Javier Garduño . (Como ellos dicen blanco y en botella ya no es leche , también es su vino)

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Y el  Saucano, un queso de leche cruda de oveja con un peso de 16 kg y un tamaño que no suelen tener los quesos de que se hacen con este tipo de leche.

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Tuve la oportunidad de degustar el vino blanco junto a las nuevas especialidades que también presentaban en la feria: el queso trufado y el queso madurado al Pedro Ximenez : ¡¡auténticas delícias!!

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Aneto 100% Natural es una empresa familiar ubicada en Artés (Barcelona) que empezó elaborando hace 40 años jamones serranos y embutidos curados y ahora elabora caldos  iguales a los que haríamos en casa con ingredientes 100% naturales y frescos y cocidos a fuego lento en olla  durante 3 horas.

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Entrar en su stand era como entrar en un gran huerto ya que estaba todo decorado con verduras frescas (principales protagonistas de sus caldos) , un espacio alegre y diáfano dónde se podía degustar los caldos que ellos elaboran.

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Tienen un total de  20 variedades disponibles en formatos de 250ml, 500ml, 1 y 1,5 litros:

los básicos ( de pollo, de carne, de verduras, de puchero, de pescado)
los dietéticos bajos en sal o sin sal añadida.
los ecológicos (pescado, pollo, zanahorias, verduras y cebolla)
especialidades (crema de marisco, caldo de Navidad)
con sofrito (paella marisco, fideuá, arroz negro, paella carne y paella valenciana)

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Nos contaba Josep (e-marketing & Sampling) que este año han querido dar protagonismo a los bloggers porque somos muy críticos a la hora de dar una opinión sobre un producto; incluso había una zona  dónde se impartían talleres y hasta tenían un “photocall” para  dejar huella de nuestro paso por el stand.

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Este año Alimentaria  se ha caracterizado por la innovación , por una tendencia general hacia lo “sin” para todo (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar…) , por la revolución de la “snackificación” (productos sanos en dosis individuales) y nos ha permitido degustar y conocer auténticas delicias.

Las Meriendas de Margot

El sábado pasado tuve una cita con Las Meriendas , un evento para bloggers que organiza Margot  en  un lugar con encanto de Barcelona. Esta vez el lugar elegido fue la Cookiteca de Santaló y los afortunados : InstacookLa tata ConxiNina´s KitchenEls fogons de la BordetaFood and Cakes ,L’hora del TàperCuinetesEls meus platsApril’s Cakes y  Las recetas de Manu.

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Cada uno de nosotros llevamos algo dulce o salado para compartir y ya os podéis imaginar el festín que se organizó. Yo ya conocía a Margot y a Neus de Cookiteca, pero al resto de bloggers no los conocía en persona así que fue una tarde de encuentros, hablamos mucho y… ¡cominos mucho más! ¡Lo pasamos genial!

Para la merienda lleve una tarta Sara porque me pareció que si Margot me invitaba a su merienda tenía que corresponder con uno de mis postres con premio y el culpable de que me introdujera más en este mundo gastrobloguero.

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El broche final lo puso Neus cuando nos obsequió con un lote compuesto  por varios productos de las marcas Bra, Home Chef , Silikomart e Ingredíssimo . ¡Un regalazo!

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Crónica de un fin de semana entre viñedos

He pasado este fin de semana en la Rioja Alavesa celebrando el X aniversario de Thabuca, empresa pionera en la comercialización de productos enoturísticos en toda España que, desde 2002, ha logrado convertir el mundo del vino en una experiencia turística única con visitas a bodegas y catas de vino, actividades en viñedos, experiencias enogastronómicas o visitas culturales.

Fueron dos días vividos intensamente entre dos pueblos de la Rioja Alavesa: Labastida y Laguardia.

Labastida es una preciosa villa rodeada por una muralla medieval, coronada en lo alto con la Ermita del Santo Cristo.

En el s. XVII fue la villa noble más importantes de Rioja Alavesa. De esta  época es  la  iglesia de  Ntra. Sra. de la Asunción que alberga un espectacular retablo barroco…

… y  también numerosos y lujosos palacetes blasonados.

La “Muy Noble, Leal y Coronada Villa” de Laguardia se sitúa en un altozano y está rodeada por una muralla que mandó levantar el rey Sancho el Fuerte de Navarra. Todavía se conservan cinco puertas de acceso a la ciudad:  Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan y Santa Engracia. El subsuelo de esta villa medieval  está horadado por numerosas cuevas utilizadas como bodegas. Entre los muchos lugares de interés para visitar en la villa destaca su Plaza Mayor porticada dónde puede verse un reloj carrillón con unos autómatas que a las 12, 14, 17 y 20 horas danzan al ritmo de un pasacalles típico de las fiestas de la localidad…

… las murallas medievales…

… Santa María de los Reyes…

… perderse por sus calles…

VISITAS A BOGEGAS

En Villabuena, visitamos la bodega de Luis Cañas, dónde Carmen nos explicó detenidamente todo el proceso de elaboración del vino …

… pesado de las uvas…

… probando la fermentación carbónica (¡viva las levaduras!)…

… paseamos entre barricas de roble…

… y entre botellas de vino.

Y para teminar  la visita hicimos una cata dónde saboreamos los ricos vinos de esta bodega.

En Laguardia, visitamos el Centro temático del vino-Villa Lucía dónde se explican las particularidades del cultivo de la vid, los procesos de vinificación, la elaboración de las barricas, las formas de crianza y conservación del vino y los aspectos que hay que tener en cuenta en una cata.

Pudimos ver la pelicula “En tierra de sueños” cortometraje en 4D que ya tiene 8 galardones.

arcón de diezmos (S.XV)

También, en Laguardia, visitamos El Fabuslista bodega soterrada situada bajo el Palacio de los Samaniego y lugar dónde Félix María Samaniego, se inspiró para escribir sus obra literarias. La bodega está acondicionada para visitas turísticas y culturales y elabora artesanalmente sus vinos pisando la uva a la antigua usanza . La planta baja de la bodega cuenta con 2 lagares y producen anualmente 32.000 litros. A siete metros de profundidad se realiza la elaboración, la crianza y hay una zona para la degustación y cata de vinos.

GASTRONOMÍA

Destaco, de entre los ricos platos que degustamos:

 Yemas de huevo del caserío con fina capa de mozarella, aceite de trufa y patatas paja …

o la torrija caramelizada con helado de leche merengada, del restaurante “El Medoc Alavés ” del hotel Villa de Laguardia , dónde estuvimos alojados.

Pencas rellenas de txangurro en el catering Abadia del Centro temático del vino Villa Lucia.

Pochas con chorizo…

… y las chuletitas al sarmiento (para chuparse los dedos) del restaurante El Bodegón en Labastida

Y todos regados, ¡como no! por los ricos vinos de la Rioja Alavesa.

VENDIMIA

Esta actividad la hicimos en unos viñedos de Labastida.

Se realiza en los lagares rupestres excavados en la roca que están entre las viñas y que era dónde se pisaba la uva en la edad media.

 Para empezar, tijera en mano, tenemos que vendimiar para tener los racimos suficientes…

…  se cubre el lagar con las uvas…

… nos descalzamos y… ¡a pisar!

Solo queda probar el dulce mosto igual que hacían nuestros ancestros.

 

Por supuesto, no olvidé comprar dedales para mi colección

 

Y esta es la crónica de una fin de semana muy especial en el que además de las actividades organizadas por Thabuca para celebrar su X aniversario, hemos disfrutado de la cultura, de la gastronomía y del buen vino de la Rioja Alavesa.

No suelo hacer post tan largos pero la experiencia que nos ha regalado Thabuca, bien lo merece. Gracias por todo Carol y por el detalle tan especial que tuviste con nosotros.

chef por un día

La Cocinera ha querido hacer un homenaje a la cocina de las madres. De entre todas las recetas que tenían en su base de datos hicieron una selección y eligieron 5 finalistas. Tuve la enorme suerte de ser una de las seleccionadas. Aunque envié varias recetas , eligieron el flan de mató. Como podéis imaginar,  me llevé una gran sorpresa cuando me avisaron , pero a la hora de comentarme que era lo que habían pensado para homenajear a las madres me subí directamente a una nube: Sergi Arola, 2 estrellas Michelin, nos abría las puertas de su restaurante para que todo su equipo cocinase las recetas seleccionadas y nosotras fuéramos ese día las CHEFS. Ha sido todo un lujo entrar en los fogones de Sergi, que su equipo de cocineros fueran nuestros pinches para hacer las recetas; atender a los medios de comunicación, que fueron muchos; conocer a Martina Klein (un cielo de mujer), que actuó como madrina del evento y sobre todo lo bien atendidas que estuvimos en todo momento por el equipo de La Cocinera y de la agencia de publicidad, que nos lo hicieron muy fácil para no tener ninguna de las madres experiencia en este tipo de actos.

Pero, si este evento ha significado una experiencia inolvidable, lo mejor que nos llevamos es la gran amistad que ha surgido entre nosotras:

Ana con su guiso de albóndigas de bacalao, de Cartagena 
Berta con su pastel de cabracho, de La Coruña 
Gemma con sus berenjenas rellenas de salmón, de Cádiz 
Verónica con su quiche de setas y quesos, de Salamanca.

de izquierda a derecha : Gemma, Ana, Berta, Verónica y yo

Así se presentó el flan de mató a los medios de comunicación

 

Si queréis ver un resumen de lo que fue este evento, pinchad en el enlace

http://www.elmundo.es/elmundo/2011/04/28/madrid/1304001349.html

Los vídeos del evento:

http://youtu.be/q_P_U5mUOHU

http://youtu.be/lDcN0cEcSA0

 

El evento tuvo una gran repercusión mediática ya que aparecimos en 40 medios de comunicación y generó un ROI de 400.000 euros.

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Con nuestros “pinches”, una vez terminado el evento

Victoria´s Cakes

El pasado jueves Victoria celebró una tarde de “puertas abiertas” con motivo de  la inauguración de su nuevo atelier en Barcelona y tuvo la amabilidad de invitarme. El sitio espectacular: una preciosa finca modernista en la zona alta de Barcelona. Sus pasteles no podían tener otro entorno más apropiado. Victoria nos enseñó a decorar varias galletas y  moldeamos con pasta de azúcar un sombrero de bruja para decorar un cupcake (¡se acerca Halloween!). Las galletas estaban deliciosas y los cupcakes uhmmmmm…¡¡¡¡tenéis que probarlos!!!!


Gracias Victoria por esta  deliciosa experiencia

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