Helado casero de sidra

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El helado, además de ser un postre de lo más suculento, puede convertirse en el mejor aliado para soportar el calor veraniego. Disfrutar en el propio hogar de un delicioso helado casero es mucho más fácil de lo que se podría pensar sin necesidad de disponer de una heladera y con la ventaja de controlar los ingredientes que se utilizan. Al no llevar conservantes, los helados caseros se deben consumir en pocos días y al hacerlo, lo mejor es sacarlos del congelador entre 15 y 20 minutos antes de servirlos para que tengan una textura más suave.

Este es el primer helado casero que hago y para salirme de los sabores normales he querido arriesgarme con este helado de sidra hecho con la mermelada de sidra que compré en la tienda La Gijonesa y que os recomiendo sí visitáis Gijón y queréis comprar productos asturianos de calidad.

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HELADO DE MERMELADA DE SIDRA

200 grs. de mermelada de sidra (o la mermelada de vuestra preferencia)
250 grs. de nata para montar
100 ml. de leche
2 cucharadas soperas de azúcar invertido

Ponemos en un cazo la mermelada, la leche y el azúcar invertido y mezclamos bien hasta que se hayan integrado; lo calentamos hasta que hierva unos minutos. Dejamos enfriar completamente.

Montamos bien la nata y con movimientos envolventes, y muy poco a poco, vamos añadimos la mezcla anterior.

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Ponemos la crema en un recipiente metálico o de cristal , tapamos con film transparente y lo guardamos en el congelador. Pasados unos 45 minutos, batimos la crema con unas varillas para romper los cristales de hielo. Durante las siguientes dos o tres horas repetiremos el proceso cada 30 minutos hasta que el helado se congele.

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El resultado , un helado cremoso con un sabor suave y delicioso a sidra.

Tarta de helado de queso y vainilla con cerezas y macadamias

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La base de esta tarta es un bizcocho de chocolate que se cubre con capas de helado de diversos sabores en el mismo molde. Es fácil de realizar y el resultado es espectacular.

Ingredientes para un molde de 20 cm

25 gr de cacao sin azúcar
60 gr de harina
100 gr de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo grande
60 ml de suero de leche o buttermilk
60 ml de agua caliente
1 cucharada de aceite de girasol
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
150g de cerezas deshuesadas
500 ml de helado de queso
500 ml de helado de vainilla con macadamias

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Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente el molde, con un poco de mantequilla.
En un bol mezclar el cacao en polvo, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporar, batiendo, la yema de huevo , el suero de leche, el agua, el aceite y la vainilla. Cuando todo esté bien integrado poner la mezcla en el molde y hornearla unos 15 minutos o hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde. Dejarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Cortar dos tiras de papel de horno (unos 2 cms más altas que la pared del molde) y forrar con ellas la pared del molde formando un anillo. Poner dentro del molde el bizcocho de chocolate ya frío.

Sacar el helado de vainilla y macadamias del congelador y dejarlo unos 10 minutos a temperatura ambiente para ablandarlo ligeramente. Ponerlo en un bol y con las varillas eléctricas, batirlo hasta que esté homogéneo y se pueda extender. Con la ayuda de una pequeña espátula extenderlo sobre el bizcocho ya frío. Alisar bien la superficie y meter en el congelador hasta que el helado esté firme, durante 2 horas.

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Pasadas las 2 horas, sacar la tarrina de helado de queso y repetir el mismo proceso: ablandarlo y batirlo con las varillas. Poner sobre el helado de vainilla y macadamias y alisar bien la superfície. Volver a meter en el congelador hasta que cuaje. (mínimo 2 horas y máximo hasta 1 semana bien tapado).

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Mientras cuajaba el helado, con la clara de huevo preparé un merengue con dos cucharadas de azúcar glas al que añadí el puré de las cerezas trituradas. Lo dejé enfriar y antes de desmoldar la tarta lo puse por encima alisando bien la superficie, y decoré con unas cerezas.

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Cuando vayamos a servirlo lo hemos de sacar del congelador y dejarlo una media hora en la nevera. Se desmolda y retiran las tiras de papel. Para que el corte salga perfecto se debe mojar el cuchillo con agua caliente después de cortar cada porción.

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Nota:  podéis usar el helado que más os guste. ¡Dejar volar vuestra imaginación!

Se pasean de…

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