Bizcocho de mermelada

Este es un bizcocho que resulta muy tierno y jugoso y se puede hacer con la mermelada que más os guste. Yo usé  mermelada de albaricoque.

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2 huevos
150 gr de azúcar
125 ml de aceite suave
50 ml de leche entera
225 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr de mermelada al gusto

Batimos los huevos hasta que estén espumosos. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite en forma de hilo, hasta que se integre. Añadimos después la mermelada y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando a la mezcla. Por último, echamos la leche hasta conseguir una masa densa y homogénea.

Vertemos la masa del bizcocho en el molde elegido. Lo metemos en el horno, pre-calentado a 180 grados, y lo dejamos entre 30 y 40 minutos hasta que esté hecho.

Podemos decorarlo con azúcar glas o bien espolvorear azúcar moreno antes de hornearlo para que quede una capa crujiente.

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Bizcocho de aguacate

Este es un bizcocho suave y con un rico sabor en el que los aguacates no sólo aportan su color verde sino también sus grasas saludables. Os invito a que lo hagáis ya que os encantará.

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2 aguacates maduros
3 huevos
1 limón
160 g de azúcar
40 g de aceite de oliva virgen extra
240 g de harina
1 sobre de levadura química

Batimos los huevos con el azúcar y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla cremosa.
Trituramos los aguacates con el zumo de medio limón y mezclamos con los huevos batidos con el azúcar y el aceite.
Tamizamos la harina y la levadura y las agregamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. No importa si queda algún grumo porque luego se deshacen en el horno.
Enharinamos el molde (o lo forramos con papel de hornear) y lo llenamos con la mezcla que hornearemos durante 40 minutos a 180ºC.
Una vez frío el bizcocho,  se puede decorar simplemente con azúcar glas o bien cubrir con un glaseado de yogur que haremos con 2 cucharadas soperas de yogur natural mezcladas con 3 cucharadas de azúcar glas. ¡A vuestro gusto!

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Bizcocho de naranja

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Suave, ligeramente húmedo y muy fácil de preparar este bizcocho de naranja es ideal para los desayunos o las meriendas. Es empezar a comer un trozo y …¡¡no parar!!.

Bizcocho de naranja

4 huevos
1 naranja mediana
200 gr de aceite de girasol
200 gr de harina
200 gr de azúcar
1 sobre de levadura
Canela
1 pizca de sal

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, un poco de canela, el zumo y la ralladura de la naranja.
Cuando estén todos los ingredientes integrados añadir el aceite de girasol, la levadura, la pizca de sal y la harina tamizada. Mezclar todo muy bien.
Verter la mezcla en el molde que prefiráis (yo usé uno redondo de 18 cm) al que habréis forrado con papel vegetal. Hornear durante 25-30 minutos a 180º o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Una vez frío se puede espolvorear con azúcar glas,cubrir con chocolate fundido o con un glaseado de naranja como hice yo.
Para hacerlo sólo tenéis que poner 3 o 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas en un bol y añadir un poquito de zumo de naranja. Remover bien hasta que todo el azúcar se integre con el zumo y quede con una consistencia líquida para que pueda bañar la superficie del bizcocho.

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Bizcocho de jarabe de arce y su merengue

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El jarabe de arce se obtiene a partir del fluido azucarado de los árboles de arce. Se ha consumido en América del Norte desde los tiempos de los indios. Más del 80% de la producción mundial se realiza en Canadá.

El jarabe de arce se obtiene a partir de 2 pasos:
1- Se perfora un agujero en el árbol del arce y se recoge en un recipiente la savia azucarada.
2- El líquido azucarado se hierve hasta que se evapore el agua y se obtenga un jarabe espeso azucarado que porteriormente se filtrará para eliminar impurezas.

Según el color se clasifica en dos grados:
Grado A, para los jarabes que se recogen tempranamente, son de color más claro y se suelen utilizar como siropes .
Grado B, para los que jarabes que se recogen más tardíamente , tienen un color más oscuro , un sabor más fuerte y se suelen usar para la cocción o ara recetas específicas.

La pincipal característica del jarabe de arce , además de su carga azucarada es el contenido en minerales (calcio, fósforo, hierro , zinc y manganeso) y también en antioxidantes (contiene 24 sustancias antioxidantes diferentes) sobre todo en los jarabes de color más oscuro.

Por último , comentar que el índice glucémico del jarabe de arce es de 54 mientras que el del azúcar de mesa es de 65.

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Bizcocho de jarabe de arce y su merengue

4 huevos
75 ml de sirope de arce
75 g de azúcar
Una pizca de sal
90 g de harina
6 g de levadura química
Pepitas de chocolate (opcional)

Engrasamos un molde y  precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén suaves y espumosas. A continuación añadimos el sirope de arce y la sal  y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve.
Añadimos la mezcla de harina y levadura a la mezcla de sirope de arce y mezclamos hasta integrar. Ahora es el momento de añadir las pepitas de chocolate si se quiere. A continuación añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.
Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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Merengue de jarabe de arce
2 claras de huevo (60g)
120 ml de sirope de arce
130 g de azúcar
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal

Para preparar el merengue ponemos todos los ingredientes a baño maría, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
Pasamos la mezcla a un robot de cocina y con el accesorio de varillas a velocidad máxima mezclamos hasta conseguir formar picos duros y que el merengue se vuelva blanquecino. Aproximadamente son 15-20 minutos batiendo. Ponemos sobre el bizcocho.
(Basada en una receta del blog Megasilvita)

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Bizcocho de manzana Normandía

En casa nos encantan los bizcocho/pastel/tarta de manzana en todas sus versiones, pero este bizcocho Normandía que he descubierto en el blog de Susana (Webosfritos) no lo había hecho todavía. Ella ha hecho una adaptación de la receta de Florence Edelmann  (“Pastelería en 3 pasos”) que está realmente sabrosa, empiezas a comerlo y no paras porque te cautiva su sabor y su textura . Sólo os diré que en casa apenas duró unas horas…

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Bizcocho de manzana Normandía 

200 g de harina
5 g de levadura en polvo
250 g de azúcar (separado 150gr y 100gr)
1 cucharada de azúcar vainillado o extracto de vainilla
Una pizca de sal
3 huevos medianos
140 g de mantequilla derretida ( separado 60gr y 80gr)
60 g de leche
3 manzanas

Se necesita un molde redondo alto desmontable de 20 o 22 cm de diámetro.
Precalientar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
Untar el molde con mantequilla y enharínarlo ligeramente.
Tamizar la harina con la levadura  en un cuenco. Añadir 150 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gramos de mantequilla derretida. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en láminas. Incorporar dos manzanas a la masa y remover. Verter la masa en el molde. Colocar las láminas de la manzana restante en círculo encima del bizcocho.
Hornear durante 20 minutos.

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Mientras preparar la crema derritiendo los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añadir los 100 gramos de azúcar y el huevo restante. Batir bien.
Abrir el horno y echar esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúar la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora). Vigilar el horneado los últimos 5 minutos. Pinchar el bizcocho con una brocheta; estará correctamente horneado cuando salga seca.
Sacar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldar.

bizcocho manzana normandia-4¡Buen provecho!

Angel food cake de praliné

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Los pasteles de ángel son etéreos, ligeros y muy versátiles. A partir de la receta clásica se pueden intentar muchas variantes y en este caso yo le he añadido pasta de praliné. La receta es de Martha Stewart y al no tener el molde típico de las patitas lo he hecho en un molde de bundt . He leído en varios blogs que en un  molde de bundt mejor ni pensar en hacerlo ya que  la masa se puede pegar en los recovecos del molde y el pastel se puede romper pero quizás he tenido la suerte del principiante (este es mi primer angel food) y a mi me ha quedado perfecto…

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Angel food cake de praliné

120 g de harina
300 gr de azúcar
12 claras de huevo a temperatura ambiente
1 cucharadita de crémor tártaro (yo no le puse)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada colmada de pasta de praliné Home Chef
azúcar glas para decorar

Precalentar el horno a 170º. Tamizar la harina.

Batir a velocidad media las claras hasta que estén espumosas, alrededor de 1 minuto. Añadir el crémor tártaro, el zumo de limón, la vainilla y la sal y batir hasta que se formen picos suaves. Añadir entonces, poco a poco, el azúcar y subir la velocidad de la batidora hasta que se formen picos firmes.

Añadir 1/3 de la harina y con un batidor de varillas mezclar con movimientos envolventes dejando que la masa pase a través de las varillas del batidor. Añadir el resto de harina en dos tandas más con cuidado de que no bajen las claras.

Llenar con cuidado el molde  hasta más o menos la mitad y añadir la cucharada de praliné sobre la masa; verter el resto de la masa y pasar un cuchillo formando remolinos.

Hornear durante unos 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio y el pastel esté elástico al tacto.

Retirar del horno e invertir el molde apoyándolo sobre una botella de cristal hasta que se enfríe por completo.

Pasar un cuchillo por el borde del pastel hasta que se suelte. Girarlo sobre una bandeja y espolvorear con azúcar glas.

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El pastel de ángel es un clásico de la repostería americana. Tiene una textura ligera y esponjosa y  lo mejor, que tiene muy pocas calorías.

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Se puede acompañar con fruta fresca, nata o un rico helado aunque sólo o con un poco de azúcar glas está irresistible!!.

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¿Os animáis a prepararlo?

Bizcocho de Nutella express

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Comparto con vosotras este rico bizcocho de Nutella que encontré en el blog El dragón de la fresa. Es fácil y rápido de hacer y lo mejor de todo es que sólo lleva dos ingredientes.

Bizcocho de Nutella

3 huevos
180 gr de Nutella

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Batimos bien los huevos, hasta que tripliquen su volumen. Si tenéis un robot de cocina o una batidora eléctrica, mejor.

Derretimos  la Nutella al baño maría para que esté  líquida.

Mezclamos 1/3 de los huevos en la Nutella con una espátula con movimientos envolventes hasta  que estén totalmente integrados. Repetimos la operación con otro tercio de los huevos. Y después con el último tercio.

Ponemos la mezcla en un molde engrasado con un poco de mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º y lo horneamos durante 30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo éste nos salga limpio.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.

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El resultado es un bizcocho muy ligero y de sabor suave que  acompañé con helado de leche merengada.

Mini tartas Fraisier

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Tarta Fraisier.
La tarta fraisier consiste en un pastel de capas de bizcocho genovés bañados en almíbar de aguardiente de cerezas (Kirsch), una generosa capa de crema muselina y fresas. Suele terminarse con una capa de mazapán o merengue italiano dependiendo de la variante de esta. Originalmente se usaba una crema de mantequilla, pero poco a poco se ha ido derivando en una muselina, en la que se unen en diferente proporción la crema pastelera y la de mantequilla.

 Las fresas frescas es uno de los distintivos más significativos de esta tarta, la cual aporta una frescura y una textura exquisita a la misma.

Receta de Pierre Hermé

Bizcocho genovés ( 36×38 xm)
120 gr de azúcar
120 gr se harina tamizada
4 huevos
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadir la harina integrándola con movimientos envolventes. Cubrir la bandeja con papel de horno y repartir bien la masa sobre ella. Hornear a 180º hasta que se doré .
Crema muselina
500 ml. de leche entera
4 yemas de huevo L
120 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta o azúcar vainillado
30 gr. de harina de repostería
30 gr. de harina de maíz
275 gr. de mantequilla (150 gr. fría + 125 gr. pomada para el final)
30 ml. de kirsch u otro licor de frutas (yo he utilizado pacharán casero)
En un cazo ponemos la leche junto con la mitad del azúcar (60 gr.), la pizca de sal y la vainilla, y calentamos sin que llegue a hervir. Mientras, en otro bol batimos las yemas de huevo con el resto del azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Incorporamos las harinas, previamente tamizadas, mezclando suavemente para no perder el aire introducido.
Cuando la leche esté caliente, vertemos la mitad sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina, y mezclamos, y después volvemos a verter esta mezcla en el cazo sobre el resto de la leche, que estará hirviendo. Seguimos mezclando con las varillas a fuego medio hasta que comience a espesar. Cocinamos un par de minutos más para que la harina termine de cocerse. Agregamos 150 gr. de mantequilla y ligamos. Ponemos esta crema en un tupper recubierto de film transparente y lo tapamos. Dejamos enfriar unas horas. Pasado este tiempo sacamos de la nevera la crema y la dejamos a temperatura ambiente hasta que iguale en temperatura al resto de mantequilla que debemos incorporar, para que no se nos corte la crema.
En un bol ponemos la crema , el resto de la mantequilla pomada  y un chorrito de licor (opcional), y batimos unos 8 minutos.
Almíbar
50 ml. de agua
50 gr. de azúcar
20 ml. de kirsch (yo utilicé pacharán casero)
En un cazo ponemos al agua y el azúcar y llevamos a ebullición, removiendo. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el licor. Removemos y dejamos enfriar.
Montaje
Necesitamos unos 500 gr de fresas, que lavaremos y quitaremos los rabitos.
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Engrasamos el aro de repostería  (yo he hecho mini tartas con aros de emplatar  de unos 7 cm).
Colocamos el primer círculo de bizcocho en el fondo del aro, y embebemos con el almíbar.
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Ponemos un poco de crema sobre el bizcocho y repartimos bien con ayuda de una espátula.
Partimos algunas fresas por la mitad de forma transversal y las vamos colocando alrededor del aro, con la parte cortada pegada al aro. Presionamos bien para que se hundan en la crema del fondo. Intentamos que queden también lo más juntas posibles, sin dejar huecos entre ellas.
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Una vez colocadas las fresas del borde, rellenamos el resto de tarta con más fresas, colocadas hacia arriba.
Vertemos la crema sobre las fresas y con ayuda de la espátula, presionamos ligeramente para asegurarnos de que se rellenan bien todos los huecos entre las fresas.
Colocamos la segunda capa de bizcocho y lo embebemos también con el almíbar restante.
Yo he puesto una fina capa de crema para terminarlo, en lugar de la pasta de almendra.
Refrigeramos al menos dos horas.
Con la tarta ya fría, desmoldamos con cuidado.
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He decorado las mini frasier con fresas gummy de Ingredíssimo
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