cenefas de flores

Los speculoos son unas galletas tradicionales en los Países Bajos, Bélgica, Holanda, parte de Alemania y en el norte de Francia. Es tradición según el país de realizarlas el día de Santo Nicolás o alrededor de Navidad.

La característica más distintiva de estas galletas es la mezcla de especies que contiene a base de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. La mayoría de las versiones de los speculoos (variando ligeramente la manera de elaborarlas según la región) están realizadas a partir harina blanca, azúcar moreno, mantequilla y las especies mencionadas anteriormente.

Para aprovechar un tarro de crema de Speculoos y estrenar el molde de Nordic Ware, regalo de estas Navidades, he probado esta receta de bizcocho que es realmente irresistible, sobretodo si eres un fan de estas galletas.

Bundt cake de speculoos

3 huevos M
50 gr de azúcar
100 ml de aceite de girasol
180 gr de crema de speculoos
16 gr de levadura química
230 gr de harina
pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.
Batimosa muy bien los huevos con el azúcar y sin dejar de batir incorporamos el aceite poco a poco.
Añadimos la crema de speculoos y batimos muy bien hasta que los ingredientes se integren por completo.
Por último incorporamos al bol la harina, previamente tamizada,junto con la levadura y la sal.
Ayudándonos de una espátula terminamos de mezclar bien hasta que esté perfectamente integrado.
Preparamos el molde que vamos a usar.Vertemos en su interior la masa y le damos unos pequeños golpecitos sobre la encimera para igualar la masa y eliminar las burbujitas de aire.
Horneamos a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Si vemos que se dora demasiado, durante los últimos minutos de horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos en el molde, y luego sacamos nuestro bizcocho para dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Podemos decorarlo con crema de speculoos que habremos calentado unos segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida.