Macedonia de fresas y mango

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El mango, llamado “el melocotón de los trópicos” es una fruta de la zona intertropical. Por su bajo contenido en grasas y calorías es una fruta ideal para dietas de adelgazamiento. Aparte de vitamina C contiene vitamina A que ayuda en las afecciones de la piel, mucosas y la vista. Entre los minerales destaca el hierro, pero también el calcio, sodio y potasio.

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de:

  • vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la
    orina). Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y
    100 gramos de fresas o fresones satisfacen la totalidad de las
    recomendaciones.
  • ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante)
  • ácido málico y oxálico
  • potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la
    estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. .

Macedonia de fresas y mango

400 gr fresas
1 mango (400 g aproximadamente)
zumo de 2 naranjas (300 ml)
1 rama de menta fresca
1 rodaja pequeña de jengibre fresco
1 rama de canela
½ vaina de vainilla
Pimienta negra recién molida

Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
Hacer un corte longitudinal a la vainilla para abrirla, poner el zumo en un cazo con la canela, el jengibre y la vainilla.
Calentar el zumo hasta que empiece la ebullición, dejar hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar el sirope. Cuando esté frío, sacar la vainilla, rascar su interior, incorporarlo al sirope y remover.
Lavar las fresas, eliminar la parte de las hojas y trocear en cuartos. Pelar el mango y trocear en cubos de unos 2 cm.
Colocar la fruta troceada en un bol con el sirope de naranja especiado colado, y espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida.
Refrigerar durante al menos una hora.

fresas y mango-2

1 comentario (+¿añadir los tuyos?)

  1. charyaceituno
    Abr 01, 2019 @ 01:07:43

    Que sabrosa y cargada de beneficios esta macedonia.
    Besos.
    Chary 🙂

    Responder

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