Cupcakes de pistacho y limón

Para la masa:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 ml de nata líquida.
150 gr de azúcar.
ralladura de un limón.
2 huevos medianos.
150 gr de harina de repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
3 gotas de esencia de limón.

Para la crema :
100 gr de queso crema tipo Philladelphia.
80 gr de azúcar glas.

Para la decoración:
60 gr de pistachos molidos.

Precalienta el horno a 170ºC.
Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que  consigas una mezcla esponjosa y blanquecina.
Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, tamiza y reserva.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y  la ralladura del limón. Bate muy bien.
Empieza a incorporar la harina a la mezcla en tres tandas, alternando con la nata líquida. Añade la esencia de limón y bate sólo hasta que estén todos los ingredientes ligados.
Pon la masa en los moldes y hornea en la parte media del horno y sobre la rejilla unos 20/25 minutos.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después déjalos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Para preparar la crema , bate el queso  con el azúcar glas durante 2 minutos; pon la crema en una maga pastelera y decora los cupcakes. Para terminar,  pon los pistachos molidos por encima.

(Esta es una receta de The Sisters Cakes)

1 comentario (+¿añadir los tuyos?)

  1. lesgaletesdelaina
    May 27, 2012 @ 20:59:33

    Qué pinta más estupenda;-). Seguro que están buenísimos. Un beso.

    Responder

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