Madroños

Al llegar el otoño el madroño se llena de vistosos frutos rojos alegrando jardines y bosques. Como ahora también es la temporada de las setas, si hacéis una excursión al bosque o bien teneís algún madroño en vuestro jardín , aprovechad los frutos como hago yo haciendo mermelada o licor de madroños. Es fácil de hacer y no imagináis la satisfacción que da el comer una tostada con la mermelada o bien beber (siempre con moderación ) un chupito de licor hecho con estos frutos.

MERMELADA DE MADROÑOS

2 kgr. de madroños bien maduros
1/2 l. agua
1.750 gr. azúcar
zumo de 2 limones

1. Poner a calentar en un cazo a una temperatura media de 40º C, los madroños, el agua y 250 gr. de azúcar.

2. Mezclar y triturar .

3. Pasar en caliente por el chino de agujeros finos para obtener una pulpa limpia de los granillos que envuelven el fruto. Si es necesario pasarlo dos veces.

4. Una vez obtenida esta pulpa limpia se le añaden los 1.500 gr. de azúcar restantes y el zumo de los dos limones.
5. Se lleva a ebullición durante unos cuatro minutos. Para obtener más o menos densidad, disminuir o aumentar la ebullición.

Previamente, tendremos preparados los botes ya esterilizados para poner en ellos la mermelada en caliente. Se llenan hasta un dedo del borde. Se tapan bien y se ponen boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.