cenefas de flores

TIRAMISÚ

250 gr, de queso mascarpone
2 huevos
3 cuh. de azúcar
café fuerte
licor Amaretto o ron
400 gr de bizcochos de soletilla
cacao amargo

Mezclar las yemas con el azúcar. Montar hasta que blanquee. Añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Montar  las claras a punto de nieve. Mezclar con la crema anterior  suavemente .

Hacer un café fuerte y ponerlo en una fuente; añadir 3 cucharadas de Amaretto o  bien ron .

Mojar los bizcochos en el café y ponerlos en otra fuente, mejor si es cuadrada, cubriendo todo su fondo.

Cubrir con una capa de mascarpone y seguir así hasta que se acabe. (Suelen ser 3 capas).

Guardarlo 2 horas en la nevera y espolvorear cacao amargo antes de servir. Yo os aconsejo hacerlo el día antes de consumirlo porque está mejor.

Como anécdota os cuento que este postre tiene su origen en la región italiana del Veneto y se empezó a servir en los burdeles. La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía el dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que «te tira su»…”

La expresión «te tira su», en lengua veneta (y en la lengua italiana «ti tira su»), podría ser el equivalente en español del «tentempié», pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de un efecto inmediato debido a la cantidad de glúcidos que incorpora.