cenefas de flores

320 gramos de spaguettis o tallarines
150 gramos de panceta curada en trocitos,no ahumada
4 huevos grandes batidos
50 gramos de aceite virgen extra.
100 gramos de queso parmesano rallado, si no se encuentra sustituir por queso de oveja curado rallado.
10 gramos de pimienta negra molida.

Cortar en trocitos el bacon o panceta y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar 5 minutos a fuego lento.
En una ensaladera pequeña batir los huevos con la pimienta molida.
Cocinar la pasta como siempre «al dente» (leer los minutos en el paquete).
Escurrir la pasta y ponerla en la sartén, cocinar 5 minutos a fuego lento, mezclando muy bien.
Quitar del fuego y añadir los huevos batidos y el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme una cremita.
Comer caliente .

La Carbonara es una salsa empleada en los platos de pasta, generalmente spaghetti o cualquier pasta larga, tradicional de la cocina italiana que se puede ver a menudo en la ciudad de Roma. La receta original romana emplea sólo como ingredientes:  huevos, pimienta negra y manteca de cerdo;  para ligar la salsa: o bien aceite de oliva o mantequilla. El empleo de beicon no aparece en la receta original y se cree que fue introducido en Roma cerca del año 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.

La crema o nata no es un ingrediente original de esta salsa al igual que la cebolla, y no se emplea con la pasta en Italia central.