cenefas de flores

La historia de la butifarra de huevo está documentada desde el siglo XVII, lo cual no significa que antes no se elaborara;  por lo visto es originaria de Barcelona y está relacionada con la fiesta de Carnaval. En un principio era un embutido que se elaboraba únicamente para comerse el dijous gras o jueves lardero y los días previos a la Cuaresma, por lo tanto sólo se encontraba en esta época. Últimamente este producto es tan apreciado que se comercializa y consume durante todo el año, aunque fuera de la temporada de Carnaval puede resultar más complicado encontrarla en las tiendas habituales. Es una salchicha confeccionada con huevo y carne  magra de cerdo. Puede ser de color blanquecino o muy amarillo, según el fabricante, y su gusto es ligeramente dulzón.

En Cataluña es típico comer este jueves la tortilla de butifarra de huevo y la coca de llardons.

Para hacer la tortilla de butifarra de huevo necesitamos (para 4 personas):

Una butifarra de huevo (aproximadamente 200-250 gramos)
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Ajo
Perejil

Quitamos la piel o tripa a la butifarra y la cortamos en rodajas. En una sartén amplia y antiadherente freímos el ajo muy picadito; cuando empiece a coger color le añadimos la butifarra troceada y la rehogamos unos minutos para que coja el sabor del ajo; añadimos el perejil fresco picado. Batimos los huevos y los mezclamos en la sartén con la butifarra. Calentamos a fuego medio hasta dorar una cara y luego la otra. Con un minuto por cara debería ser suficiente.