Donuts caseros

El dónut (del inglés doughnut), también llamado rosquilla, dona, berlina o berlín es un rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo.

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Se inventó en el siglo XVI en Holanda, donde era conocido como  olykoek , “bollo de aceite”, un dulce típico navideño. Se elaboraba con una pasta azucarada que luego se freía. A principios del siglo XVII fue llevado a los Estados Unidos, donde los colonos ingleses lo denominaron dough nut, o pasta de nueves. Todavía no tenía agujero en el centro, por lo que la masa no se freía bien en aquella zona central del dulce. Era un problema de difícil solución, en el que pensaron muchos pasteleros del momento. Dándole vueltas al asunto, un americano, el marinero Hanson Gregory, hizo un agujero con el tapón de un pimentero en el centro de algunos donuts que estaba friendo su madre, y el resultado fue extraordinario: el donut estaba tan bien frito que ello mejoraba el sabor. Era el año 1847.

Sin embargo, en la España del siglo XIV ya se conocía el donut. No tenía ese nombre, sino el de buñuelo. Tanto la masa frita, algo dulce, como el agujero en el centro, ya estaban inventados a finales de la Edad Media. Se comía caliente y se embadurnaba en miel.

La única diferencia con los buñuelos de todo el mundo que tienen una forma irregular es que el donut , se hace con un molde.

Hay muchos tipos de dónuts: algunos están glaseados con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o cremas.

DONUTS CASEROS

400 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
la piel de una naranja
1/2 cucharadita de sal
2 sobres de levadura seca de panadero (Cada uno tiene 4.8 gr)
1 huevo
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
Aceite vegetal para freír los donuts

Glaseado blanco:
150 gr de azúcar glass
3 o 4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ponemos en un cazo la leche con la piel de naranja, previamente lavada (debemos procurar que no tenga nada blanco para que no amargue). Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y dejamos que se temple. Quitamos la piel de naranja.
En un cuenco amplio ponemos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Incorporamos el huevo batido y la leche templada. Amasamos.
Añadimos la mantequilla que debe estar blanda. Volvemos a amasar.
Formamos una bola.
Cubrimos con un paño y dejamos que leve; esto dependerá de la humedad y la temperatura que tengamos en la cocina.
Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa en la encimera, con un poco de harina, y amasamos ligeramente y estiramos con el rodillo, hasta dejarla con un grosor de 1 cm más o menos.
Con un cortador de donuts, o con un aro y un tapón cortamos los donuts y los vamos dejando en la bandeja cubierta con papel de hornear.
Dejamos levar de nuevo.
Cuando hayan aumentado de tamaño, los freiremos procurando manipularlos poco ya que es una masa muy delicada. Los doramos por ambos lados y los dejamos sobre papel de cocina.
Mientras se enfrían , prepararemos el glaseado en un recipiente hondo mezclando bien los ingredientes. Bañamos bien los donuts y los dejamos sobre una rejilla para que se seque el glaseado.

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12 comentarios (+¿añadir los tuyos?)

  1. Genny
    May 28, 2013 @ 15:39:25

    Mmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. No se que me vuelve mas loca tus recetas o tus bordados, eres genial. Un fuerte abrazo querida amiga.

    Responder

  2. natinatillas
    May 28, 2013 @ 16:35:59

    Te han quedado con una pinta… Que ñam! Les pegaría un bocado!
    Tengo pendiente hacer donuts… Pero con el verano a la vuelta de la esquina, los postres no ayudan mucho en la operación bikini! Jejeje
    Un besin!
    Nati

    Responder

  3. Pepa
    May 28, 2013 @ 20:46:31

    Por dios!!! Pilar!!!!!
    Esta receta si me la copio y la hago bien pronto!
    Me chiflan los donuts y no sabes como los echo de menos en Suiza, donde no existen!!!!!!! En cuanto llego a Barna me doy un “homenaje”!
    También echo de menos las ensaimadas…jajajajaaaa, me han dicho que son dificiles y laboriosas…es cierto?
    Muchas gracias por tu historia y la receta, que tiene una pinta de muerte.
    Besos

    Responder

    • cerato
      May 29, 2013 @ 00:59:55

      Ya estás tardando en hacerla Pepa, ¡Te darás muchos homenajes, ja, ja,!
      Buscaré la receta de las ensaimadas, ¡en tu honor!
      Besos

      Responder

  4. Chary Aceituno
    May 28, 2013 @ 23:41:00

    Madre mia, Pilar, no hay nada que se te
    resista.
    Tienen una pinta estupenda.
    Besos guapa.
    Chary 🙂

    Responder

  5. Ilusionada
    May 29, 2013 @ 11:27:26

    Tienen una pinta estupendísima, seguro que no tienen nada que envidiar a los comprados.
    saludines

    Responder

  6. Christy
    May 29, 2013 @ 18:00:23

    Hola Cerato, pero que apetitosas se ven esas donuts, me copia la receta para hacerlas el fin de semana.
    Besos.

    Responder

  7. Gio
    May 30, 2013 @ 22:29:16

    PERO QUE ANTOJOOOOO!!!! Se ven demasiado sabrosos… =P

    Responder

  8. Genny
    Jun 09, 2013 @ 19:02:17

    Para variar feliz cumplis atraso no hay agenda que valga, jajaja siempre llego después, pero el cariño ¡muy grande!. Un besote y mis mejores deseos de salud y felicidad

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