cenefas de flores

Aneto me ha enviado una muestra de caldos para que los pruebe y les de mi opinión. ¡Gracias!

El primero que he probado es el caldo de zanahorias de cultivo ecológico; es un caldo que ya  probé en el stand de Aneto en Alimentaria 2014 y la verdad es que sólo está buenísimo. Este caldo está hecho con zanahorias, cebollas, aceite de oliva virgen, agua y sal. Ingredientes 100 % ecológicos certificados. Además no contiene gluten ni grasas animales.

Risotto de calabacín y zanahorias

1 calabacín grande
3 zanahorias medianas
1 puerro
1 diente de ajo
350 gr arroz arborio o bomba
1 litro de caldo natural Aneto de zanahoria ecológica
aceite de oliva
una cucharada de mantequilla
150 ml de vino blanco
sal, pimienta

Cortamos el calabacín, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños más o menos iguales. Picamos el diente de ajo. Ponemos en la cazuela el aceite y la mantequilla y pochamos el puerro y el diente de ajo; añadimos el calabacín y las zanahorias; salpimentamos.

Cuando empiecen a estar blandas las verduras se añade el arroz, removemos bien y añadimos el vino blanco.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente, nunca debe quedar ahogado con mucho caldo pero tampoco excesivamente seco. En unos 20 minutos el arroz estará en su punto.

Por último añadimos el parmesano, removemos y servimos.

Como veis, el caldo de zanahorias le da al risotto un bonito color naranja y ¡¡un sabor!!