cenefas de flores

A pesar de que comienzan a verse granadas a mediados de septiembre, su mejor época es entrado el otoño. En este momento sus granos se encuentran en perfecta maduración, manteniéndose así hasta finales de enero.

Cuando se vaya a adquirir granadas en el mercado, hay que elegir ejemplares de buen tamaño y elevado peso, de color vivo y matices marrones. Se deben rechazar las frutas arrugadas y con la piel blanda o decolorada.

Las granadas se conservan a temperatura ambiente durante varios días. Si no van a ser consumidas inmediatamente, se deben mantener en el frigorífico, donde se conservarán unas 3 semanas. Los granos separados se pueden congelar fácilmente

La granada es una de las frutas que más propiedades tiene. Posee un elevado contenido en agua, siendo su valor energético muy bajo. Tiene alto contenido de vitamina C, vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, potasio, vitamina A, vitamina E y ácido fólico. Además, tiene altos niveles de antioxidantes, los cuales combaten los radicales libres e impiden el envejecimiento celular.

La granada puede consumirse fresca, o bien emplearse en la elaboración de zumos. En este último caso, hay que tener cuidado para no presionar demasiado las semillas, ya que al romperse provocan un sabor desagradable. Además, la granada es un acompañamiento perfecto para algunos postres, como el yogur, o como complemento de las ensaladas, aportando color y nutrientes.

Las semillas de esta fruta se emplean cada vez más en la elaboración de conservas, jaleas, mermeladas, confituras, jarabes, helados…

PANNA COTTA DE GRANADA

350 g de granos de granada (100 gr se reservan enteros)
200 g nata
200 g leche
150 g azúcar
8 hojas gelatina

Triturar 250 gr de granos y colar el líquido, desechando la pulpa.
Añadir al zumo de granada las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
Calentar en un cazo la nata, la leche y el azúcar. Cuando hierva, apartar del fuego y añadir el zumo con la gelatina. Remover muy bien hasta disolver por completo la gelatina.

Repartimos los granos que hemos guardado enteros por el fondo de los moldes que hayamos elegido y los llenamos con la mezcla.

Templar un poco y meter en la nevera hasta que cuaje la panna cotta.