cenefas de flores

Si tu respuesta es SI, este bizcocho te va que ni pintado. La receta es obra de Dan Lepard, famoso panadero inglés. Es un bizcocho con una textura húmeda ya que en un principio la creó para hacer muffins y por tanto  no necesita ni almíbar ni ningún tipo de relleno para ser jugoso pero, como tenía una celebración familiar,  lo decoré con  una crema de fresas naturales.

Bizcocho de chocolate de Dan Lepard

Para un bizcocho de 20-24 cms o 18 muffins

50 gr de Maizena
3 cucharadas de cacao puro sin azúcar
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanco
75 gr de mantequilla sin sal
75 gr de aceite vegetal
225 gr de agua
125 gr de chocolate negro 70% de cobertura
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 huevos grandes
125 gr de harina
2 y 1/2 cucharaditas de levadura

Mezclar en un cazo la maizena, el cacao, los azúcares y el agua con una varilla manual.
Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiendo hasta que se espese la crema.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el chocolate a trozos y mezclar hasta que se derritan con el calor. Remover bien. Añadir el aceite, la vainilla y uno de los huevos. Remover bien y cuando esté integrado,añadir el otro huevo. Mezclar bien.

Incorporar a la mezcla la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclar bien.

Llenar un molde o bien las ¾ parte de los moldes de muffins y hornear a 170ªc durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos más en el molde. Luego, dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de fresas naturales

140 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glas
200 gr de queso crema
8 -10 fresas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua

Para hacer el puré de fresas, las trituramos junto con el agua y la cucharada de azúcar.
En un bol, batimos la mantequilla pomada con unas varillas unos 3 minutos hasta que esté cremosa. Añadimos la vainilla, el puré de fresas y el azúcar glas y batimos durante 5 minutos.Incorporamos el queso crema muy frío y batimos unos 2 minutos más.

Montaje de la tarta

Una vez frío el bizcocho, lo nivelé y lo corté por la mitad y rellené el interior y cubrí el exterior con la crema de fresas.