El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Era conocido este queso ya desde la edad media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana. El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán, lugar donde el queso fue documentado por primera vez en 879; sin embargo, en la actualidad existe una disputa por la localización geográfica en otras ciudades y comarcas dentro de Italia.
QUICHE DE GORGONZOLA
1 lámina de hojaldre
3 huevos
200 ml de nata líquida
100 gr de bacon en tiras
100 gr de queso Gorgonzola
Sal, pimienta
Cortar el bacon en tiritas y rehogar con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Forrar un molde con la lámina de hojaldre. Pinchar con un tenedor toda la superficie para evitar que crezca.
Repartir el bacon y el queso Gorgonzola en el fondo.
Batir los 3 huevos junto con la nata líquida y salpimentar. Verter en el molde cubriendo el relleno.
Hornear a 180º durante 25 minutos con el horno previamente caliente
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