Rúcula

Para ayudar un poco a esta  operación bikini que nos invade cuando llega la primavera,  os dejo una  ensalada  de rúcula que está llena de vitaminas. Probarla,  que está riquísima.

La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje (crece en abundancia en los bordes de los caminos). Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en toda Europa.

Pertenece a la familia de las coles y es conocida en  nuestro país con el nombre de “oruga”. Tiene una cantidad considerable de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A, y minerales como el magnesio, el potasio y el hierro. La combinación de hierro y vitamina C favorece que sea un vegetal con cualidades antianémicas. En su composición se distingue una cantidad apreciable de fibra, que mejora el tránsito intestinal. Su característico sabor favorece también la digestión. Las sustancias amargas de la rúcula estimulan las secreciones digestivas.


ENSALADA DE RÚCULA, PERAS Y PARMESANO


1 bolsa de rúcula

2 peras conferencia no muy maduras

50 gr de queso parmesano rallado

un puñado de nueces peladas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de Módena

1 cucharadita de mostaza de Dijon

sal


Poner en la ensaladera la rúcula limpia, las peras cortadas en láminas y las nueces troceadas. Añadir el queso parmesano.

Para hacer la vinagreta, poner en un bol  el aceite de oliva, el vinagre de Módena , la mostaza de Dijon y la sal. Cuando la mezcla esté homogénea se añade a la ensalada y se mezcla bien.



6 comentarios (+¿añadir los tuyos?)

  1. PXLaura
    Abr 18, 2010 @ 01:21:15

    MMMMMM suena riquisimooooooooo
    Muchas gracias por la receta
    😉

    Responder

  2. Ordinopatch
    Abr 18, 2010 @ 08:50:20

    Gracias, me ha parecido una receta muy apetecible. Me la guardo

    Responder

  3. Ludy
    Abr 18, 2010 @ 14:40:25

    Ummmmmmmmmmm tiene una pinta buenisima y como todos los ingredientes me gustan, la voy a probar y ya te contare.

    Besos

    Responder

  4. Marta
    Abr 18, 2010 @ 14:41:11

    Qué buena Pilar, el detalle de la pera le tiene que dar muy buen sabor. Un besote

    Responder

  5. Magda
    Abr 19, 2010 @ 20:19:28

    Seguro que es excelente, me encanta su sabor un poco picante.
    Si cortas unas rodajas de naranja y los añades a la rúcula sola y la aliñas con vinagre de módena y un buen aceite de oliva virgen, y una pizca de sal, verás también que buena está.
    Un saludo

    Responder

  6. Raquel
    Abr 22, 2010 @ 11:33:47

    Ya me diste hambre… Aissssssssssssss, y aún queda un buen rato para comer…

    Pruébala un día cambiando la pera por una manzana Granny Smith… Y cuando ya no quieras hacer dieta puedes añadirle unas gulas al ajillo 😀

    Un día de estos debríamos ver de organizar una “quedada” para cocinar, jeje, y comernos lo cocinado, ¡claro está!.

    Responder

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