Para 12 magdalenas
200 gr de harina
4 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado cacao Valor)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
150 gr de azúcar
80 ml de aceite
200 gr de yogur
1 mango maduro
Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir la mezcla de harina y amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Colocar los papelitos sobre una bandeja de horno y llenarlos 1/3 de su capacidad.
Cocer durante unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y pasado este tiempo colocarlas sobre una rejilla. Una vez frías se extrae un pequeño trozo con la punta de un cuchillo del centro de la magdalena, se rellena con un poco de salsa de mango y se vuelve a tapar con el trocito que hemos cortado.
SALSA DE MANGO
Pelar y retirar el hueso del mango. Trocear la pulpa, ponerla en un cazo y cubrirla con agua; calentarla hasta que hierva y añadir una cucharada de zumo de limón y otra de miel ; dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que el mango esté tierno. Retirar el cazo del fuego y batir con la batidora hasta que quede una salsa fina y homogénea.
Para la decoración final he hecho una cobertura de chocolate derritiendo al microondas, a mínima temperatura, 150 gr de chocolate negro.
cenefas de flores 