Pastel de queso con mermelada de melocotón

Voy a  compartir con vosotr@s este fácil y rápido pastel de queso , que está para chuparse los dedos. Forma parte del segundo libro de Mireia Carbó ” La cocina te da juego” , muy pero que muy recomendable.

Ingredientes
100 ml de agua
400 gr de queso de untar
3 cucharadas de mermelada de melocotón
3 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar
100 ml de leche

 Para la base
150 gr de galletas
100 gr de mantquilla
1 cucharada de azúcar

Calentar el horno a 180º (arriba y abajo)
Triturar las galletas con un robot y mezclarlas con la mantequilla fundida  y el azúcar.
Poner la pasta resultante en el fondo de un molde redondo desmontable aplastándola con una cuchara y cocerla en el horno durante 7 minutos.
Dejarla enfriar
En un recipiente con agua fría, remojar las hojas de gelatina neutra durante unos minutos, hasta que se ablanden.
Calentar el agua, muy caliente pero sin hervir y deshacer en él las hojas de gelatina y las 3 cucharadas de azúcar.
En un bol mezclar con una batidora de mano, el queso cremoso con la leche y la mermelada. Sin dejar de remover, añadir la gelatina ya disuelta.
Cuando la base de galleta esté fría cubrirla con la crema.
Poner en la nevera durante unas horas para que cuaje.

6 comentarios (+¿añadir los tuyos?)

  1. Chary Aceituno
    Sep 12, 2012 @ 16:48:24

    Pilar, que buena pinta tiene esa tarta, en cuanto empiezen mis “vacaciones” que es cuando todos se vayan a estudiar, la haré. Y ya te cuento. Besos.
    Chary *_*

    Responder

  2. Anónimo
    Sep 12, 2012 @ 19:19:18

    Gracias Pilar por tu visita y por tus recetas! Tienen una pinta estupenda!. A ver si nos vemos un día. Besitos.

    Responder

  3. Victoria - Victoria's Cakes
    Sep 12, 2012 @ 19:20:02

    Gracias Pilar por tu visita y tus recetas! A ver si nos vemos pronto! Besitos.

    Responder

  4. Anabel
    Sep 13, 2012 @ 00:20:31

    Un vicio el pastel de queso. Probaremos con tu receta a ver si nos queda tan rico como a ti. Un beso

    Responder

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