cenefas de flores

Hoy en España celebramos el día del Padre y para la ocasión he preparado un espectacular pastel que he visto en el blog I am Baker. Hace tantas y tantas delicias que me he hecho adicta a su blog. Me estreno con este pastel tan especial. Parece mucho más complicado de lo que en realidad es y, aunque es una bomba calórica , está de vicio…

Ingredientes

Pastel de chocolate
219 g de harina para todo uso
400 g de azúcar
94 g cacao en polvo sin azúcar
10 g de bicarbonato de sodio
5 g de levadura en polvo
5 g sal
240 g de buttermilk
110 g de aceite vegetal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
10 g de extracto de vainilla pura
150 g café recién hecho en caliente
30  Oreo para el fondo de cada molde

Oreo cheesecake
450 gr de queso crema, la temperatura ambiente
100 g de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
5 g de vainilla
13 Oreos

Ganache
150 g perlas  de chocolate
85 g de crema de leche

Nata batida para decorar

Pastel de chocolate
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en el bol y mezclar bien.
En otro bol mezclar la buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla.
Con la batidora a velocidad baja, agregar lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Cuando estén integrados ir añadiendo el café y mezclar muy bien.
Engrasar dos moldes redondos de 18 cm. Colocar las Oreo en fondo de ambos moldes.
Dividir la mezcla entre los moldes y hornear durante 35 a 40 minutos a 170º, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar en los moldes durante una media hora y luego pasarlos a un rejilla .

Cheesecake de Oreo
Colocar el queso crema en el bol de la batidora. Mezclar a velocidad media-baja durante 30 segundos. Añadir el azúcar y los huevos y batir hasta que quede una crema suave (3-5 minutos)
Preparar una molde de 18 cm forrado con papel de hornear.
Poner en el fondo las galletas Oreo .
Verter el relleno en el molde y hornear hasta que cuaje, 35-40 minutos a 160º.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frio refrigerar durante unas 6 horas antes de montar el pastel.

Ganache
Hervir la crema de leche. Echar las pepitas de chocolate y dejar derretir lentamente.
Dejar reposar hasta que enfríe y espese.

Montaje
Sobre un plato o bandeja poner el bizcocho de chocolate con las Oreo en la parte inferior. Poner con cuidado el pastel de queso encima con la parte de las Oreo también en la parte inferior. Por último poner el otro bizcocho de chocolate encima del pastel de queso con la parte de las Oreo también en la parte inferior.
Cubrir con el ganache de chocolate ya frío al que habremos montado con unas varillas.
Decorar con la nata batida y con galletas Oreos .
Refrigerar hasta el momento de servirlo.