El toque ácido del limón con el dulzor del azúcar, convierten a las galletas de limón en un clásico en los desayunos y meriendas. Son muy fáciles de hacer y tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Galletas craqueladas de limón
250 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
zumo de un limón
ralladura de un limón
1 vaina de vainilla
una cucharadita de levadura química
azúcar glass para rebozar
Precalentar el horno a 180 º C.
En un bol, mezclar la harina y la levadura.Tamizar y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien ambos elementos. Añadir el huevo, el zumo y la ralladura de limón y mezclar nuevamente. Agregar la harina y la levadura. Mezclar bien. La masa de galleta no tiene que pegarse en los dedos.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacer bolitas de masa y rebozarlas primero en azúcar lustre y luego en azúcar glass. Colócalas sobre la bandeja. .
Hornearlas a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
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