cenefas de flores

Los bollos de Santa Lucía o Lussekatter son unos bollos dulces y especiados que se toman en Suecia en Navidad, concretamente el 13 de diciembre, coincidiendo con la fiesta de Santa Lucía. Se llaman también pan de azafrán por el característico color amarillo que le da la especia. Se suelen tomar acompañados de café o de  glögg (vino caliente especiado).

Para 6 bollos:

500 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla en pomada
90 gramos de azúcar
1 huevo M y otro huevo para barnizar
320 gr de leche templada
pellizco de sal
15 gr de levadura (medio cubo)
cerezas secas o cualquier otro fruto rojo desecado
hebras de azafrán.

Poner el azafrán en la leche para que infusione, añadir la mantequilla para que derrita y la levadura para que empiece a hacer su efecto.

En otro recipiente poner el azúcar, sal y harina, añadir la mezcla de la leche y el huevo. Amasar y amasar hasta obtener una masa Lisa. Dejar levar.

Desgasificar y formar los bollos; les damos forma de S y en cada unión ponemos un fruto rojo desecado, pincelar con el otro huevo, levar de nuevo y al horno a 180 grados con calor arriba y unos 30 min. o hasta que se hayan dorado.