23 de abril de 2021: Dia Internacional del libro y pan de Sant Jordi

El día 23 de abril celebramos el día del libro y de la rosa. Es un día especial en el que se llenan las calles de puestos con libros y con rosas. Y en las panaderías y pastelerías con el pan de Sant Jordi.
Este pan lo creó en los años 80 el panadero Eduardo Crespo de la Fleca Balmes . Está enriquecido con sobrasada, queso y nueces , es fácil de preparar y está buenísimo!
 

Pan de Sant Jordi

500 gr harina de fuerza
300-320 gr agua mineral
100 gr queso Emmental
100 gr sobrasada
4 cucharadas de nueces picadas
15 gr  aceite de oliva virgen
15 gr de miel
18 gr levadura fresca o 6 g. levadura seca
5 gr  sal

pan sant jordi-8

Mezclamos la harina y el agua y dejamos reposar 30 minutos.

Amasamos un poco y mezclamos el aceite, la miel dejando la sal y la levadura para el final.

Seguimos amasando hasta que la masa esté lista. Lo puedes hacer a intervalos: amasar 2 minutos y dejar reposar 10 minutos. Unas cuatro o cinco veces.

pan sant jordi-7

Antes de terminar, dividimos la masa en 3 partes. En una mezclamos la sobrasada, en otra el queso rallado y en otra las nueces picadas. Las tapamos y dejamos que leven unos 60 minutos o hasta que doblen el volumen.

Formaremos las tiras: cinco con la masa de queso y cuatro con la masa de sobrasada.

pan sant jordi-5

La masa de nueces la estiraremos con forma de rectángulo del tamaño suficiente para que quepan las tiras de sobrasada y queso en el centro y las envolvemos como si fuera un paquete.

pan sant jordi-3

Lo tapamos y dejamos levar entre una y dos horas, hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno y cocemos el pan a 190 º C durante 20-25 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla. (Receta de Chup-chup-chup)

pan sant jordi-1

pan sant jordi-4

Y para que este 23 de abril sea perfecto sólo faltan los libros y las rosas:

1 comentario (+¿añadir los tuyos?)

  1. Pilarín
    Abr 23, 2021 @ 21:27:38

    Esto lo tengo que probar!!! Qué pinta, pordiossssss!!!
    Bona Diada de Sant Jordi!!!
    Precioses les roses i els llibres (el de Aquitania me encantó y el otro lo tengo entre la lista de pendientes, para variar!!)

    Petonets,
    Pilarín

    Responder

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