Mi pastel de Pascua

Mi particular Mona de Pascua…

… hecha con un bizcocho Guiness de chocolate, recubierto con un cheese frosting…

… y decorada con conejitos y huevos de chocolate.

BIZCOCHO GUINESS

250 gr de mantequilla
250 ml de cerveza Guiness
75 gr de cacao puro sin azúcar añadido (Valor)
275 gr de harina tamizada
400 gr de azúcar
2 huevos
150 ml de nata líquida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato sódico

Precalentar el horno a 170º.
Poner la mantequilla, la cerveza y el caco en una cazuela y calentar a fuego medio removiendo hasta que se derritala mantequilla. Reservarentre 5 a 10 minutos.
Poner en un bol grande la harina, el azúcar y el bicarbonato, mezclando bien. Añadir la mezcla de cerveza y batir con una varilla manual. Cuando se haya integrado todo bien, se incorpora la vainilla, los huevos y la nata líquida y se sigue batiendo hasta que quede una masa espesa.
Engrasar y enharinar un molde de unos 20 cm y verter la mezcla hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 45 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
(Es conveniente que este bizcocho repose por lo menos 1 día antes de comerlo)
Frosting de queso
200 gr de queso tipo Philadelfia
100gr de azúcar glass
200 ml de nata líquida para montar

Mezclar el queso crema con el azúcar glass e incorporarle con movimientos suaves la nata que habremos montado previamente.