Buñuelos rellenos de Nutella

A partir del miércoles de ceniza, los buñuelos llenan los escaparates de pastelerías y panaderías ya que es un dulce típico de la cuaresma.

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Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda se hace usando dos cucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después de su elaboración mediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto o con manga pastelera.

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Buñuelos rellenos de Nutella

150 gr de harina de repostería

125 gr de leche

125 gr de agua

120 gr de mantequilla

4 huevos grandes

un pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

azúcar glass para espolvorear los buñuelos

aceite de girasol para freír
Nutella

En un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, lo llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir añadimos toda la harina de una vez, removiendo constantemente hasta que quede bien integrada. Retirar del fuego.Añadir el primer huevo ligeramente batido, remover hasta que este bien integrado con la masa, así sucesivamente con el resto de los huevos.

Ponemos el aceite a calentar en un cazo, a fuego moderado, y con dos cucharas vamos formando bolitas de masa. No llenar mucho el cazo, porque la masa se ha de inflar y necesita espacio para poder moverse. Cuando estén dorados los vamos retirando y los dejamos sobre papel absorbente de cocina.

Cómo rellenarlos

Remover la Nutella para que esté más blanda (si hiciera falta calentar un poco en el microondas) y meter en una manga pastelera. Rellenar los buñuelos y espolvorear con azúcar glass.