En el #ComandoPanarra, grupo de Facebook formado por los seguidores del panadero Daniel Jordá, se organizan retos ya sean sobre las recetas de su libro Panes Creativos o bien sobre recetas que el propio Daniel propone.
Hace poco que formo parte del grupo y como primer reto he realizado unos panes de canela y miel. Es un pan tierno de textura similar a la del brioche y que está indicado para desayunos tanto dulces como salados.
El olor de la canela al hornearlos ha perfumado toda la casa y apenas hemos esperado a que se enfriaran por completo para probarlos… ¡un éxito total!
PAN DE CANELA Y MIEL
500 gr harina de fuerza
75 gr de miel
100 gr de mantequilla
12 gr de sal
50 gr de leche
100 gr de agua
30 gr de levadura fresca
7-10 gr de canela
Amasar todos los ingredientes; incorporar la mantequilla cuando la masa esté uniforme e incorporar la canela cuando la levadura se haya integrado totalmente a la masa. Dejar reposas 45 minutos.Pasado este tiempo cortar piezas de unos 200 gr., darles forma redonda o bien alargada y dejar que doblen su volumen. Pintar la superficie con huevo batido rebajado en agua con un poquito de sal.
Cocer a 180º durante unos 15 minutos 0 hasta que estén dorados.
¿Os animáis a hacerlos?
cenefas de flores 