Voy a compartir con vosotr@s este fácil y rápido pastel de queso , que está para chuparse los dedos. Forma parte del segundo libro de Mireia Carbó » La cocina te da juego» , muy pero que muy recomendable.
Ingredientes
100 ml de agua
400 gr de queso de untar
3 cucharadas de mermelada de melocotón
3 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar
100 ml de leche
Para la base
150 gr de galletas
100 gr de mantquilla
1 cucharada de azúcar
Calentar el horno a 180º (arriba y abajo)
Triturar las galletas con un robot y mezclarlas con la mantequilla fundida y el azúcar.
Poner la pasta resultante en el fondo de un molde redondo desmontable aplastándola con una cuchara y cocerla en el horno durante 7 minutos.
Dejarla enfriar
En un recipiente con agua fría, remojar las hojas de gelatina neutra durante unos minutos, hasta que se ablanden.
Calentar el agua, muy caliente pero sin hervir y deshacer en él las hojas de gelatina y las 3 cucharadas de azúcar.
En un bol mezclar con una batidora de mano, el queso cremoso con la leche y la mermelada. Sin dejar de remover, añadir la gelatina ya disuelta.
Cuando la base de galleta esté fría cubrirla con la crema.
Poner en la nevera durante unas horas para que cuaje.
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