cenefas de flores

Para esta receta os recomiendo usar espaguetis negros o spaguettis al nero di sepia, pero si no los encontráis podéis utilizar los normales añadiendo al cocerlos una o dos bolsitas de tinta de calamar y os quedarán más o menos oscuros.

Para 4 personas:

• Espaguetis 300 g
• Gambones 12
• Tinta de sepia o calamar 1
• Cebolla 1
• Dientes de ajo 2
• Nata líquida para cocinar 200 ml

Salteamos las gambas con los ajos laminados en AOVE. Reservamos.

En otra sartén pochamos a fuego lento media cebolla picada bien fina y cuando esté bien blandita, añadimos la tinta de calamar, un cucharón del agua de cocer la pasta y 200 ml de nata. Dejamos cocer unos 3 minutos y reservamos.

Cuando la pasta esté cocida, la incorporamos a la salsa y por ultimo añadimos las gambas. Salteamos para que se integre todo bien y…. ¡a disfrutar!

Si no os apetece la salsa con nata , simplemente saltear los espaguetis cocidos con las gambas al ajillo. Quedan de lujo!!

Cuando sobran macarrones y no apetece volver a recalentarlos se puede hacer con ellos una jugosa tortilla.

Tan fácil como batir en un  un bol 3 huevos añadir los macarrones y  queso rallado y cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

320 gramos de spaguettis o tallarines
150 gramos de panceta curada en trocitos,no ahumada
4 huevos grandes batidos
50 gramos de aceite virgen extra.
100 gramos de queso parmesano rallado, si no se encuentra sustituir por queso de oveja curado rallado.
10 gramos de pimienta negra molida.

Cortar en trocitos el bacon o panceta y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar 5 minutos a fuego lento.
En una ensaladera pequeña batir los huevos con la pimienta molida.
Cocinar la pasta como siempre «al dente» (leer los minutos en el paquete).
Escurrir la pasta y ponerla en la sartén, cocinar 5 minutos a fuego lento, mezclando muy bien.
Quitar del fuego y añadir los huevos batidos y el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme una cremita.
Comer caliente .

La Carbonara es una salsa empleada en los platos de pasta, generalmente spaghetti o cualquier pasta larga, tradicional de la cocina italiana que se puede ver a menudo en la ciudad de Roma. La receta original romana emplea sólo como ingredientes:  huevos, pimienta negra y manteca de cerdo;  para ligar la salsa: o bien aceite de oliva o mantequilla. El empleo de beicon no aparece en la receta original y se cree que fue introducido en Roma cerca del año 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.

La crema o nata no es un ingrediente original de esta salsa al igual que la cebolla, y no se emplea con la pasta en Italia central.