Defi Nöel 2015

Hace unos días os comenté que en el blog Jura Point de Croix organizaban su desafío de Navidad. El plazo para realizarlo terminó ayer y a partir de hoy se podía mostrar los trabajos ya que era un reto secreto.

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Participo con este pequeño adorno que forma parte de uno de los lindos gráficos que ha creado Chantal para la ocasión.

Se me olvidaba deciros que a partir de mañana estos gráficos estarán disponibles de forma gratuita en su blog Jura Point de Croix durante unos días.

Desafío Navidad 2015 – JPC

De nuevo Jura Point de Croix (JPC) organiza un desafío navideño con 4 diseños de Chantal como protagonistas. Para recibirlos tienes que inscribirte previamente en su blog. Puedes bordar desde uno de ellos hasta los cuatro; dependerá del tiempo que tú tengas y del tipo de acabado que le quieras dar. Nos dan libertad para escoger la tela, los hilos y los adornos.

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El plazo para el Dèfi Noël 2015 del 10 de noviembre hasta el 23 de diciembre. Una vez terminado tu proyecto les envias una foto y el día 25 publicarán en su blog todos los trabajos que se han enviado. Hasta entonces NO se puede publicar en nuestros blogs ya que es un “desafio misterioso”

Para quién no pueda unirse al desafío en estas fechas, el día 26 de diciembre publicarán los 4 gráficos de manera gratuita.

Venga, animaros que los diseños de Chantal son una preciosidad!!

Jura Point de Croix – Desafío misterioso

Irène y Chantal de Jura point de croix organizan desde el año 2010 dos retos anuales, uno en verano y otro en navidades. El reto de verano de este año coincide con el Festival de Bordado que han organizado este fin de semana en Dole (Francia) dónde se han reunido diseñadoras y blogueras amantes del bordado de Francia, Italia y Bruselas.

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Una vez que nos apuntamos al reto ellas nos enviaron los gráficos, que debíamos terminar de forma libre. La condición que nos pusieron era que NO desveláramos nada hasta que hubiera pasado el Festival ya que ellas publicaban todas las fotos de las personas que participamos.

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Los motivos de este año son muy alegres y tienen al gato como protagonista.

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Participo con este motivo del esquema general, bordado en tela Aida con hilos Anchor y terminado como un pequeño cuadro con un batidor a modo de marco.

Seguro que el diseño os habrá enamorado. Pues bien, a partir de mañana lo podréis descargar de forma gratuita en su blog JPC.

Cookiteca: 31 días , 31 recetas edición 2014. ¿Me votas?

Otro verano más Cookiteca  ha organizado elreto 31 días, 31 recetas”. Un reto diario durante este mes de agosto que consiste en preparar la receta y publicarla en Pinterest. El ganador es el que acumule más “me gusta” en cada una de sus 31 fotos.

31 dias 31 rcetas

Un reto divertido que te mantiene expectante cada día para que ver que receta debes preparar.

Un verano más vuelvo a participar y os invito a que visitéis mi tablero de Pinterest. Si os gustan mis  fotos, cliclad en el corazón ¿me ayudáis con vuestros votos?

Este es el enlace:

http://www.pinterest.com/cenefasdeflores/cookiteca-31-dias-31-recetas/

GRACIAS!!!!!

Défi Noel 2013

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Jura Point de Croix ha organizado (como todos los años) su reto navideño (Défi Noel 2013). Partiendo de los 2 modelos de los que se componía el reto,  te dan libertad para crear tu obra, bordando íntegros los modelos propuestos o bien mezclando motivos de alguno de ellos y  crear  tu propio modelo. Aunque hace días que ha terminado el reto,  es  hoy día 25 cuándo desvelan nuestros trabajos en su blog y por tanto yo puedo publicar el mío.

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De entre todos los motivos, me decidí por estas casas nevadas , que terminé como un pinkeep.

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Además, a partir de mañana y sólo por unos días, los dos modelos del reto se pueden descargar de forma gratuita en su blog.

Milhojas de lemon curd

Whole Kitchen en su Propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar  MILHOJAS.

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Pero un Milhojas hecho con hojaldre invertido  llamado así porque  la primera mezcla que clásicamente se queda encerrada en la segunda, se encuentra aquí en el exterior.  Luego la masa soporta vueltas dobles y se hincha mucho durante la cocción, dando lugar a un hojaldre crujiente y suave. Además el hojaldre se carameliza para evitar que se rompa cuando se rellene con las capas de crema.

Milhojas con masa de hojaldre invertida (Pierre Hermé)

– Para 500 g de masa-

Para la primera mezcla
60 g de harina (mitad floja, mitad de fuerza)
160 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la segunda mezcla
150 g de harina (mitad floja, mitad de fuerza)
5 g de sal fina
50 g de mantequilla
10 cl de agua
1/4 de cc de vinagre (para que no se enmohezca)

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En un cuenco, mezclar la harina y la mantequilla de la primera mezcla hasta que la masa forme una bola. Aplastar con el rodillo dando forma redonda de 2 cm de grosor y envolver en film transparente. Ponerla 2 horas en el frigorífico.

Mezclar en otro cuenco, todos los elementos de la segunda mezcla, pero no incorporar el agua de golpe, (la masa no debe quedar demasiado blanda). Cuando esté homogénea, extenderla con el rodillo hasta dar forma de cuadrado de 2 cm de grosor y envolverla en film. Poner 2 horas en el frigorífico.

Extender la primera mezcla en forma de disco y en el centro poner la segunda mezcla. Doblar los bordes del disco sobre la masa cuadrada para encerrarla por completo. Se empieza a extender la masa golpeándola con el puño en toda su superficie; luego, con un rodillo, se aplasta suavemente desde el centro hacia el borde, formando un rectángulo tres veces más largo que ancho.

“Vuelta doble o en cartera”: Plegar hacia el centro su cuarto inferior, luego su cuarto superior, sus lados estrechos se encontrarán frente a frente. Doblar la masa en dos por la mitad. Envolver en film y dejar en la nevera 2 horas.

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Dar un 2º pliegue en cartera y dejar reposar otras 2 horas en la nevera.

Por último daremos una última vuelta, una “vuelta sencilla”: Se extiende la masa de nuevo en un rectángulo, pero, esta vez, se dobla el tercio interior y luego el tercio superior sobre el central para obtener un cuadrado. Dejar reposar 2 horas envuelto en film en la nevera.

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Poner la masa sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado humedecido, pincharla repetidas veces con un tenedor y dejarla  reposar otra hora más en el frigorífico antes de hornear.

Una vez que tenemos la masa extendida y refrigerada la espolvoreamos con el azúcar en polvo y la horneamos a 190º durante 8 minutos; pasado este tiempo se cubre la masa con una rejilla, para evitar que suba en exceso, y cocemos otros  5 minutos más.

Retiramos la bandeja del horno, quitamos la rejilla y  cubrimos la masa con papel de horno. Después, con una segunda bandeja idéntica a la primera le damos  la vuelta manteniendo las dos bandejas juntas. Retire la primera bandeja y su papel. Se vuelve a espolvorear toda la masa con el azúcar glas y se hornea de 8 a 10 minutos más, caramelizándose y dándole a la masa una tonalidad amarilla.

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Una vez que tenemos el hojaldre horneado, y en caliente , lo cortamos en rectángulos  iguales para montar el milhojas.  Tengo que decir que aunque es una masa muy laboriosa y de la que se tiene que estar pendiente de ella  por los frecuentes reposos,  el resultado final es espectacular.

Para rellenar el milhojas he aprovechado un lemon curd que había hecho hace unos días.

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Lemon Curd

220 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
3 huevos
ralladura de 1 limón
zumo de 3 limones

Colocar un recipiente de metal para poder usarlo en el baño Maria.
Calentar el agua del recipiente inferior, y echar la ralladura del limón junto con el azúcar y el zumo en el superior. Si los limones son muy grandes, igual es mejor usar el zumo de 2 en vez de 3, porque puede que la crema quede demasiado ácida. Al revés, si son muy pequeños, mejor usar 4.
Agregar la mantequilla y dejar que ésta y el azúcar se disuelvan a fuego suave, sin dejar nunca que hierva la mezcla.
Batir los huevos aparte, y añadirlos pasándolos por un colador, para evitar los coágulos. Es muy IMPORTANTE que el contenido del bol superior no esté hirviendo, porque entonces se cocinaría el huevo, y lo que queremos es que se cuaje lentamente espesando la crema.
Mantener a fuego medio revolviendo de vez en cuando: la crema irá cogiendo consistencia cuanto más tiempo la dejemos al calor pero pensando que cuando enfríe espesará aún mas, así que no es cuestión de dejarla como un engrudo.
En unos 10 o 15 minutos estará lista.
Para conservarlo lo mejor es que aún caliente, se ponga en un bote mediano de tipo mermelada, hasta el borde de la boca, y se tape inmediatamente apretando bien. El mismo calor del contenido hará que el bote se selle al vacío, y podréis guardarlo tranquilamente en la nevera durante semanas.

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Nos ha gustado mucho el contraste del lemon curd con el dulzor del hojaldre caramelizado.

Cassoulet

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:CASSOULET

Muchas son las ciudades que se atribuyen su paternidad: ¿es oriundo de Castelnaudary, de Carcasona, de Toulouse? Parece ser que los romanos comían ya un estofado de cordero y habas en la zona de Narbona. Hay historiadores que sitúan el origen del cassoulet en la Edad Media. Sin embargo, las alubias llegaron al Suroeste en el siglo XVI, importadas de América.
Cada cassoulet tiene su particularidad local. El de la ciudad rosa se enorgullece de llevar la salchicha de Toulouse, el de Castelnaudary incluye sistemáticamente confit de oca, y al de Carcasona se le añade pierna de cordero y perdiz.

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El nombre del cassoulet le viene de la cazuela en el que se cuece: la cassole. Este recipiente de barro está fabricado por los alfareros de Issel, aldea situada a 8 km al norte de Castelnaudary. Sus características térmicas son idóneas para la cocción necesariamente lenta del cassoulet y para que el calor sea uniformemente distribuido a todo el recipiente.

El cassoulet se elabora con ciertos ingredientes imprescindibles y con otros que varían según el cocinero. Lleva carne de cerdo (magro, codillo, salchicha de cocer) pero también confit de pato, tocino magro, salchicha de Toulouse, cuello y pecho de cordero. Existen también variantes a base de confit y grasa de oca. La alubia blanca debe ser de la región, como la le de Tarbes, de piel fina para dejar que los otros sabores la impregnen, y semilla alargada y carnosa que se deshace en el paladar. El secreto de este plato regional está en su cocción: el cassoulet de Toulouse es un manjar que se debe cocer a fuego lento y saborearse gratinado. (Aunque yo lo he comido en Carcasona sin gratinar…)

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Para 4 personas:

300 g de judías blancas secas
150 g de beicon ahumado
2 dientes de ajo
1 bouquet garní (perejil, tomillo fresco y una hoja de laurel)
Pimienta
Sal
1 Salchicha de Lyon o 4 Butifarras
2 confit de pato
1 l de caldo de carne
200 g de pan del día anterior desmenuzado
2 cucharadas de perejil picado fino

Poner en remojo las judías el día anterior.
Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.
Escurrimos las judías y las ponemos en una cazuela al fuego. Incorporamos el beicon, unos granos de pimienta, dos dientes de ajo pelados y enteros y el bouquet garní. Cubrimos con caldo de carne y dejamos hervir a fuego suave durante dos horas. (En olla a presión, 1/2 hora de cocción).
Pasado el tiempo, retiramos el bouquet garní.
En otro cazo, escaldamos la salchicha en agua con sal y, cuando esté lista, la ponemos en la cazuela que luego meteremos en el horno.
Escaldamos también, durante un par de minutos, el confit de pato para darle un poco de temperatura y así desmigarlo más fácilmente. Añadimos un poco de su grasa a la cazuela con las judías.
Ponemos las piezas del confit de pato en la cazuela del horno; añadimos las judías con el beicon, la cebolla y el ajo y terminamos cubriendo con el pan desmenuzado.
Introducimos en el horno y dejamos cocinar durante 90 minutos a una temperatura de 160ºC.
Espolvoreamos perejil y servimos.

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Pan de muerto

Daniel Jordá ha propuesto como reto de esta quincena para el Comando Panarra  el “Pan de Muerto”.

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El pan de muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer, tiene su origen en la época de la Conquista y hoy en día es uno de los componentes más importantes de las ofrendas dedicadas a los Fieles Difuntos.

Las poblaciones mexicanas especialmente del centro y sur del país han tenido un gusto particular por ese pan de fiesta, pan dedicado a los difuntos que regresan a reencontrarse con sus familias el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, de acuerdo con la tradición de “Día de Muertos” que se ha heredado de generación a generación desde hace varios siglos. Se cree que se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519. Cuentan que en un ritual en el México de antes de la conquista  una princesa fue ofrecida a los dioses; su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios. Los españoles rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraron un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella. Así surgió el pan de muerto.

José Luis Curiel Monteagudo, en su libro “Azucarados Afanes, Dulces y Panes”, comenta: “Comer muertos es para el mexicano un verdadero placer, se considera la antropofagia de pan y azúcar. El fenómeno se asimila con respeto e ironía, se desafía a la muerte, se burlan de ella comiéndola”.

El pan de muerto también tiene  su significado: el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las canillas son los huesos ,  el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos y la forma circular simboliza el ciclo de la vida y la muerte.

500 gr de harina de fuerza
150 gr de agua
10 gr de sal
180 gr de huevo ( + 1 yema para pintar el pan)
30 -50 gr de levadura de panadero
100 gr de mantequilla
40 gr de leche
50 gr de ron
10 gr de agua de azahar

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla que añadiremos cuando la masa esté lisa y homogénea.
Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Cortar y hacer bolas de 180 gr y 2 pequeños bastones de 25 gr  que estiraremos con los dedos apretando fuerte para que en medio de estos se forme un pequeño rosario que parecerán huesos. Se cruzan en X en el pan y en medio se pone una bola que asemejará el cráneo.
Dejar doblar volumen sobre la bandeja del horno tapados con un trapo.
Precalentar el horno  a 200 ºC . Antes de meterlos en el horno pintarlos, con cuidado, con la yema de huevo mezclada con un poco de agua. Hornear durante 10-14 minutos.
Después de sacarlos del horno se pincelan con mantequilla derretida y se rebozan en abundante azúcar.

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!Irresistibles!

 

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