500 gr de espárragos verdes
200 ml de nata líquida
3 huevos
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
mantequilla
sal y pimienta
Cocer los espárragos con agua y sal hasta que estén blandos. También se puede hacer con espárragos de lata.
Reservar unas yemas para la decoración.
En un bol se ponen los espárragos, la nata líquida, los huevos y la Maizena y se tritura todo con la batidora hasta formar una mezcla fina. Sazonar con sal y pimienta.
Se llenan unas flaneras individuales previamente engrasadas con mantequilla y se cuencen en el horno al baño María hasta que cuajen. Se sirven acompañadas de una salsa de pimientos del piquillo.
Salsa de pimientos
6 pimientos del piquillo
200 ml de nata
Sal
Se trituran los pimientos con la nata líquida hasta obtener una crema. Salpimentar.
Para emplatar poner un fondo de crema de piquillos y encima los flanecitos. Decorarlos con las yemas de espárragos.
Nota: Si nos os gustan los pimientos se puede acompañar con una salsa que haremos con tomate frito (de brick) y un poco de nata liquida.
cenefas de flores 
