Una nueva cita con el TUSAL que organiza It´s Daffycat en esta noche de luna nueva de estío.
Mi tarro de hilos está como yo … ¡¡de vacaciones!!
Risotto de calabacín y zanahorias con caldo natural Aneto
13 Jul 2014 3 comentarios
Aneto me ha enviado una muestra de caldos para que los pruebe y les de mi opinión. ¡Gracias!
El primero que he probado es el caldo de zanahorias de cultivo ecológico; es un caldo que ya probé en el stand de Aneto en Alimentaria 2014 y la verdad es que sólo está buenísimo. Este caldo está hecho con zanahorias, cebollas, aceite de oliva virgen, agua y sal. Ingredientes 100 % ecológicos certificados. Además no contiene gluten ni grasas animales.
Risotto de calabacín y zanahorias
1 calabacín grande
3 zanahorias medianas
1 puerro
1 diente de ajo
350 gr arroz arborio o bomba
1 litro de caldo natural Aneto de zanahoria ecológica
aceite de oliva
una cucharada de mantequilla
150 ml de vino blanco
sal, pimienta
Cortamos el calabacín, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños más o menos iguales. Picamos el diente de ajo. Ponemos en la cazuela el aceite y la mantequilla y pochamos el puerro y el diente de ajo; añadimos el calabacín y las zanahorias; salpimentamos.
Cuando empiecen a estar blandas las verduras se añade el arroz, removemos bien y añadimos el vino blanco.
A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente, nunca debe quedar ahogado con mucho caldo pero tampoco excesivamente seco. En unos 20 minutos el arroz estará en su punto.
Por último añadimos el parmesano, removemos y servimos.
Como veis, el caldo de zanahorias le da al risotto un bonito color naranja y ¡¡un sabor!!
TUSAL junio
27 Jun 2014 8 comentarios
en punto de cruz Etiquetas:TUSAL 2014
Es noche de luna nueva y debo enseñar mi tarro de hilos para seguir participando en el TUSAL que organiza It´s Daffycat.
Este SAL consiste en ir guardando los restos de los hilos que nos van sobrando cuando bordamos en un tarro de cristal. Cada mes, la noche de luna nueva, se debe publicar una foto del tarro. Y así al final del año,y según lo que hayamos bordado, podemos usarlos como relleno de un fob o acerico. (todo depende de lo que hayamos trabajado!!)
… y llegó el verano
21 Jun 2014 4 comentarios
en punto de cruz Etiquetas:gráficos
Para celebrar la llegada de este verano que se presume muy caluroso, os dejo un gráfico gratuito de Romy´s creations
Master class con Xavier Pellicer y Quesos de Suiza
20 Jun 2014 3 comentarios
en cocina Etiquetas:eventos, Quesos de Suiza
El chef Xavier Pellicer (2 estrellas Michelin) en colaboración con Quesos de Suiza , ha impartido el taller gastronómico «La auténtica hamburguesa Suiza» en el Woki Organic Market.
El Woki Organic Market es un restaurante ecológico donde miman el paladar con comida de verdad y productos de máxima calidad. El restaurante recrea los puestos de mercado donde se pueden degustar tapas, ensaladas, pastas, pizzas artesanales, hamburguesas y carne de ganadería ecológica, woks y todo tipo de zumos naturales.
En esta master class, Xavier nos preparó tres tipos de hamburguesa:
Hamburguesa de carne ecológica mezclada con taquitos de queso Appenzeller con lechuga roble , pepinillos y tomate.
El queso Appenzeller ( el queso con las «hierbas mágicas» ) debe su característico sabor al cariñoso cuidado durante al menos 3 meses con una salmuera de hierbas, cuya composición es un secreto guardado bajo llave. Actualmente esta receta está unificada y la salmuera se fabrica exclusivamente en la destilería Emil Ebneter & Co. siguiendo una fórmula que sólo conocen dos personas en todo el mundo.
Hamburguesa de tofu y espinacas con rúcula , mayonesa y una roseta (viruta) de queso Tête de Moine.
El Tête de Moine AOP, literalmente cabeza de monje, es un queso semiduro con una textura muy fina que se derrite en la boca fácilmente. No se corta, sino que se rasca con un rascador, el girolle o el pirouette, formando finas rosetas con el fin de desarrollar sus sabores perfumados. Madura unos 2 meses y medio en pequeñas tablas de abeto.
Hamburguesa de ternera madurada rellena de queso Gruyère con patatas confitadas, manzana y «fingers» de Gruyère rebozados en sésamo.
Le Gruyère AOP es un queso duro hecho a base de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Su rueda tiene una forma redonda y presenta una corteza granulada, uniformemente parduzca; se necesitan aproximadamente 400 litros de leche para hacer una rueda de 35 kg. El queso se madura durante un período de 5 a 16 meses. Durante la refinación, las ruedas son volteadas y frotadas con salmuera. Es el queso más vendido en Suiza.
Todo estaba exquisito; la hamburguesa de tofu me sorprendió por lo rica que estaba y lo bien que combinaba con el Tête de Moine. Las carnes, jugosas y los fingers de Gruyère… ¡un pecado!
Con Xavier después de la masterclass.
Mi letra P en el Museo DMC
06 Jun 2014 5 comentarios
en punto de cruz Etiquetas:exposiciones
He encontrado mi letra P entre las más de 500 iniciales que se han enviado para la exposición del Museo DMC desde Francia , Italia, España , Portugal, Bélgica, Suiza , Gran Bretaña, Irlanda del Norte , Mexico , Canadá , Singapur, Bolivia, Nueva Caledonia y Malta.
Estoy contenta de haberla enviado y, sobretodo, de formar parte de la historia de DMC.
SAL Surprise de Nöel (II)
02 Jun 2014 4 comentarios
en punto de cruz Etiquetas:SAL
Un nuevo avance del SAL Surprise de Nöel que organiza Ladyfee , basado en un diseño de Sara Guermani. Consta de 6 etapas. Aquí os muestro la 2ª terminada.
Pan rústico
30 May 2014 5 comentarios
Ya comenté que en la última merienda que organizó Margot, se nos obsequió con una panera de la firma Lekué. Tenía unas ganas locas de hacer pan con ella y aprovechando que me ha quedado masa madre del último reto de Daniel Jordá para el #Comando Panarra , he hecho un pan rústico, receta tambíen de Daniel incluída en su libro Panes Creativos.
Esta primera experiencia con la panera ha estado genial, ya que en ella pesas todos los ingredientes, los amasas y los dejas levar; y después, al horno ¡¡¡ No ensucias nada!!!
Pan rústico
350 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de trigo integral
50 gr de harina de centeno
10 gr de sal
100 gr de masa madre
3 gr de levadura
250 gr de agua
Pesamos todos los ingredientes dentro de la panera
Amasamos bien con la mano o con ayuda de una espátula los ingredientes hasta que estén todos integrados.
Cerramos la panera la cubrimos con una paño y la dejamos reposar durante 1 hora .
Cuando haya doblado su tamaño, le damos la forma deseada y la dejamos reposar unos 45 minutos con la panera cerrada y tapada con el paño.
Realizamos un corte longitudinal en la masa. Cerramos la panera y la introducimos en el horno precalentado a 215º sobre la rejilla y lo cocemos entre 20 y 30 minutos (dependenderá del horno).
El diseño de la panera en forma de cuenco parcialmente cerrado permite que el vapor circule en su interior aportando humedad a la masa y evitando que el pan se seque y las aperturas laterales permiten la circulación del aire caliente dando al pan una textura crujiente y dorada.
Voila!! Tenemos un pan rico, rico y con un aroma….
¿Qué os parece? Un pan fantástico sin apenas esfuezo…
cenefas de flores 