Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE.
Esta sopa está elaborada principalmente con judías, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados); a menudo se le añade algo de pasta o arroz. No existe una receta fija para la elaboración de la Minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y el lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne picada, tocino o jamón. Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado.
Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de judías verdes
75 gramos de tomates.
1/2 calabacín
30 gramos de pasta.
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 puerro
1 apio
1 zanahoria
1 litro de caldo de verduras
4 lonchas de bacon cortado en tiras finas
1 hoja de laurel
Aceite y sal al gusto
Trocear las verduras en cuadrados pequeños. Sofreír ligeramente la cebolla y el ajo junto con el bacon. Añadir las verduras troceadas, menos el tomate, y sofreírlas hasta que estén blanditas. Agregar el tomate,la hoja de laurel y el caldo de verduras; remover, salpimentar y dejar a fuego bajo unos 45 minutos.
Pasado este tiempo se añade la pasta y se deja cocer unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Servir caliente espolvoreándola, si se quiere, con queso rallado y albahaca picada fresca.
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