Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pudín de pan y mantequilla (Bread and butter pudding)
Es un postre clásico de la cocina del Reino Unido. Se elabora apilando rebanadas de pan untadas con mantequilla y algunas pasas en una fuente para horno en la que se ha vertido una mezcla de huevo y leche, normalmente condimentado con nuez moscada (a veces vainilla u otras especias). Entonces se hornea y se sirve. Algunos lo acompañan con natillas o crema, pero a menudo el budín es lo suficientemente jugoso por dentro como para tomarse sin salsa.
Para esta ocasión he variado un poco la receta , ya que en casa no gustan mucho las pasas y he preferido añadirle manzana.
Budín de pan y mantequilla con manzanas a la canela
12 rebanadas de pan de molde
mantequilla pomada
250 ml de nata líquida
300 ml de leche
2 huevos
2 manzanas golden
azúcar moreno
canela
mermelada
Untamos con la mantequilla las rebanadas de pan solo por una cara y las cortaremos en triángulos. Cubriremos la base de la fuente con una capa de triángulos de pan montandolos unos sobre otros para no dejar huecos y que toda la base quede bien cubierta. Esparciremos las láminas de manzana sobre el pan y espolvoreamos azúcar moreno y canela por encima.
Verteremos un poco de la mezcla de huevos, leche y nata (natillas). Ir muy despacio en este paso de la receta y echar lo necesario para cubrir el pan. Luego dispondremos de otra capa de triángulos y volveremos a esparcir el resto de las láminas de manzana espolvoreando más azúcar moreno y canela.Añadiremos el resto de natillas de manera que el líquido quede bien repartido y las rebanadas bien empapadas, porque se secarán durante el horneado.
Hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo y siempre horno precalentado, durante 40-45 minutos.
Al sacar del horno se pincela con mermelada de albaricoque por toda la superficie.
El resultado un postre muy sabroso, que se come sin darse cuenta y además resulta muy económico.
