Hace unos días una amiga me dio un vasito con una masa en su interior y un papel con las instrucciones para hacer el bizcocho. Me comentó que al entregarme la masa madre me deseaba salud y suerte y a su vez yo también tenía que seguir la cadena repartiendo la masa resultante entre tres personas.
“Es una muy antigua manera de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora y otros utensilios modernos.
La tradición dice que la masa te la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana”
La manera de prepararlo es la siguiente:
jueves: El vasito que nos han dado, lo pondremos en un bol y se añade un vaso de azúcar y un vaso de harina. (El mismo vasito nos sirve como medidor). No mezclar.
viernes: Mezclarlo todo con una cuchara de madera.
sábado: No se toca.
domingo: No se toca.
lunes: Se añade un vaso de azúcar, un vaso de leche y un vaso de harina y no se mezcla.
martes: Se mezcla bien con una cuchara de madera.
miércoles: No tocar.
jueves: No tocar.
viernes: No tocar.
sábado: Se separan tres vasitos y se ofrece a tres personas a las que les quieras dar salud y suerte . Al resto de la masa se le agrega:
2 vasos de harina
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de azúcar
1 vaso de nueces troceadas y/o almendras
1 vaso de leche
1 sobre de levadura
2 huevos batidos
1 manzana troceada
180 gr. de pasas de corinto (yo puse arándanos)
una pizca de sal
una pizca de canela en polvo
una pizca de vainilla (lo cambié por una cucharadita de extracto de vainilla)
Se mezcla todo bien con una cuchara de madera, se vierte en un molde y se hornea unos 40 minutos a 180º.
El resultado es un bizcocho muy jugoso con un intenso sabor a naranja y canela.
Importante: la masa madre no se guarda en la nevera, pero si no queremos hacer el bizcocho, la podemos congelar.
Si no nos han dado la masa madre inicial, se puede preparar con:
1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura
Se mezcla todo en un bol y se deja un día en un lugar fresco fuera de la nevera. Al día siguiente ya se puede empezar con el ritual para tener buena suerte.
A mi me ha llegado con el nombre de las Carmelitas Descalzas de Sevilla pero también es conocido como El bizcocho de la fortuna del padre Pío, ya que cuenta la historia que en Egipto el padre Pío hacía el bizcocho y daba pequeñas porciones de la masa madre a los fieles y así se ha ido propagando a lo largo de los siglos.
cenefas de flores 