Almendras garrapiñadas

Las almendras como otros frutos son fuente de hidratos de carbono saludables. 100 gramos tienen 576 calorías. Un porcentaje de grasas de 49 gramos, destacando los ácidos grasos poliinsaturados como los Omega-3 y Omega-6, (tienen unos 12 g por cada ración de 100 gramos de almendras). La misma cantidad, 12 gramos la tiene también de fibra alimentaria. Entre otros nutrientes tiene vitamina A, calcio, magnesio y potasio.

Este dulce sencillo, que solo consiste en frutos secos caramelizados, tiene historia. Hay constancia de que, ya en el siglo XVI, se preparaban en algunos conventos y por maestros confiteros. Las más famosas son las de Alcalá de Henares y las de Briviesca (Burgos).

 

Almendras garrapiñadas

250 g de azúcar
200 g de almendras con piel
250 g de agua

Ponemos todos los ingredientes juntos en la sartén y los calentamos a fuego medio. El azúcar comienza a disolverse y luego a tomar color. Lo dejamos así, con el fuego medio, hasta que el caramelo empieza a burbujear y formar una especie de espuma; entonces bajamos el fuego para que el caramelo mantenga un mínimo de hervor pero que no se queme. Así, con el fuego bajo, vamos removiendo con una cuchara o espátula de madera dejando que el agua se vaya evaporando y el caramelo se ponga más denso.

Sin dejar de remover, veremos que el caramelo se queda sin líquido y se pone seco, como una arenilla. Cuando tenemos el azúcar así subimos un poco el fuego para lograr que las almendras se vayan caramelizando sin pegarse unas a otras. Seguimos removiendo para que el caramelo se distribuya de manera homogénea sobre las almendras.
Cuando vemos que las almendras están cubiertas por esa capa de caramelo algo irregular tan característica las retiramos de la sartén y las volcamos sobre una hoja de papel de hornear. Con la ayuda de una espátula o cuchara las separamos para que no quede ninguna unida y las dejamos enfriar completamente. Se conservan muy bien en un bote de cristal.

 

Desafío de Navidad -JPC

Con estos dos diseños participo en el desafío de Navidad que organizó Jura Point de Croix 

Podéis conseguir estos gráficos de modo gratuito en su blog y a partir del 31 de enero ver las fotos de l@s participantes en este reto navideño.

Galette des Rois

La Galette des Rois es el dulce tradicional con el que se celebra la Epifanía o el Día de Reyes en el norte de Francia; es muy fácil de hacer, se elabora con masa de hojaldre,  crema de almendras, y también puede añadirse mermelada.

2 láminas redondas de hojaldre
Medio litro de leche.
100 gr de azúcar.
2 yemas de huevos M.
50 gr de maicena.
120 gr de almendra molida.
50 gr de mantequilla

Prepararemos una crema pastelera rápida en el microondas. En un bol apto ponemos la leche, las yemas, el azúcar y la maicena. Removemos bien y lo llevamos al microondas a máxima potencia, sacándola de vez en cuandopara batirla y controlando que no queme, hasta que haya espesado.
Añadimos la mantequilla y la almendra. Incorporamos todo bien y dejamos enfriar.
En una bandeja y sobre papel de horno ponemos una lámina de hojaldre y extendemos la crema dejando libre dos dedos aproximadamente en los bordes para poder sellar la masa con la parte superior. Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre sellando los bordes presionando con los dedos, con un tenedor o enrollando y presionando. Hacemos unas marcas helicoidales sobre ella y pincelamos con huevo batido toda la superficie.
Hornear en horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo hasta que haya dorado.

Feliz 2021!!

 

Desafío de Jura Point de Croix (JPC)

Este año, por las causas que todos conocemos JPC no se ha sentido con ganas de organizar sus desafíos de verano y de invierno, pero Chantal no quería que el año se terminara sin un pequeño reto y nos regala con 3 preciosos gráficos para que los bordemos a nuestro gusto. El 31 de enero publicarán en su blog las fotos de los trabajos terminados que hayan participado en el reto.

Gracias Chantal!!

Feliz Navidad!!

Mis mejores deseos para estas “raras” Navidades que nos ha tocado pasar. ¡Cuidaros mucho!

Bollos suecos de Santa Lucía

Los bollos de Santa Lucía o Lussekatter son unos bollos dulces y especiados que se toman en Suecia en Navidad, concretamente el 13 de diciembre, coincidiendo con la fiesta de Santa Lucía. Se llaman también pan de azafrán por el característico color amarillo que le da la especia. Se suelen tomar acompañados de café o de  glögg (vino caliente especiado).

Para 6 bollos:

500 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla en pomada
90 gramos de azúcar
1 huevo M y otro huevo para barnizar
320 gr de leche templada
pellizco de sal
15 gr de levadura (medio cubo)
cerezas secas o cualquier otro fruto rojo desecado
hebras de azafrán.

Poner el azafrán en la leche para que infusione, añadir la mantequilla para que derrita y la levadura para que empiece a hacer su efecto.

En otro recipiente poner el azúcar, sal y harina, añadir la mezcla de la leche y el huevo. Amasar y amasar hasta obtener una masa Lisa. Dejar levar.

Desgasificar y formar los bollos; les damos forma de S y en cada unión ponemos un fruto rojo desecado, pincelar con el otro huevo, levar de nuevo y al horno a 180 grados con calor arriba y unos 30 min. o hasta que se hayan dorado.

Ho,ho,ho

Este simpático gráfico gratuito de Pineberry Lane inicia la preparación de detalles para esta Navidad tan especial que nos va tocar vivir este año.

Lo he acabado a modo de pequeño cojín para que se pueda colgar en el árbol o en el pomo de una puerta.

Espero que tod@s estéis bien. ¡¡Cuidaos mucho!!

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