… estos deliciosos macarons
Mi pastel de Pascua
09 Abr 2012 4 comentarios
en cocina Etiquetas:pascua, pasteles
Mi particular Mona de Pascua…
… hecha con un bizcocho Guiness de chocolate, recubierto con un cheese frosting…
… y decorada con conejitos y huevos de chocolate.
BIZCOCHO GUINESS
250 gr de mantequilla
250 ml de cerveza Guiness
75 gr de cacao puro sin azúcar añadido (Valor)
275 gr de harina tamizada
400 gr de azúcar
2 huevos
150 ml de nata líquida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
Precalentar el horno a 170º.
Poner la mantequilla, la cerveza y el caco en una cazuela y calentar a fuego medio removiendo hasta que se derritala mantequilla. Reservarentre 5 a 10 minutos.
Poner en un bol grande la harina, el azúcar y el bicarbonato, mezclando bien. Añadir la mezcla de cerveza y batir con una varilla manual. Cuando se haya integrado todo bien, se incorpora la vainilla, los huevos y la nata líquida y se sigue batiendo hasta que quede una masa espesa.
Engrasar y enharinar un molde de unos 20 cm y verter la mezcla hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 45 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
(Es conveniente que este bizcocho repose por lo menos 1 día antes de comerlo)
Frosting de queso
200 gr de queso tipo Philadelfia
100gr de azúcar glass
200 ml de nata líquida para montar
Mezclar el queso crema con el azúcar glass e incorporarle con movimientos suaves la nata que habremos montado previamente.
Menú de Semana Santa
06 Abr 2012 Deja un comentario
en cocina
Si me preguntaran que recuerdos me traen las Semanas Santas de mi infancia contestaría que el potaje de vigilia, los soldaditos de Pavía, las torrijas y Ben-Hur. Pero los recuerdos no se quedan en el olvido ya que año tras año reponen Ben-Hur en la tele y yo sigo comiendo esos mismos platos (¿será que también quiero una repetición en cadena de estos recuerdos para mis hijos?).
El potaje de Vigilia es una receta tradicional en toda España durante la época de Cuaresma. Es un plato muy completo y nutritivo.Reúne todos los nutrientes esenciales y apenas contiene grasa. Esta receta no es la que hacía mi madre ya que no he usado garbanzos secos , ni he desalado el bacalao.
Potaje de vigília
2 botes de garbanzos cocidos
5o0 gr de espinacas o acelgas limpias y listas para comer (también pueden ser congeladas)
250 gr de bacalao de Islandia desmigado y desalado
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 cebolla
pimentón dulce
caldo vegetal o agua
sal
Abrimos los botes de garbanzos cocidos y los ponemos en un colador para que escurran bien el líquido.Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos la cebolla. Cuando empiece ha estar pochada se añaden lo ajos y cuando estos estén doraditos añadimos una cucharadita de pimentón. Rehogamos todo y añadimos los garbanzos. Sofreímos unos minutos para que cojan el sabor del pimentón y añadimos las espinacas ( o acelgas), el caldo vegetal o el agua hasta casi cubrir el guiso y dejamos cocer unos 10 minutos; se añade el bacalao desmigado, dejamos otros 5 minutos y añadimos los huevos duros troceados. Dejamos reposar y servimos.
Torrijas
Harta de no encontrar un buen pan para torrijas he hecho esta receta que encontré en Webos fritos; el resultado un pan con una miga muy prieta que absorbe muy bien la leche y no se rompe.
350 g de leche
1 cucharadita de azúcar o de miel
40 g de levadura prensada
550 g de harina de fuerza
5 g de sal
Poner la leche tibia y el azúcar (o la miel) en un bol y mezclar con unas varillas.
Añadir la levadura desmigada y darle unas vueltas para que se deshaga en la leche.
Añadir 400 gramos de harina, la sal y mezclar. Cuando lo tengamos mezclado, echar en la encimera, y añadir el resto de la harina hasta que no se nos pegue en las manos. Amasar con movimientos firmes, moviendo la masa hacía arriba y golpeándola contra la encimera.
Formar una bola, y dejar reposar 5 minutos. Darle forma de barra. Si se encoge, dejadla reposar. La medida de largo de la barra es la de la diagonal de la bandeja del horno.
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Dejar reposar 10 minutos en la bandeja en la que la vayamos a hornear. Marcar con un cúter la barra de pan según el grosor que queramos para nuestras torrijas (muy poco, solo se trata de que nos sirva de guía para cortar).
Hornear 30-35 minutos.
Sacar el pan a una rejilla y dejar enfriar unas horas antes de utilizarlo.
Añadir 400 gramos de harina, la sal y mezclar. Cuando lo tengamos mezclado, echar en la encimera, y añadir el resto de la harina hasta que no se nos pegue en las manos. Amasar con movimientos firmes, moviendo la masa hacía arriba y golpeándola contra la encimera.
Formar una bola, y dejar reposar 5 minutos. Darle forma de barra. Si se encoge, dejadla reposar. La medida de largo de la barra es la de la diagonal de la bandeja del horno.
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Dejar reposar 10 minutos en la bandeja en la que la vayamos a hornear. Marcar con un cúter la barra de pan según el grosor que queramos para nuestras torrijas (muy poco, solo se trata de que nos sirva de guía para cortar).
Hornear 30-35 minutos.
Sacar el pan a una rejilla y dejar enfriar unas horas antes de utilizarlo.
Para ser el primero que hago no ha salido mal ¿eh? La receta de mis torrijas está aquí.
Magdalenas de chocolate blanco y cerezas negras
29 Mar 2012 1 comentario
en cocina
Sabores de colores organiza un concurso para celebrar su 3er aniversario. Para poder participar se debe de hacer una de sus sabrosas recetas . He elegido las magdalenas de chocolate blanco y cerezas negras. ¡Están espectaculares!
Ingredientes:
200 gr harina
1 cucharada de postre de levadura
150 gr azúcar
200 ml leche
1 huevo
50 gr mantequilla derretida
75 gr chocolate blanco
125 gr mermelada cereza negra (con trozos)
Azúcar glas
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol tamizamos la harina junto con la levadura, mezclamos con el azúcar y el chocolate blanco que habremos troceado.
En otro bol mezclamos el huevo junto con la leche y la mantequilla derretida. Batimos bien hasta que se haya integrado todo.
Añadimos la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclamos bien hasta que todo se integre.
Una vez tenemos la mezcla hecha añadiremos la mermelada (mejor calentarla unos segundos para que sea más líquida). Al mezclar no es necesario integrarla del todo, sino como si hiciéramos un jaspeado.
Rellenamos los moldes hasta 3/4.
Horneamos unos 15-20 minutos, dependiendo del horno.
Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas
Las decoré con unas mini chocolatinas que hice con chocolate blanco y un poquito de mermelada de cerezas que le dieron un toque… ¡¡Mmmmm!!!!
Y si queréis participar, el concurso termina mañana a las 12 de la noche.
Pan rústico con aceitunas negras
27 Mar 2012 4 comentarios
La aceituna es originaria de Asia Menor y se extendió desde Irán, Siria y Palestina al resto de la cuenca del Mediterráneo hace unos 6000 años. Constituían un negocio importante y se cree que fue la fuente de la riqueza del reino Minoico. Los fenicios llevaron las aceitunas consigo en sus viajes y éstas incluso se han llegado a encontrar en las tumbas del antiguo Egipto.
Tanto los griegos como los romanos fueron grandes amantes de las aceitunas y, a medida que el imperio romano se expandía, éstas también se extendieron con él. El comercio del aceite, principalmente por mar, desempeñó un papel fundamental en el desarrollo de la economía mediterránea, en la que los aceites procedentes de Hispania se consideraban como los mejores del mundo conocido.
Para los legionarios romanos el pan era un alimento habitual y era corriente que su dieta fuese en gran medida aceitunas y pan. Esto fue lo que facilito que se uniera el pan y la aceituna en un solo producto y los griegos lo popularizaran.
450 g de harina de fuerza
260 ml de agua templada
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
5 g de levadura de panadería instantánea
125 g de aceitunas negras sin hueso troceadas
1 cucharadita de sal.
Se ponen en un bol todos los ingredientes menos la cucharada de semillas de sésamo y las aceitunas. Se amasa primero con una cuchara y luego sobre la mesa espolvoreada con harina hasta conseguir una mezcla húmeda y muy suave que se despegue de las manos.
Añadimos las aceitunas troceadas y bien secas. Si están un poco húmedas seguramente se tendremos que espolvorear harina a la masa para evitar que se humedezca y se vuelva pegajosa. Dejamos leudar la masa tapada con un film de cocina durante 1 hora aproximadamente.
Desgasificamos la masa , damos forma y dejamos 30 minutos más tapada con un paño de cocina. Después pintamos con aceite la superficie, hacemos unos cortes y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima.
Horneamos a 190 ºC durante 40 minutos.
Este pan es perfecto para acompañar con el aperitivo, puede ser untado en aceite de oliva o acompañado con jamón serrano.
The Sister´s Cakes
18 Mar 2012 13 comentarios
Ayer, en For the cakes , asistí a un curso intensivo de tartas decoradas impartido por The Sister´s Cakes.
El ambiente fue inmejorable, por la atención que tuvo con nosotros en todo momento Marta (For the cakes ) y por la cercanía, simpatía y profesionalidad de Robledo e Isabel. Nada más llegar nos obsequiaron con un delicioso tiramisú para acompañar el café de bienvenida.
Después de las presentaciones nos pusimos manos a la obra primero preparando un red velvet , luego el fondant y la pasta de goma para realizar las flores que decorarían nuestras tartas.
Una vez hechas las flores y tras la parada para comer decoramos un dummy …
…y luego pasamos a rellenar el bizcocho , cubrirlo con el fondant y decorarlo con las flores.
¿Que os parece?
Y como colofón final, copita de cava y foto del grupo con nuestras tartas.
Fricandó de ternera con setas
12 Mar 2012 4 comentarios
Es un plato popular catalán pero de influencia francesa que se hace durante todo el año aunque sobre todo en épocas de setas, como en otoño y primavera .
800 gr. de filetes de ternera finos (tapa plana)
1 cebolla mediana
2 tomates maduros
30 gr. de moixernons (setas secas) o senderuelas
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
harina
1 pizca de pimienta negra
aceite
sal
Para la picada:
1 rebanada de pan frito
50 gr. de almendras y avellanas tostadas y peladas
Remojar las setas en agua templada 30 minutos y escurrirlas (yo suelo guardar un poco del líquido para añadirlo después a la salsa). Pelar y picar la cebolla, cortar las zanahorias en rodajas y trocear los tomates. En un mortero, machacar los ingredientes de la picada.
Salpimentar la carne y rebozarla en harina. Dorarla ligeramente en aceite, retirarla y conservarla caliente.
En el mismo aceite, freír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir la zanahoria y el tomate y freír a fuego lento durante 15 minutos más. Verter el vino, dejar reducir y añadir el caldo. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos.
Pasar la salsa por el colador chino. Poner la carne en la cazuela, añadir la salsa, echar las setas y cocer todo durante 15 minutos. Agregar la picada y cocer 10 minutos más. Servir bien caliente.
Magdalenas de chocolate con salsa de mango
08 Mar 2012 9 comentarios
Para 12 magdalenas
200 gr de harina
4 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado cacao Valor)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
150 gr de azúcar
80 ml de aceite
200 gr de yogur
1 mango maduro
Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir la mezcla de harina y amasar hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Colocar los papelitos sobre una bandeja de horno y llenarlos 1/3 de su capacidad.
Cocer durante unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y pasado este tiempo colocarlas sobre una rejilla. Una vez frías se extrae un pequeño trozo con la punta de un cuchillo del centro de la magdalena, se rellena con un poco de salsa de mango y se vuelve a tapar con el trocito que hemos cortado.
SALSA DE MANGO
Pelar y retirar el hueso del mango. Trocear la pulpa, ponerla en un cazo y cubrirla con agua; calentarla hasta que hierva y añadir una cucharada de zumo de limón y otra de miel ; dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que el mango esté tierno. Retirar el cazo del fuego y batir con la batidora hasta que quede una salsa fina y homogénea.
Para la decoración final he hecho una cobertura de chocolate derritiendo al microondas, a mínima temperatura, 150 gr de chocolate negro.
cenefas de flores 