Esta receta de bizcocho de plátano, más conocido por banana bread, es una receta de aprovechamiento ya que se usan los plátanos que ya están muy maduros y queda perfecta con una masa húmeda y muy sabrosa.
Banana Bread
3 plátanos muy maduros
3 huevos
60 ml AOVE
200 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
200 gr harina
1 sobre de levadura
1 cdta Especias para Bizcochos o canela
50 gr nueces picadas (opcional)
60 gr pepitas chocolate (opcional)
Una pizca de sal
En un bol machacamos con un tenedor los 2 plátanos hasta conseguir un puré.
Añadimos los huevos batidos, el azúcar y el aceite. Mezclamos bien con las varillas.
Tamizamos la harina, la levadura y las especias y las incorporamos a la mezcla anterior mezclando bien con una espátula. Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular y colocamos un plátano cortado por la mitad por encima.
Horneamos a 180° 40-45 min o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Si no lo consumiéramos en el momento lo podemos congelar, una vez que esté frio y bien envuelto en film transparente.
Cómo curiosidad os comento que el 23 de febrero es el día nacional del banana bread en Estados Unidos, país del que es originaria la receta. El plátano se empezó a usar como ingrediente en la repostería norteamericana en la década de 1930, aunque ya se consumía desde hacía 50 años. Fue en los libros de repostería de la década de los 30 cuando ganó más popularidad y aún, no ha pasado de moda.
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