Cake pops en For the cakes

Esta tarde se ha realizado un taller de cake pops en For the Cakes impartido por Velvet Cakes .

Después de  preparar la masa y dar forma a los cake pops…

… hemos dado rienda suelta a la imaginación a la hora de decorarlos.


El grupo de asistentes junto a Roble (Velvet Cakes)

Gracias chicas, como siempre me lo he pasado genial.

Pastel de queso con mermelada de melocotón

Voy a  compartir con vosotr@s este fácil y rápido pastel de queso , que está para chuparse los dedos. Forma parte del segundo libro de Mireia Carbó ” La cocina te da juego” , muy pero que muy recomendable.

Ingredientes
100 ml de agua
400 gr de queso de untar
3 cucharadas de mermelada de melocotón
3 hojas de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar
100 ml de leche

 Para la base
150 gr de galletas
100 gr de mantquilla
1 cucharada de azúcar

Calentar el horno a 180º (arriba y abajo)
Triturar las galletas con un robot y mezclarlas con la mantequilla fundida  y el azúcar.
Poner la pasta resultante en el fondo de un molde redondo desmontable aplastándola con una cuchara y cocerla en el horno durante 7 minutos.
Dejarla enfriar
En un recipiente con agua fría, remojar las hojas de gelatina neutra durante unos minutos, hasta que se ablanden.
Calentar el agua, muy caliente pero sin hervir y deshacer en él las hojas de gelatina y las 3 cucharadas de azúcar.
En un bol mezclar con una batidora de mano, el queso cremoso con la leche y la mermelada. Sin dejar de remover, añadir la gelatina ya disuelta.
Cuando la base de galleta esté fría cubrirla con la crema.
Poner en la nevera durante unas horas para que cuaje.

Bundt de plátano y naranja

3 plátanos muy maduros
1 taza de azúcar
2 huevos
3/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharadita de esencia de naranja
1 cucharada de zumo de limón
Pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 170ºC.
Una vez triturados los plátanos añadir el zumo de limón para evitar que se oxiden.
Batir el puré de plátanos con el azúcar. Agregar uno a uno los huevos y batir hasta que se integren bien.
Incorporar el bsp;aceite, la esencia y seguir batiendo.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura y el yogur y mezclar bien.
Por último, incorporar a la masa una pepitas de chocolate con ayuda de una espátula.
Engrasar el molde  y llenar hasta 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Mi pastel de Pascua

Mi particular Mona de Pascua…

… hecha con un bizcocho Guiness de chocolate, recubierto con un cheese frosting…

… y decorada con conejitos y huevos de chocolate.

BIZCOCHO GUINESS

250 gr de mantequilla
250 ml de cerveza Guiness
75 gr de cacao puro sin azúcar añadido (Valor)
275 gr de harina tamizada
400 gr de azúcar
2 huevos
150 ml de nata líquida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato sódico

Precalentar el horno a 170º.
Poner la mantequilla, la cerveza y  el caco en una cazuela y calentar a fuego medio removiendo hasta que se derritala mantequilla. Reservarentre 5 a 10 minutos.
Poner en un bol grande la harina, el azúcar y el bicarbonato, mezclando bien. Añadir la mezcla de cerveza  y batir con una varilla manual. Cuando se haya integrado todo bien, se incorpora la vainilla, los huevos y la nata líquida y se sigue batiendo  hasta que quede una masa espesa.
Engrasar y enharinar un molde de unos 20 cm y verter la mezcla hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 45 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
(Es conveniente que este bizcocho repose por lo menos 1 día antes de comerlo)
Frosting de queso
200 gr de queso tipo Philadelfia
100gr de azúcar glass
200 ml de nata líquida para montar

Mezclar el queso crema con el azúcar glass e incorporarle con movimientos suaves la nata que habremos montado previamente.

The Sister´s Cakes

Ayer, en For the cakes , asistí a  un curso intensivo de tartas decoradas  impartido por  The Sister´s Cakes.

El ambiente fue inmejorable, por  la atención que tuvo con nosotros en todo momento Marta (For the cakes ) y por la cercanía, simpatía y profesionalidad de Robledo e Isabel. Nada más llegar nos obsequiaron con un delicioso tiramisú para acompañar el café de bienvenida.

Después de las presentaciones nos pusimos manos a la obra primero preparando un red velvet , luego el fondant y la pasta de goma para realizar las flores que decorarían nuestras tartas.

Una vez hechas las flores y tras la parada para comer decoramos un dummy …

 …y luego pasamos a rellenar el bizcocho , cubrirlo con el fondant y decorarlo con las flores. 

¿Que os parece?

 Y como colofón final, copita de cava y foto del grupo con nuestras tartas.

Bizcocho de chocolate con frosting de marshmallows (nubes)

Bizcocho
200 g de mantequilla más un poco para el molde
100 g de chocolate negro
50 g de cacao (Valor)
150 g de azúcar
4 huevos
100 g de harina
80 g de Maizena®
1 c.c. de levadura
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 210º. Engrasar con mantequilla un molde rectangular . Fundir la mantequilla y el chocolate . Batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina, la Maizena, la levadura, el cacao, la sal y la mezcla de mantequilla y chocolate batiendo hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde y hornear 20 minutos a 210º. Bajar la temperatura a 180º y cocer 20 min más; dejar enfríar antes de desmoldar.

Frosting de marshmallows
Marshmallows o nubes
Nata (el doble de peso que de nubes)

Se puede hacer al baño maria , removiendo poco a poco hasta que se deshagan las nubes en la nata líquida, o bien en el microondas en periodos de 30 segundos, removiendo, 30 segundos más, removiendo y así hasta que esté totalmente deshechas.
Una vez deshechas todas las nubes en la nata, se mete el bol en la nevera hasta que la crema esté bien fría, pero vamos removiendo con una cuchara de vez en cuando para que  no cuaje por la gelatina de las nubes. Estará listo en un par de horas más o menos…
Un vez bien frío, con una batidora de varillas montamos la crema. Yo cubrí todo el bizcocho con ella y espolvoreé láminas de chocolate por encima.

Os doy dos motivos para hacerlo: por lo fácil y rápido  y por lo esponjoso que queda. Si además, le ponemos por encima el frosting de nubes…

Mi primer Red Velvet

La historia exacta de como se creó la receta del Red Velvet es desconocida.
La leyenda dice que fue por primera vez servido en el Hotel Waldorf Astoria en New York, en 1920 aunque algunos aseguran que fue en 1950. Se dice que una mujer que  se hospedaba en el hotel quedó fascinada por el pastel . Pidió la receta al cocinero y éste se la dió. Cuando la dama estaba lista para dejar el hotel, hubo un cobro valorado hoy en día en unos $250 dólares por la receta . La mujer empezó a escribir cartas a todas sus amistades publicando la receta como forma de venganza contra el hotel.

Durante las últimas decadas la popularidad del bizcocho se debe a  la pelicula de 1989 Magnólias de acero (Steel Magnolias) basada en la vida cotidiana del sur de los Estados Unidos donde se acostumbra a hacer dos bizcocho de boda, uno para la novia y otro para el novio. En la pelicula el Red Velvet se presenta como el bizcocho del novio, en forma de armadillo.

El color rojo antes se lograba por medio de la  reacción química del chocolate y el vinagre.  Hoy en día es imposible lograr este efecto porque el chocolate se vende en forma alcalina y no se  puede dar la reación química, por eso se le añade el color rojo.

Para hacer mi primer Red Velvet he usado la receta de Bea pero con un molde cuadrado de 23 cm.

Es un delicioso pastel de color rojo intenso y con una consistencia suave…  como el terciopelo rojo.

Thanksgiving (Día de Acción de Gracias)

Esta fiesta está íntimamente relacionada con los primeros eventos de la colonización inglesa en el Nuevo Mundo. En 1620 un grupo de colonizadores cristianos, que posteriormente serían conocidos como peregrinos, viajó a América a bordo del barco Mayflower. Desembarcaron en el mes de noviembre, a fines del otoño septentrional, en la costa de Massachusetts (en la costa este de Estados Unidos) cumpliendo sus propósitos al establecer la Colonia de Plymouth. El riguroso invierno en esas latitudes les tomó por sorpresa, sin tener tiempo para prepararse para duras condiciones de privación y frío. Del centenar de peregrinos no sobrevivieron la mitad de ellos. Los que lo lograron, debieron su suerte a la ayuda y alimentos que los nativos de la zona, los indios Wampanoag, les proporcionaron.

En el otoño de 1621, ya establecidos y con la primera cosecha recolectada, los supervivientes decidieron compartir sus frutos con los indios que les ayudaron cuando ellos no tenían recursos. El gobernador de la colonia proclamó “un día de dar gracias al Señor para que podamos de una manera más especial regocijarnos después de haber recogido el fruto de nuestro trabajo”.

Esa pacífica convivencia con los nativos duraría pocos años, ya que la masiva afluencia de colonos europeos y la ocupación creciente de los territorios de los indígenas les llevaría a enfrentamientos continuos. El resultado de tales confrontamientos fue la casi total exterminación de los indios Wampanoag. Tras la llamada guerra del Rey Philip en 1675, tan sólo sobrevivirían 400.

Aunque la tradición data de 1621 y se ha celebrado de una manera u otra desde entonces, la celebración como día de fiesta oficial es más reciente. En 1789, el primer presidente de los Estados Unidos, George Washington, proclamó la fecha como día nacional de Acción de Gracias. En 1863, Abraham Lincoln declaró que la celebración se realizara como fiesta nacional de los Estados Unidos. Sin embargo, no fue hasta 1941 que el Congreso Federal estableciera la fecha como fiesta oficial.

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Este ha sido el primer Día de Acción de Gracias que  Ashley, la mamá de Austin , pasaba  fuera de Estados Unidos y para que no se sintiera triste ni añorada nos reunimos con ella para  celebrarlo. Cominos el tradicional  pavo al horno acompañado de puré de patatas y de puré de boniatos, huevos rellenos,  dip de espinacas y yogur. De postre:  brownie,  pastel de queso con salsa de arándanos , tarta de calabaza y pudding de chocolate (estos últimos los hice yo).

La receta de la tarta de calabaza (pumpkin pie) me la envió Tanya (¡Gracias! :)). Es una tarta muy sencilla de hacer y con una sabor maravilloso, mezcla del dulzor de la calabaza y del azúcar moreno con  las 4 especias,  que nos gustó mucho a todos.

PUMPKIN PIE (tarta de calabaza)

3 huevos
1 1/2 cucharaditas de canela
3/4 cucharadita jengibre en polvo
1/4 cucharadita nuez moscada o macis
1/4 cucharadita clavo en polvo
1 pizca sal
150 ml. nata líquida
150 ml. leche entera
175 gr. azúcar moreno
450 gr. puré de calabaza
1 lámina de hojaldre

Colocar en un bol los huevos, batirlos ligeramente y mezclar con todas las especias hasta que estén perfectamente integradas.
Añadir la leche, la nata líquida , el azúcar y mezclar bien.
Pasar esta mezcla por un colador sobre un cazo para evitar que tenga grumos.
Añadir a esta mezcla el puré de calabaza y cocinar a fuego lento – bajo durante unos 7-9 minutos, removiendo constantemente hasta que parezca que ha espesado un poco. No debemos dejar que se cuaje ni que hierva, de lo contrario tendríamos que tirar esta mezcla y empezar de nuevo. Retirar del fuego.
Ponemos la masa de hojaldre en un molde para tartas . Pondremos la mezcla sobre la masa y hornearemos durante 30-40 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.
Dejar enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas.
Servir acompañado de nata montada.

(Para obtener el puré de calabaza deberemos asarla en el horno o hacerla al vapor hasta que esté blandita y luego triturarla. Si la hacemos al vapor, después de triturarla deberemos colarla para que no tenga nada de agua. Esto es mejor hacerlo de un día para otro.)

Para agradecerle la  invitación le  bordé un gráfico gratuito de Heartstring samplery que teñí con te Rooibos para darle un sutil color anaranjado.

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